〈螞蟻人的台北紀行 #22 HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊〉
五分制的話3.7，推薦，會想要再去，雖然某某的存在讓它的定位有點尷尬，但依舊是一間很棒很棒的店。
捷運永春站步行五分鐘左右。當年寫京都食記的時候我介紹了接近三十間洋菓子店，其中蛋糕專賣店大約有一半以上。說句實話，這很不好寫——評選的標準到底在哪？如果跟頂端的店家相比那是不是其他間都不用介紹了？
也幸虧除了蛋糕之外這幾間店在氣氛與環境上都有非常亮眼的表現，這才能夠寫寫甜點以外的事情。
笛瑟外觀。
所以我得再拿出我自己的個人見解：
甜點這東西有著基本工藝能夠達到上限的存在，而通常日本的名店會在達成這個標準之後再思考「風格」等等問題，或者是調味的喜好偏向，或者是種類傾向於哪種甜點。
京都達到這水準的店家約莫有五六間。
這不是代表其他店的蛋糕不好吃、不有趣，而是你能夠從品嘗的過程中明確感受到這個蛋糕距離標準是有段距離的——雖然談論食物的「標準」又是另一件很弔詭的事情。
這是我給予某某高評價的主因。
台北專營甜點的店相比咖啡廳比起來並不多，但我一直認為精緻甜點是對於技藝的一種追求，尤其是大多數蛋糕那瘋狂的價位理所當然應該要配上合格的水準。
笛瑟可能沒有那麼完美，但並不代表它不好吃。
老實說，如果沒有去過某某，那笛瑟的推薦分數會更高一些；但因為有某某的存在，只能說從用餐環境以及社區型蛋糕店而言我覺得笛瑟真的很棒。
但這或許也跟蛋糕店本身的定位不同有關。
笛瑟的用餐環境是極其舒適的，明亮寬敞而且只有低消不強迫人點飲料，對我來說這點尤為重要；單純以蛋糕而論也很值得購買，確實有很多表現不俗的品項。
我知道兩間店風格也不太相同，但依照順序吃完我點的六個蛋糕之後總會覺得有些許遺憾。
這間店很棒，但它不是最佳。
如果要更加精準地明確指出不夠好的地方，我想會是有些品項的塔皮。
笛瑟本身是很值得一去的。
。抹茶梅子泡芙
酸甜的衝突感有點彆扭但整體而言還不錯。
。草莓聖多諾黑
其實很不錯，但前提是必須忘掉比較。
。灰色
我嗜甜再加上外表等等因素我覺得這是當日最佳。
我覺得這款完成度真的很高，各方面的平衡都非常均衡。
。春煦
芭樂的風味相當特殊，口味挺別緻的。
再次強調，笛瑟絕對不差，尤其大多品項都是各自店家獨有的，有些比較很沒道理；但又因為某些道理跟鑑賞能力是共通的，所以我很難強硬地消除自己的記憶去吃蛋糕寫文章……
譬如聖多諾黑這種兩間店都有的蛋糕，左一口右一口之後難免會有個人喜好與傾向，這該怎麼忽略呢？
不過如果今天我需要一個悠哉的時間，毫無疑問地我會選擇笛瑟。
不僅僅是距離遠近的問題，而是我更想要在那樣的環境下吃蛋糕。
日本人對於蛋糕店總有種莫名的憧憬和需求，這並不只是在日劇或是漫畫裡面會出現的場景，而是那些店家真的很自然地融入附近的居所，當你需要一份幸福感的時候是簡單而又直接的。
對我來說笛瑟是這樣的一間蛋糕店。
