用夢幻甜食開啟早晨：非典型經濟學者談貧窮

砂糖自15世紀以降的「地理大發現」時代起，即成為世界商品，深刻地影響世界各地近現代史的形成並塑造成今日世界的樣貌。臺灣也因為砂糖而初登世界史的舞台，其重要性直至1960年代歷久不衰。二戰結束前日本的近代製糖業以臺灣為生產基地，亦不脫此歷史脈絡。

本書就日治初期臺灣近代製糖業成立過程，以「充分條件」論述自荷蘭東印度公司時期起臺灣製糖業的發軔，至1860年代臺灣開港所出現的發展，再以「必要條件」說明日本幕末開港所引致的砂糖進口貿易赤字，在如何的歷史情境下，轉變成促成甲午戰後臺灣近代製糖業的發展。

日治初期在臺灣所成立的機械製糖業，雖然擁有相應的資本及生產技術，但在原料方面，卻難以駕馭二百餘年來在臺灣落地生根並成長的小農經濟。製糖會社雖依存於臺灣總督府糖業政策，而在原料的取得上獲得相當程度的成功，但這些政策也成為製糖會社的發展瓶頸，使日治時期的臺灣製糖業始終無法獨立於國家權力運作之外⋯⋯

國立交通大學客家文化學院院長、人文社會學系教授。新竹縣人，國立臺灣大學經濟學系畢業，東京大學經濟學碩士、博士。曾任國立政治大學經濟學系副教授及教授、國立暨南國際大學歷史研究所兼任教授、東京大學社會科學研究所客座教授。著有《臺灣經濟史中的臺灣總督府：施政權限、經濟學與史料》（遠流，2010），《臺灣社會經濟史》（與陳鴻圖、林蘭芳合著，國立空中大學，2012）；〈日治初期三井物產在臺商業買賣之展開〉（許雪姬主編，《臺灣歷史的多元傳承與鑲嵌》，中央研究院臺灣史研究所，2014），譯有石井寬治《日本經濟史[第2版]》（五南，2009）等書。