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食物設計XPanasonic百年紀念展

閱讀時間約 3 分鐘
【 FUTURE: FUTURE|改變即是未來 】
「人們認為的過去、現在和未來之間的區別,只是一種持續存在的幻象。時間不只是我們看到的那樣,它不是只向一個方向流動,而且現在、過去和未來同時存在。」—— 愛因斯坦
「 A Better Life, A Better World 」這是 Panasonic 百年來的追求,追求更美好的世界。不受時間軸和「百年」的框架約束,在展場裡,我們暢談古今,更樂於想像未來,透過在地生活的你我參與,分享心之所嚮,定義未來的方向。
Panasonic創業100週年紀念展
根據聯合國報告,因人口暴增、氣候變遷、資源枯竭三面夾攻,2050 年人類將面臨毀滅性的飢荒。 面對未來飲食結構劇變,如何增加生產、減少浪費是當務之急。為此,Panasonic 持續研發培育養殖的傳感控制技術,敏銳感應環境變化,細微調節最適生長條件,日漸提高農產量;更積極實踐「產地到餐桌」理念,維持供需平衡,避免資源流失。除了從已知的供給鏈開源節流,更期待有專屬台灣的創新解法,用想像力開發餐桌上的其他可能。
為此,我們很榮幸受邀加入Panasonic百年紀念展的設計團隊之一,從自身關切的議題出發,面對現今與未來的糧食危機,利用「食物設計」對盤中飧衍生的環境汙染、食物浪費進行反思,並透過科技對糧食供應及生產方式所造成的影響,探討不同飲食系統的現象與轉變,進而對未來食物提出想像。
想像一個世界,人們說飼養牲口造成環境惡化,故人類為了限制地球污染的惡化,開始在工廠與實驗室製造合成肉 ,因為那樣只會用到1%的農地,這世界再也沒有畜牧業,但地球上有十億人靠農畜為生,他們會失去經濟來源,而這些被馴養的牛、雞、 馬、免子,他們會怎樣? 沒有這些草食動物吃草維持地貌景觀,這些地景地貌會怎樣?
想像一個世界,人們說為了要回應現今飲食面對的挑戰,要能在2050年餵飽90億人口,故開始投入更多科技發展與生物技術,生產更多食物,重新塑造我們的糧食系統,但飲食文化的消失、飲食多樣性的消失,會不會也改變了我們的生活方式? 人與土地、人與食物的連結是否能讓我們更能適應及因應未來糧食系統的挑戰?
要回應現今飲食面對的挑戰,餵飽90億人口,同時顧及生態環境及不要造成過度的食物浪費,【2050未來餐桌】結合食物設計以提出問題、對不同飲食系統的轉變與現象進行想像式的洞悉與探討,避免只把一種解決方法視為靈藥,那是另一個悲劇,也會失去探索未來食物可能性的樂趣 。
從食物的現在到未來的展望,我們將端上2018到2050的神秘菜色,這也許是你願意嘗試的,也許是你完全不想看到的,但我們邀請您一同窺視其中的奧妙,帶給您未來食物的想像,以及現有糧食的反思。
現在,你也可以開始想像,明天吃晚餐時,餐盤上會放著什麼?

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【 FUTURE: FUTURE|Panasonic 創業 100 週年紀念展 】

▩ 展覽期間:2018 / 11 / 12 (一) 至 2018 / 11 / 25 (日)
*2018 / 11 / 12 (一) 為開幕記者會相關活動,將不對外開放
▩ 時間:10:00 - 18:00
▩ 地點:華山 1914 文創園區 東2 ABC館
▩ 主辦單位:台灣 Panasonic 集團
▩ 策展單位:INCEPTION 啟藝
▩ 協力單位:100BANCH
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為什麼會看到廣告
    當我們談到「食物」,提及「思考」,就是食物設計。食物設計談的不只是食物本身,還有背後看似不相關的概念或實驗,但這些「不相關的」、「看不見的」往往超越了生理層次,反倒讓你我能用不同的觀點看見食物本質的意義,一窺餐盤內外的世界…
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    來自日本東京的設計師Kosuke Araki 運用廚餘製作了一系列可回收的餐具,名為The Anima。 Araki運用結合碳化蔬菜廚餘和從動物邊緣的骨頭和皮膚製作取下的動物膠製作一系列的杯子、盤子和
    飲食系統是一個循環的過程,所以食物設計師應著手處理更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題,以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。
    故要成為一名食物設計師Food Designer,除了要懂得最基本的食品美學,還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作,同時需具備策展人的身分,懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。
    <p>德國一間食品公司(The Deli Garage)  為了讓自己生產的帕瑪森起司能在市場上異軍突起,和代理商Kolle Rebbe合作,結合食物設計六大領域中的「食品設計」(Food Product Design) 的創意概念,製作了這款帕瑪森起司鉛筆,不但讓消費者吃得健康,還讓用餐過程增添不少趣味!</p>
    <p>「如果一個人沒有好好地吃,他必不能周全思考、好好去愛、安然的入夢」——Virginia Woolf</p>
    <p>我們常在超市看到各種不同口味、不同造型的巧克力、脆片餅乾、香草冰淇淋、小熊軟糖等,背後就是靠一群食品設計師(Food Product Designer)不斷地實驗如何讓餅乾咬起來的聲響更悅耳,不斷測試怎樣的顏色、香氣、造型、彎度的巧克力,讓你一再忍不住從口袋掏錢買單。</p>
    來自日本東京的設計師Kosuke Araki 運用廚餘製作了一系列可回收的餐具,名為The Anima。 Araki運用結合碳化蔬菜廚餘和從動物邊緣的骨頭和皮膚製作取下的動物膠製作一系列的杯子、盤子和
    飲食系統是一個循環的過程,所以食物設計師應著手處理更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題,以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。
    故要成為一名食物設計師Food Designer,除了要懂得最基本的食品美學,還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作,同時需具備策展人的身分,懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。
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