韓式馬鈴薯燉排骨

材料

• 豬肋排或脊椎 約1000克（5人份）
• 馬鈴薯 手掌大小約2顆
• 蚵白菜 約3-4顆
• 金針菇 適量
• 蔥花 適量

醬料

• 韓國大醬1.5匙
• 韓國辣椒醬1.5匙
• 韓國辣椒粉2-3匙（我用粗辣椒粉，喜歡辣可以多加）
• 韓國湯醬油100ml（只要湯醬油各品牌都可以）
• 魚露3匙
• 把上述的醬料調合成1碗備用。
• 韓國紫蘇粉適量（約加1匙，視個人喜好增減）

作法

1. 首先把排骨燙過（燙到骨頭上沒有血水），撈起把表面用冷水稍微沖一下避免腥味。
2. 把馬鈴薯削皮切大塊，大概切5x5cm左右，不要太小塊要不燉久會化掉。
3. 把馬鈴薯跟排骨放進湯鍋，加入醬料（紫蘇粉除外），再加入清水約淹到材料8分滿，開大火先煮滾。
4. 滾後轉小火蓋上蓋子慢慢燉，約2小時。
5. 約1.5小時後，就可試吃夠不夠軟，夠不夠鹹，如果覺得太淡可以依口味增加醬料和燉煮時間。
6. 將蚵白菜先燙過後稍微擠乾水分。
7. 依序放入放入蚵白菜，金針菇，蔥花，紫蘇粉。
8. 再煮約15分讓蚵白菜和金針菇入味，最後上面可灑一點辣椒粉點綴，灑花完成。