上篇體驗了「吃的空間設計 Food Space Design 」、「食品設計Food Product Design」、「為食物而設計 Design For Food 後,這篇就要帶大家與創作者一同體驗「吃的設計Eating Design」 與「用食物來設計」(Design With Food),先從創作者設計的第一道有家鄉味道的蕃茄湯,設計概念同樣源自Andy Warhol的金寶湯系列…
第一道蕃茄湯我很喜歡,中西料理的融合讓這道樸實的蕃茄湯多了驚喜,創作者說靈感來自於Andy Warhol的母親,因為Andy Warhol很喜歡母親為他做的番茄湯,因此在此次展演中,創作者將這樣的故事融合在湯品中呈現有家、屬於台灣人味道的番茄湯。
將番茄炒蛋改造成湯品作呈現,入口就有種說不出來的媽媽味。
主餐是一個漢堡,創作者選擇以漢堡作為主餐有兩個原因,一是因為漢堡跟可樂一樣是很庶民的東西,也代表著美國精神:「平等」,其二是Andy Warhol曾經拍攝過一段自己在吃漢堡的影片,因此設計漢堡是創作者想讓用餐者感受到Andy Warhol就在旁邊跟我們一起吃漢堡的沉浸式體驗。
結合台灣在地食材,將漢堡麵包以天然火龍果製成紅色,紅色絲的部分是火龍果皮,搭配混合紅龍果調製的醬料。
餐巾紙上面還會烙印上Andy Warhol的作品牛頭
最後的餐點搭配則以甜點與咖啡做為結束。甜點是以Andy Warhol最有名的香蕉造型呈現,這道是我最喜歡也最驚嘆的一道甜點,清爽不甜膩,會讓人想再吃第二根。
Andy Warhol為The Velvet Underground樂團設計唱片封面引發藝術界與設計界話題,讓極簡的「香蕉」意象,開始兼具搖滾、性、普普藝術等繁複象徵意涵。
甜點的造型外殼與一般香蕉無異,但裡面則是呈現粉紅色,撕開黃色香蕉皮貼紙,即可發現裡面粉紅色的香蕉果肉,饒富性暗示。
咖啡則選擇拿鐵,在奶泡上畫上一個$符號,這個$符號是Andy Warhol的作品,據創作表示是隱喻Andy Warhol對金錢的重視,藝術商業本就密不可分,能賺錢的藝術才是王道。
活動進入尾聲,每個人都會收到一個小行李箱,裡面放著跟Andy Warhol小時候吃的一樣的巧克力還有MENU,讓餐與者回憶今天這一餐吃過的東西是由Andy Warhol的那個經典作品設計而成,而MENU裡面的「YOU」是留給來餐與的你,同時意味著呼應Andy Warhol所說,「給每一個成名的你」。這也是在對應沉浸式體驗的概念,讓餐與者也成為一份子,不是只是來吃一頓飯或是來看一個展的第三者。
Menu設計標示出每一道料理創作的發想與靈感來源的圖示
以上,整個用餐體驗都是「期待」,我們跟著創作者的料理一同感受Andy Warhol的生活態度外,也認識了他的作品,食物與設計兩者應當一樣重要,不能有了設計,卻忘了食物最基本的「好吃」,但在創作者的每一個環節,除了感受到創作者設計的妙思,也吃到美味與用心。
這次在高餐學校看見這樣精彩的展演,更期待「食物設計」能在餐飲教育體系中萌芽,畢竟廚師不應只有擺盤與技藝,應更關注食物背後的飲食文化 、社會環境、情感連結、科技與流行趨勢等,用不同跨領域的角度看食物、看料理,我相信一定有機會成為餐飲產業下一個閃耀新星。