為了喝酒尋找回憶, 上週開始了超市尋找Riesling之旅。接下來應該買什麼酒好? 查資料後才知道, 其實可從酒標上知道德國白酒的分級與甜度。
下圖是德國白酒分類的overview, 也可說是葡萄的成熟度等級. 最外圈綠色的是Landwein(地區餐酒) , 中間黃色的是Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QBA)上週喝的Piesporter Riesling便是屬於QBA, 由此可知此等級的酒一般超市就可以取得, 再來是等級最高的Prädikatswein(特優產區酒); VDP則屬於另一套分級規範。
圖中也可看得出成熟度等級跟酸度的關聯, 左邊尺規最上是表示口感最DRY (乾, 不含殘糖, 因此口感偏酸), 越往下含糖度越高, 通常價格也會隨之增加。從酒標上通常可以找到對應的標示, 例如Feinherb(大約18 ~ 30克糖/每公升), Halbtrocken(<18克糖/每公升), Trocken(大約2 ~ 9克糖/每公升)。
如果是從個人偏好的口味選酒, 大概可以從上面這幾個名詞窺見一二。
有了初步的架構後來找一隻酒套用看看, 本週的酒是Weingut von Hövel的Scharzhofberger Riesling 2016, 這次是去新光三越的某酒商買的, 價格為台幣880元。
來看看這支酒的酒標, 上面寫了Qualitätswein(QBA), 由此可推估QBA的價格大約是落在400 ~ 1000元左右, 此外上頭還寫了Feinherb, 顯示至少每公升可能還有18 ~ 30克的糖, 酸度應該不至於太酸, 雖然有標示了VDP但沒有標示等級。
知道了分類的規則後要做的便是喝喝看不同等級的酒以了解其差異, 雖說此系列的出發點是平價白酒, 但或許超市的酒類會比較侷限, 以至於無法喝到每種等級。
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參考資料來源
- 【德國】一些應該要認識的德國酒詞彙
- Guide to German White Wine
- Understanding German Riesling by the Label
- 產區｜德國Riesling－白酒入門指南
