豆漿加蛋聽得多，雞蛋咖啡我第一次聽的時候，那股怪味感馬上在腦海中浮現，這樣其實對咖啡很不公平 XD，因為「未飲先判」。
最新因為要採訪，我必須要去試一次雞蛋咖啡，本來是要去那家好多人推薦的Egg Coffee，在胡志明市的範五老街裡，但因為我去到的時候，他們已經關門，明明就是7：00－1：00。後來，我去了一家cafe，同事看到menu有雞蛋咖啡，說怎麼都必須要介紹這「名物」，因此就點了一杯。
據說，發祥店是一家叫Giang Cafe，在河內，老闆Nguyen Giang於1946年開店，現在已經傳到第二代了。原來老闆曾經在5星級酒店Sofitel Legend Metropole Hanoi中做過酒保，當年因為牛奶在越南是相當缺乏的，因此他想到了用雞蛋代替了牛奶來製作Cappuccino或Latte之類的咖啡，意想不到的跟咖啡很配合。在Giang Cafe的雞蛋，我雖然沒有喝過，但從別人的文章可以知道，裡面不只有越南咖啡和蛋黃，還加了煉奶和一些糖，已經夠甜了，還加糖……做法是先把蛋黃和練奶及糖打成幼滑狀，然後再混進半份咖啡裡，加入完雞蛋以後，再把剩下的蛋黃漿加入就成了。這個秘方已經不再是秘密了，因為早年越南航空跟Giang Cafe做過一個訪問，他們已說過一次了。
OKKIO CAFE的雞蛋咖啡
我最後在胡志明市，就只有在OKKIO CAFE跟過雞蛋咖啡，這家本來是一家很棒的咖啡店，我希望日後再另文再寫，所以這次就只有說說雞蛋咖啡了。現在各家的雞蛋咖啡或許有點分別，像OKKIO在上面灑上一些可可粉，其實跟起來更像在吃甜品。
地址：151/3 Dong Khoi, D1 (2nd floor, right above L’usine)
FB: https://www.facebook.com/okkiocaffe/
交通：胡志明市最好就是TAXI 或者叫Grab吧﹗這裡就在濱城市場附近。
Giang Cafe
雖然我未去過，不過也找到地址，大家有機會可以去試一下吧﹗
地址：39 Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
時間：07:00–22:30
Website：www.giangcafehanoi.com
Egg Coffee
胡志明市很多人都推薦跟蛋咖啡的地方，在範5老街內。
地址：178 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh
時間：7:00–1:00
Facebook:https://www.facebook.com/theeggcoffee/
