豬肉漲價，你該怎麼辦？
經濟學告訴我們，此時我們有幾種選擇：
第一，少吃豬肉，多吃其他食物，或者，乾脆不吃豬肉，這是「替代品」思考方案；第二，到市場上搶豬肉，這是「不理性」的行動方案；
第三，改吃素！
替代財與替代效果
替代財(Substitutes Goods)：當有兩件財貨，某件財貨的價格提高，需求量下降時，會使得另外一件財貨的需求量提升，則這兩件物品稱之為「替代財」。
替代效果(Substitution Effect)：指的是當物品價格變動時，消費者會用比較便宜的財貨去替代比較貴的財貨，這時候需求量的改變就是「替代效果」。
舉例來說，米和麵包彼此是替代物品，當米漲價時而麵包價格卻沒有變動時，這時候消費者選擇少消費米而多消費麵包，此時替代的數量稱之為「替代效果」。
各位猜一猜，一般消費者會選擇方案一，還是方案二，或者是方案三？（請投票......），好吧，我直接告訴各位，選的是方案二，到市場上搶豬肉。不信嗎？看看下面這則新聞，你就相信了。
中國豬肉價格上漲，狂搶豬肉
在供給緊張的情況之下，消費者因為預期心理作祟，會推升商品的售價，熟悉供給需求模型的朋友馬上就可以推導出，在其它條件不變之下，需求會右移，導致均衡價格上漲，均衡數量增加。（想像一下，每次發佈颱風警報時，菜價就馬上應聲飆漲，颱風都尚未造成損失耶！）
接下來，如如果依前例颱風登陸，當然會造成農作物損失，依據供給需求模型，均衡價格會再推升，均衡數量減少。
要是市場上出現搶購風聲呢？根據經驗告訴我們，物價會旋風式飆漲，大家都是先搶先贏，再度推升物價。
這時候，政府只能開倉賑災，透過提高供給的方式，將市場價格快速平抑下來。
中國大陸因為非洲豬瘟影響，豬肉的供給大幅減少，假定大陸人的需求不變，未產生替代效應的話，直接推論的結果是，大陸豬肉將供不應求，豬肉會大幅漲價。
豬肉漲價，市場上怎麼因應呢？按自由市場的思維是價高者得，因為出價最高的消費者就是需求最高的人，照理，資源（豬肉）就應該優先分配給出價最高的人，好讓他們順利可以在中秋節烤肉！
沒錯，中秋節快到了，大陸人會不會像臺灣人一樣愛中秋烤肉？這會讓豬肉的需求變高。
側面得知，政府開始在關心臺灣豬肉價格，因為烤肉節快到了。讓人民可以安心快樂烤肉，才可以在明年順利投票！
「肉票」出現
這個「肉票」，絕非經濟學上的「糧食券」，只是攤商一時的權宜之計，有拿到「肉票」的消費者才可以買豬肉。
其實，「肉票」就是一種入場券，一種選擇權，一時管制的權宜措施罷了。當然，這個「肉票」可以在市場上進行交易，有個人拿到一公斤的「肉票」，不代表他有一公斤的豬肉，只是他有一公斤豬肉的購買選擇權。如果他發現臨時不想吃豬肉了，他可以跑到市場上將買權賣掉，就有其他人願意接手。
要是我是豬肉攤老闆，我熟悉市場經濟操作原理，我可以在市場上發行「肉票」，同時開放交易，先賺一手，然後在肉攤上哄抬價格再賺一手，當豬肉奸商，海削消費者一筆，嘿嘿！
因為「肉票」上沒有約定價格，肉攤照理沒有違約的問題，他一樣可以哄抬價格，直到官方干預為止。
這時候，豬肉的需求彈性非常的陡，經濟學上稱之為「無彈性」，意思是，消費者對於豬肉價格的漲幅趨近無感，任憑肉攤老闆喊價。
需求彈性
「需求彈性」(Elasticity of Demand)又稱為「價格彈性」，指的是當需求價格變動一單位時，需求量變動的情形。一般而言，財貨價格與需求數量是反向的，需求的價格彈性係數為負數。
需求彈性有以下幾個情況：
- 當「需求彈性」的絕對值小於1時，這個財貨稱為「無彈性」，也就是說商品價格產生變動時，對需求量的影響較小。
- 當「需求彈性」的絕對值大於1時，這個財貨稱為「有彈性」，也就是說商品價格產生變動時，對需求量的影響較大。
- 當「需求彈性」等於0時，則代表完全無彈性，即此財貨存在著與價格無關的剛性需求，此時，需求線是一條垂直線。
- 「需求彈性」為無限大時，則代表該財貨具有「完全彈性」，即使價格產生輕微變動也會使得需求量全部消失，此時，需求線是一條水平線。
「肉票」不是「食物券」
大陸攤商的「肉票」因為不是政府的配給制，所以不能用「食物券」的想法套進去。
「食物券」是一種補助機制，也就是一種社會福利，除非大陸的豬肉缺乏形成一種恐慌，市場失靈時，政府才會以公權力的角色介入。
譬如政府發行「豬肉券」，上面載明可以購買的數量向攤商直接兌換，這時候就是一種實質的兌換權，而非選擇權，價格受到政府管制，肉價就不會被哄抬。然後攤商就手上的「豬肉券」向政府換取貨幣。
當然，「豬肉券」還是有機會在市場上流通，對豬肉需求不高的人，還是可以私底下將配給的「豬肉券」賣掉，換取貨幣，「豬肉券」還是會形成黑市交易。
提高豬肉供給靠外國豬「精液」！
中國大陸的豬隻供應不足，怎麼辦？提高供給啊，也就是提高豬隻的生產效率。
新聞報導說，統計數字發現，中國公豬製造下一代的能力不如西方豬，在丹麥每隻母豬平均可生育27到28隻小豬，在中國的數字大約是19隻，這明顯看到的是「豬隻生產效率不足」。
引進國外強壯的公豬精液，讓母豬的生產數目提高（直接提高生產效率），但真得辦得到嗎？
