方格精選
今天想吃什麼
閱讀時間約 2 分鐘
如果要創業許多人第一想到便是餐飲業，同樣是餐飲食材和製成都差不多，你會發現大多數的店剛開顧客會因為新鮮而買單，六個月後人潮也退的差不多。但有些店家商品其實也還好，人潮卻不退反增？
有次我和女兒去家剛開的店吃飯時，當時還在試營運沒什麼人潮，點完餐後我對女兒說：以後這家店人會很多。女兒不相信的回答：可是東西吃起來還好，價格也偏高。二週後，我們又去同一家店吃，這次排了十多個人才輪到我們。女兒不解的問：媽，為什麼你會知道這家店人潮會變多？
餐廳客滿只因說了這些話
一般的店家都是這樣點餐「你好歡迎光臨要點什麼？」、「這是今日特餐參考看看」
這家是這樣點餐的「今天想吃什麼呢？」
當顧客不知道要點什麼時，一般的店家會等客人決定或是推組合餐。這家店說：今天天氣變冷了，吃點熱的暖身，火鍋或是炸豬肉都很適合。平常吃喜歡吃硬一點的口感嗎？這個肉的口感就像法國麵包硬硬脆脆的口感，還帶點酥酥的，點這道嗎？
點餐小姐在介紹每道菜都會有食物的形容詞，不單是好吃或很多人點，站在前面點餐的人似乎就在和家裏的人說：我今天想吃肉吔～
店員似乎回應：好喔～我煮給你吃。
店員似乎回應：好喔～我煮給你吃。
所以就算點餐的時間久，大家也都願意排隊。很多人吃飯要的就是這個感覺，不是付錢的是老大，而是有人關心我吃什麼？對顧客來說東西好不好吃是其次，吃的氛圍才是重點。如果在點餐的第一時間讓顧客感覺有人關心他，不管對方說什麼都會願意買單，只要東西不是真的很難吃。
這就是接待流程常說的第一印象很重要。
門市人員會影響顧客是否會再次光臨？可以不用笑：）但一定要有溫度。這家店二個月後，我們再經過己經沒人排隊點餐，明明東西都沒變？為什麼客人不來？
因為店家換了點餐人員，連收銀機都要打好久，放著排隊的客人，沒和客人有任何話語互動，原本要點餐的人也因不知道點什麼選擇離開。經營餐飲都照SOP做，大家都一樣，就不受歡迎了
如何在餐飲中有生存話術？
1. 站在顧客立場詢問：
今天你想吃什麼？
2. 關心顧客給予建議：
天氣變冷了，吃點熱的暖身剛好
3. 指定商品說明原因：
平常吃喜歡吃硬一點的口感點這個，肉的口感就像法國麵包硬硬脆脆的口感，還帶點酥酥的～
4. 確認商品給予回應：
這道肉還可以加道青菜，這樣營養比較均衡喔～
5. 關心顧客加強互動：
餐點會幫你送過去，吃的時候會燙要小心喔～
6. 送客時強化好印象：
今天吃的那一道菜最好吃？太好了，告訴主廚們一定很高興。
服務的五星來自感受，小店家也能做到～
今天你想吃什麼？
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如果你有去百貨公司逛街，一不小心就買了一堆商品，我就是教百貨專櫃的銷售訓練講師。
銷售不是行銷，不是業務，銷售是商人，顧客永遠不知道自己真正想要什麼
為顧客找到對的商品，不求客人買，讓客人求你賣是銷售商人的技能
在天使美學銷售能學會三種超能力：
知道別人在想什麼？要別人照你說的做、能預知別人的言行
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
朋友忽然說好久不見想聚餐，我不假思索答應了，順道問了句要吃什麼我來找。
「我想吃點不貴的，省錢，但不要太LOW的。」
找了一些網美餐廳被打槍，忽然她問了另位朋友後，「他想吃饗饗耶，我看了一下也不錯，可以嗎？」
「......那你們想要什麼時候？」
「下禮拜？」
.......去你的下禮拜，
之前Bonchon Chicken 本村韓式炸雞要開之前廣告打得滿多的，在北車微風的店剛開的時候可說是人潮洶遠，觀察了一陣子我發現晚上的客人逐漸減少，就跟同事選在今天中午殺過去吃。
第N次聽到老闆跟客人這樣說了：你可以不要點蛋餅嗎？點別的不行嗎？
客人：啊！我就想吃蛋餅啊！為什麼不能點呢？
老闆：因為要等很久才會做好！
客人：我可以等啊！是要多久？
老闆：你看我冰箱上那麼多訂單，我也不確定！你如果趕時間可以去別間吃！
客人：你們家最好吃！
老闆：我一個鐵板……
作者：董室甜點烘焙坊-Wendy
作為餐飲業者，這是一個幾乎天天都會碰到的問題，而我們店也不例外。「招牌？門口那塊看板是招牌呀。」當然，我們不可能這樣子回答。但很矛盾的，當我們脫下廚師袍、圍裙變為客人，去陌生店家消費的時候，腦中也時常會浮現同樣的問題。那究竟為何，作為業者，這應該是一個可以很直接面
有一次去了一間早餐店，當時時間很接近中午，走進店裡還有看到一些客人在用餐，我跟阿姨點了餐，阿姨問我內用還是外帶，我說內用，然後就入座了。
一坐下，旁邊有另一個店員過來跟我表示店裡已經打烊，只能外帶，我當下覺得有點不是很舒服，明明一開始阿姨有詢問我要內用還是外帶？
之所以選擇走進早餐店，是因為想坐
弟媳請我們去餐店吃飯。
她說那家店是新吃法有很多東西是要分享,
我們沒吃過,就說好啊哦等,
到了餐店一入座位,
看到眼前有茶杯有鐵盤有鐵碗有刀叉有垃圾筒，都放在桌上...
「吃什麼？」是我每天的煩惱。
朋友S說：「妳太好命了。」
我跟我爸媽說這個對話，他們瘋狂大笑，頻頻點頭。
我只是覺得吃什麼對我說真的很重要，我願意花很多時間去思考我要吃什麼，就像我昨天晚上突然很想吃看看麥噹噹的麥香魚和蜂蜜紅茶，所以我睡前就做好決定，今天早上就是要去買來吃。
在創業過程中，產品品質好與穩定，是最基本要做的事情，但是顧客看重的其實還有顧客關係的維持與互動，留住消費過的顧客，讓他們再次購買你的產品服務，變成很重要的事。在創業過程中，先學會做事，再學會做人，之後才是找人。
同樣是餐飲業,客人消費的心理大不相同
每個人一定都有去餐廳點餐的經驗,有不少都改成線上點餐縮減前台服務人員,但最基礎的菜單版面都還是以推薦套餐-單點-特色料理-甜點飲品這種順序做排列組合,那如果在小吃攤看到這種菜單,會讓你想點餐還是缺乏興趣呢？
舉個例子,你去買鹹酥雞看到菜單上第一行寫著,套
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