Rings 德國紅酒新星:豬肚香腸

第一次看到他的酒標有種看到指環王的幻覺，因為實在太常在Mannheim的酒專看到，所以決定找一天來這個很小的村莊Freinsheim看看，下了火車一路走感覺都是一般的住宅區，Rings就藏身在其中一個民宅裡，如果不注意找真的很容易錯過 結果一進到酒莊看到這個海報著實嚇了我一跳，因為海報上寫著“我們都愛豬肚香腸(Saumagen)”，想說堂堂一個VDP酒莊是有愛成這樣要做成海報，連瓶子上都印了豬肚香腸的字樣

Saumagen是一道用馬鈴薯灌豬肚做成的香腸，只有在德國西南部才有的特產，比起紐倫堡香腸口味略淡，是個很好吃的家常菜 (整個偏離主題...)。仔細一問以後，發現原來是Rings最好的地塊也叫做Saumagen，所以他們常常一邊喝Saumagen一邊吃Saumagen，聽起來還蠻有病的，不過是個頗好的搭配

Rings總共有大概30公頃的自有葡萄園，總產量約在20萬瓶左右，莊主兄弟倆Steffen和Andreas在2001年接手後，為了酒莊的地位做出相當積極的改變，Rings在2015年終於正式成為VDP的一員，2017年正式通過有機認證，近期還改了基本款的酒標，成績也一路反應在國際評分上，是近期值得關注的新興酒莊之一

Rings比起其他Pfalz同區的酒莊種植了更多的紅葡萄，整體紅葡萄產量跟白葡萄不相上下，即使特級園Saumagen裡也種了一半的黑皮諾，紅酒的品質很不錯，甚至曾經獲得德國前十大紅酒酒莊的殊榮

Riesling的表現中規中矩，殘糖3.5克把酸收斂的比較平衡，偏向檸檬的味道基調。Grauburgunder （灰皮諾）有股淡淡的香蕉油（蓮心冰）的味道，酸度偏高，尾韻蠻短，算是搭餐很實用的款項。比較讓我覺得驚奇的是他們的Sauvignon Blanc，很典型的草味，芭樂味還有青椒味，酸度雖高但卻很圓潤，酒莊的人說他們的白蘇維儂會短時間內放在大桶裡面，剛喝下去頓時覺得有點紐西蘭的感覺，後來想想紐西蘭的天氣確實更冷一些，所以酸度跟香氣應該會更加明確，這瓶的風格大概比較接近羅亞爾河的Sancerre

村莊酒的兩隻Riesling都沒有特別喜歡，位在叫南邊的村Ungstein土質以沙土為主，天氣較為炎熱，北邊的村是Kallstadt，土質是以石灰岩為主，氣候較為冷冽，味道也比較收斂一些

一個是Ungstein的Nussriegel, 一個是Kallstadt的Steinacker，兩隻都明顯比村莊酒出色許多，除了更偏向礦石，桃子，蘋果的香味以外，些許的用老桶來平衡酸味也讓酒更易飲一些

兩款目前正在發售的特級園大概都只年產各1000隻左右，有Ungstein的Weilberg，跟Kallstadt的Saumagen兩款，其中又以Saumagen的話題性略勝一點，Saumagen貴為這家酒莊的招牌地塊，表現上自然強勁，濃厚的百香果味，鳳梨，桃子，芒果的成熟味帶有一點蜂蜜香，伴隨著Riesling特有的礦石跟石油的尾勁，可以稱上相當優秀的酒款

對於Saumagen這樣的熱門商品，酒莊也自己保留了一部份到5年後再釋出銷售，所以現在還可以買到2013年份的。當天正巧還有一隻2013開著，老Riesling的蜂蜜芒果香讓人深深著迷，覺得自己越來越脫離不了老Riesling的誘惑了

白酒試了一輪之後很厚臉皮的再問了可不可以試紅酒，老闆娘霸氣的拿出整個系列表示想試啥就試啥吧! 基本款的黑皮諾有濃濃的草莓味，酸度很高，層次簡單，是德國基本紅酒的經典風格。村莊級以後的黑皮諾開始有複雜的表現，村莊級用了新的法國橡木桶，在草莓味上加了一些奶油跟橡木的氣息，大量的野菇味道讓這酒變得更有趣一點 最後試到一級園的黑皮諾，鼻子一靠近杯子就聞到非常非常濃的咖啡味，加上莓果，野菇，辛香料的味道，整體複雜程度相當高，尾韻源遠流長，算是很驚喜的作品，可惜特級園已經全部賣完，連看一眼的機會都沒了

另外Rings也做了一個系列的Syrah單一品種，是從隆河谷地進的葡萄藤，風格酷似北隆河，比較細緻輕巧卻也不失複雜度，定價稍微偏高，感覺比較像是做開心然後賣開心的 Pfalz只有少數酒莊紅酒做得很出彩，Rings便是其中一，第一次看到有紅酒用到GG（特級園）等級，把這裡的特級園拿來種紅酒，可以感受他們對自己的釀酒技術確實充滿信心

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