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你以為拉麵只有豚骨嗎? 超濃郁的魚介系列拉麵 : 麵魚 鯛魚湯拉麵

拉麵是我們台灣人很熟悉的日本味，可以發現台灣有很多豚骨拉麵，像是 : 一蘭、博多一幸舍、玩笑亭等等。我們吃的拉麵很九州味，偶爾也能看到札幌拉麵、喜多方醬油拉麵。但是比較少看到的系列就是 : 魚介系列的拉麵。 東京作為美食的一級戰區，來自各地方特色的拉麵是一定要出現的。 走訪東京的朋友大概都可以感受到，東京的拉麵調味重，份量都給的超多，價位的部分差不多都在一千五百日圓以下。

如果要攻略東京的拉麵，其實也是很有趣的玩法。而這篇文章要介紹的是很特別的魚介拉麵店 : 麵魚。 這間店的位置很特別，位於東京的錦系町，而且還在車站的南面出口附近。 這個位置之所以神秘，是因為這個地方其實是東京有名，但是規模比較小的風化場所。 讓尋芳客下班後來這邊晃晃，吃一碗拉麵補充體力，因此在這邊開店好像也滿有道理的。

這一天造訪麵魚的時間大概在晚上八點半左右。這間拉麵店的位置不多，通常來吃碗拉麵其實是要排隊的。 走進店裡就能聞到帶有一點腥味的魚味，原來還在想用個鯛魚能有甚麼味道? 沒想到撲鼻而來的魚味，完全顛覆了我們的刻板印象。 可能大家會想，有魚腥味的店東西會好吃嗎? 如果你造訪博多一幸舍，滿屋子的豚骨味道讓你感受到有一點臭臭的，但是拉麵卻好吃的不得了。 那麼麵魚店裡的氣味，就不是那麼尷尬的事情。 其實腥臭和鮮美，都是胺基酸的味道，差別只在於劑量的差異，多了就腥，少一點就鮮。只在一線之隔，好吃與否全憑師傅的手藝。

這天點了一份濃厚口味的沾麵，Q彈的麵條沾湯汁來吃

拉麵上的叉燒改用店家自己做的熟火腿取代叉燒

濃郁帶一點勾芡的湯汁沾麵吃很過癮

這一天的拉麵我們點了一個常規的鯛魚拉麵以及濃厚沾麵。端上來的餐點一看就很震撼。沾麵的上面放的是店家自己做的熟火腿，帶著煙燻的滋味，附上一顆半熟的糖心蛋。麵條是Q彈的冷面，搭配一碗有熱度的沾麵汁。 另外一碗，的拉麵也很不錯差別在於拉麵看起來湯頭清澈，麵條的分量和熟火腿的份量都非常的足夠，比台灣提供的拉麵份量要多一些，是保證可以吃飽的份量。

當沾麵入口後，隨之而來的是濃郁的海鮮香氣直擊腦門，一吃就感覺厲害。徹底感受到店家稱呼的濃郁感是怎樣的味道。當然對於台灣人的清淡口味來說，這碗麵的濃厚與鹹度有超出平常吃的食物味道。 鹹度剛好抓在味蕾可以接受的美味上限邊界，一邊吃就讚嘆味道濃郁，然後手邊的冰開水就一口接著一口喝，幾乎讓我們喝完了店家一整壺的冰開水後還拿新的一壺。 依據自己的喜好，店家還能提供柚子胡椒、和一些提味的醬料一起食用。 我們跟店家要了一點柚子胡椒一起吃，整碗麵的香氣又更往上提。

相較於濃郁系列，拉麵的湯頭就比較適中。對於不想吃那麼鹹的朋友，拉麵和沾麵其實不需要點濃郁系列。但如果想要體驗鮮味炸彈的感覺，那麼應該把握一次機會吃吃看濃郁系列的拉麵。大概是開水也喝得不少，走出店家後的感覺，感覺肚子裝的超飽。 吃過不同地方的拉麵後會覺得，東京地區提供的麵條份量是真的有比較多一點。相對的價位和其他的料理比起來價位比較低一點點。可以理解拉麵為什麼是日本的國民美食。

麵魚的店門口有大大的魚字，店內生意相當的好

賣的是海鮮，當然要有惠比壽坐鎮嘍

點常規的拉麵，湯底比較不鹹，香氣也很棒

店家的素材說明，每一項原料都有講究

麵魚是拉麵愛好者推薦的百大名店，很有人氣喔

總體而言，麵魚的美味是很值得大家走訪一次的。尤其是使用真鯛做出來的濃縮美味，完全不輸給豚骨的濃郁是真的滿推薦的一品。如果不介意跑遠一點到錦系町，走訪東京的時候，跑一趟麵魚吧。