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【職感人物專訪】堅持於你想擁有的,用餐車走出自己的人生

2020/07/09閱讀時間約 3 分鐘
Staygold 初心漢堡共同創辦人 Jacky
頂著一顆帥氣的光頭,戴著一副黑框眼鏡,猶如一位充滿社會歷練的大叔,卻只是個七開頭的年輕小伙子Jacky,而他身後這台餐車便是他一股腦地職人精神親手打造而成。
說來,他是我大學時期的學弟,過去在職感跨界對談中所訪談的職人,之所以特別提及他的故事。因為那場活動中,有人特別為了他遠從屏東到台中出席活動、現場不論是同輩或長輩都被那份執著感動到紅了眼眶...
就從這位餐車職人Jacky的背景說起,他在投入餐車領域前,是一位汽車業務員,負責服務中高階的客戶,過程中奠定他的服務與及危機處理的能力。
就在轉職期間,他的親姐姐Nelson本身特別喜愛研究料理,於是,他們決定將手作料理與行動車結合,共同打造出「初心漢堡」快餐車;而這台餐車可不是我們一般看到的早餐店小餐車,而是好萊屋電影中【五星主廚快餐車】的大型四噸餐車!
當時訪問Jacky,就特別好奇,為什麼要選擇一個門檻難度最高的方式進入?Jacky笑笑的說:既然要做,就要做最大,而且一出場就讓人驚艷!這番話一出來,可見他擁有著高度視野與自信!當然這樣的「高冒險」決策,就要背負的責任就更大了,因為大型餐車的打造成本可說是一般餐車的3-5倍之多。
Jacky娓娓道來:雖然現今市場已經可見非常多款式的餐車,但是,當時三四年前投入市場時,台灣根本沒有足夠的資訊做參考,幾乎讓他們四處碰壁。
但擁有資訊背景的他,特別喜歡突破挑戰,一路從餐車的款式、內裝配備、動線規劃所有一切都是親自動手策劃,才漸漸打造出雛型。
主廚料理中
但過程中也因為經驗不足,被車廠延宕製作時程,便增加許多不必要的支出,面臨資金調度問題,中途餐車一度差點難產。
所幸,Jacky的媽媽以及老婆Una一路以來都支持著他們創業,媽媽甚至為了讓這個事業可以熬過艱難時期,更拿出房子作抵押。
而,就在某一天夜晚,媽媽到餐車探訪之時,突然倒下了...
說到這裡,Jacky泛著淚光說著:當下現場還有客人要做服務,因此沒有即刻到媽媽身邊做陪伴,直到他朋友跟他說「Jacky...你趕快來休息室,你媽媽的狀況好像不太樂觀...」才連忙放下手邊工作,叫救護車送往醫院;而就在醫院急救後的幾天,生命中最慈愛最疼愛他的媽媽,便離開人世了...(說到這...現場所有的人都紅了眼眶)
這個意外發生,大家等於失去了精神支柱,在那段時間,他們放下了餐車工作,全心全意處理後事,而暫時告別餐車市場的決策,後續一度讓他們餐車的聲望與名氣直落。
面臨各種打擊與挑戰,即便內心掛念著媽媽,也要將這份餐車事業順利經營下去,他堅持親力親為,讓姊姊專心研發料理,而他一人帶著老婆以及2歲小孩南征北討出席活動,為了讓合作業主方便提案,也願意彈性地讓利。
在重新復出的過程中,終於順利地在台中落成一家店面,來服務在地支持他們的粉絲,同時,「初心漢堡」餐車也開啟全台環島之旅走進各個鄉鎮,就為了讓更多人吃到最美好的手工漢堡!
而,你一定也很好奇這一路以來,沒日沒夜的打拼,要怎麼總是保持熱情做下去呢?
Jacky說道:去找出你最渴望的東西吧!並告訴自己唯有堅持下去你才能擁有!那些經歷都是回憶的糧食,用每天的故事寫下人生精彩片刻。
Jacky(左一)、老婆:Una(左二)、兒子:(右下)
就像好萊屋電影那般,可看到廚師們在餐車上快樂工作,和顧客們輕鬆自在的聊天的情景,人與人之間的交流,就是一種享受當下的態度。
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逆商教主Jinjin Wen
逆商教主Jinjin Wen
來自鹿港小鎮的女孩,在中南美洲流浪那年因失竊而一夕之間一無所有,勇敢走上初次的[街頭賣藝],掙得機票錢順利回台。近年挑戰徵選「全世界最棒工作之一」-【馬里亞納群島島主徵選】以「靠腰女孩」名號,突破重圍並受到各大媒體採訪,同年開創新北第一家巧克力工廠;實務經驗加上獨特經歷,籌備出書中。
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