面具嘉年華會必吃甜點-卡諾里
更新於 2020/12/13閱讀時間約 5 分鐘
經典電影『教父』裡曾說『Leave the gun, take the cannoli，鎗不要，把卡諾里帶走』，可窺見這義大利國民甜點的吸引力(以及老婆大人的叮嚀很重要)。熱愛甜點的我，卡諾里一直是我心中甜點的前三名，在美國是相當熱門的點心之一，舉凡各個城市的小義大利區，都有著比西西里當地更多口味和變化的卡諾里，更有美食家說紐約小義大利區的卡諾里比原產的更好吃。
卡諾里-Cannoli的由來
『卡諾里-Cannoli』意思原為小管子，是來自義大利西西里島的著名甜點，相傳是在阿拉伯人統治西西里島期間(西元827~902年)所發明的點心，阿拉伯人於九世紀時將甘蔗帶入歐洲，在這之前大部分的甜點都是蜂蜜為主，因為有了糖這個原料，人們試著將糖與起司結合，在當時是非常創新的料理方式。Cannoli 的尺寸可以小至如手指纖細，稱為sigaretta (cigarette 香菸)，或者常見直徑大如甘蔗般尺寸，但無論如何，外皮一定要薄而酥脆，內餡則是使用新鮮的羊奶起司。
在春天復活節之前，天主教國家會舉辦嘉年華會(Carnevale)，戴著面具在路上遊行，因為春天的羊奶產量會比較高，品質也更好，所以他們才特別選在這個時候，以糖混合pecorino ricotta (羊奶製成的瑞可塔起司)做成Cannoli餡料，成為在嘉年華會上所必須食用的點心，並代表着春天來臨，有著孕育新生命的象徵意義。
Carnevale 嘉年華會經典裝扮
你可能也會好奇
- Cannoli其實是複數稱法，單數只有一份稱為Cannolo
- 全世界最大的Cannoli，是在2014年由美國佛州Jupiter的小義大利區由Lactalis American Group, Inc., makers of Galbani cheese, and Golden Cannoli Shells Company合力製作，重達119.069 公斤 (262.5 磅)。
- 全世界最貴的Cannolo由名廚Jasper Mirabile Jr.所製作，價值美金26,010(近80萬台幣)，因為除了遵循傳統作法外，同時也是鑲金的Cannolo唷~
食譜分享
在台灣，卡諾里並不常見，如果買不到，乾脆自己動手做吧～以下食譜給各位參考。
外皮
- 義大利麵粉或一般麵粉(“00” flour)..........250 公克
- 白酒醋(white wine vinegar).........................30 公克
- 白酒 (Marsala wine)....................................30 公克
- 糖霜粉(powdered sugar)………………...……30 公克
- 肉桂粉( powdered cinnamaon)…………...…30 公克
- 咖啡粉(coffee powder)…………………….....1 茶匙
- 無糖可可粉(unsweetened cocoa powder)…5 公克
- 全蛋(whole egg).......................................1顆
- (無鹽奶油(unsalted butter)........................30公克)
上述材料都混合好後，便可桿平切成方形，捲成管狀後下鍋油炸。
起司內餡
- 新鮮瑞可塔起司(fresh ricotta cheese)...........750公克
- 巧克力片(dark chocolate chips).....................75公克
- 砂糖(Caster sugar).....................................300公克
- 檸檬皮(lemon zest)、柳丁皮(orange zest )、醃漬櫻桃(candied cherries)…….裝飾用，隨意
內餡調和後，便可擠入已炸好的捲餅中，稍作裝飾就完成囉。
參考資料
- Best of Sicily, Cannoli，http://www.bestofsicily.com/mag/art208.htm
- World’s Most Expensive Golden Cannoli $26,000，https://www.luxuo.com/lifestyle/gastronomy/golden-cannoli.html
探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。
歡迎大家註冊方格子帳號得到第一手食物典文章通知，或註冊Civic Like幫我的文章拍手，還有更多短篇，歡迎到 食物。典 臉書逛逛，非常感謝各位支持！
😎您好，食物典的文章都是CC BY-NC 不可商業使用，但歡迎邀稿，可討論轉載，如有合作需求，歡迎至email: hsinlun2018@gmail.com，謝謝支持。
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
瓊崖海棠~攝於澎湖
面具
我的笑容，凍結在風中
於轉身人群之後
是誰說瀟灑如我
身影只是行屍走肉
不在意的表情
在你看不到的角落
我的堅強，隨著道別
在黑暗裡顫抖
鏡裡映照花瓣殘缺消瘦
寒夜孤枕思緒蕭索
如露珠般脆弱
寧願愛在艷陽下化為烏有
不會為任何人等候
只是不願讓人看見眉頭深鎖
不願你掛心
這可是這兩天的頭條新聞──「獵殺金城武」。光是過去四十八小時以來，已經有上百位戴著金城武臉孔的人們遭到殺害，街上滿是被撕下來的金城武臉孔。
隨著室友的打呼聲再次響起，這個問題加入了泛著藍光的電腦螢幕、散落四處的草圖設計、堆疊在旁的模型和被筆心染黑的雙手，在一盞散發著鵝黃色的老舊桌燈點綴下，繼續陪伴我。
這兩天參加由地域振興聯盟在嘉義舉辦的《2020台灣地方創生年會》，收穫許多、也有許多感觸與體會。
以關心文化價值為出發點的我，大約再怎麼勉強也只能算是0.2個圈內人吧，就和大家聊聊觀察與想法。
我為什麼參加地方創生年會？
我雖然長期泡在廣告文案與寫作這個領域，但是文化素養、美學價值和傳統符碼轉譯
(幕與第三幕相同但整個全開為一幕，不分前後）
主持人：『歡迎各位來到我們一年一度的嘉年華會！呦！呦！呦！今天一樣要跌破你的眼鏡，顛覆你的感官，給你新視野、新想法、新表演、新創作的啦！就先掌聲歡迎我們的合唱團！！！』
開場歌曲：海底語言歡迎歌（你聽不懂是正常，你聽懂了？算你厲害。
在現代，這個網路普及的世界，人手一機，並不少見，不管是手機、電腦、電視、平板，甚至連手錶也是用網路，就像是伴隨生命一起誕生。
每一位喜愛紙張與手作的樂趣的人類們一定都能體會，找尋到屬於自己心目中最好用的文具時，那份惺惺相惜的珍惜感。繼前年理想的文具展，今年8/2-8/19誠品再開理想的文具IN MY LIFE，以理想文具店的形式在誠品信義店六樓盛大開幕。與前年簡潔的色調不同，今年的展覽與日本團隊山鳩社ZAKKA HOUSE
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
瓊崖海棠~攝於澎湖
面具
我的笑容，凍結在風中
於轉身人群之後
是誰說瀟灑如我
身影只是行屍走肉
不在意的表情
在你看不到的角落
我的堅強，隨著道別
在黑暗裡顫抖
鏡裡映照花瓣殘缺消瘦
寒夜孤枕思緒蕭索
如露珠般脆弱
寧願愛在艷陽下化為烏有
不會為任何人等候
只是不願讓人看見眉頭深鎖
不願你掛心
這可是這兩天的頭條新聞──「獵殺金城武」。光是過去四十八小時以來，已經有上百位戴著金城武臉孔的人們遭到殺害，街上滿是被撕下來的金城武臉孔。
隨著室友的打呼聲再次響起，這個問題加入了泛著藍光的電腦螢幕、散落四處的草圖設計、堆疊在旁的模型和被筆心染黑的雙手，在一盞散發著鵝黃色的老舊桌燈點綴下，繼續陪伴我。
這兩天參加由地域振興聯盟在嘉義舉辦的《2020台灣地方創生年會》，收穫許多、也有許多感觸與體會。
以關心文化價值為出發點的我，大約再怎麼勉強也只能算是0.2個圈內人吧，就和大家聊聊觀察與想法。
我為什麼參加地方創生年會？
我雖然長期泡在廣告文案與寫作這個領域，但是文化素養、美學價值和傳統符碼轉譯
(幕與第三幕相同但整個全開為一幕，不分前後）
主持人：『歡迎各位來到我們一年一度的嘉年華會！呦！呦！呦！今天一樣要跌破你的眼鏡，顛覆你的感官，給你新視野、新想法、新表演、新創作的啦！就先掌聲歡迎我們的合唱團！！！』
開場歌曲：海底語言歡迎歌（你聽不懂是正常，你聽懂了？算你厲害。
在現代，這個網路普及的世界，人手一機，並不少見，不管是手機、電腦、電視、平板，甚至連手錶也是用網路，就像是伴隨生命一起誕生。
每一位喜愛紙張與手作的樂趣的人類們一定都能體會，找尋到屬於自己心目中最好用的文具時，那份惺惺相惜的珍惜感。繼前年理想的文具展，今年8/2-8/19誠品再開理想的文具IN MY LIFE，以理想文具店的形式在誠品信義店六樓盛大開幕。與前年簡潔的色調不同，今年的展覽與日本團隊山鳩社ZAKKA HOUSE