編輯嚴選防疫自煮不無聊！Rea手繪食譜分享雞腿排2做法，孩子超愛媽媽又輕鬆
編輯嚴選
2021/06/10閱讀時間約 4 分鐘
我和家人都很喜歡雞腿排料理，用的是好市多或大賣場販售的去骨雞腿排，屬於肉雞。書中的去骨雞腿排料理分量大多是好市多的一小包，拆開即2～3片，2～3片重大約400～450克。傳統市場賣的大多是土雞腿，單隻雞腿就重很多，肉質也比較有咬勁，煮的時間和煮出來的口感和肉雞應該不太一樣，大家可以按喜好和習慣自行調整。
奶油雞腿燴鮮蔬
這道菜是孩子們保證喜歡的口味，除了帶便當，更可以當一鍋解決一餐的燴飯。不想吃米飯時，可搭配豆腐飯降低澱粉的攝取量。
食材
- 去骨雞腿排 2 片（約350 克）
- 洋蔥 半顆
- 紅蘿蔔 1/3 根
- 雪白菇（或鴻喜菇） 1 包
- 玉米筍 4 根
- 甜豆 12 根
醃料
- 胡椒鹽 適量
調味料
- 無鹽奶油 30 克
- 雞高湯 150ml
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
作法
- 去骨雞腿排 2 片（約350 克）洗淨擦乾，切成一口大小。切好的雞肉用胡椒鹽抓醃備用
- 準備食材。洋蔥半顆切 2cm 丁、紅蘿蔔 1/3 根切薄片、雪白菇（或鴻喜菇） 1 包分小株、玉米筍 4 根切小丁、甜豆 12 根去蒂去筋
- 熱炒鍋，加入奶油，融化後投入雞塊，中小火煎至兩面上色
- 放入洋蔥、紅蘿蔔、玉米筍和雪白菇，大致翻炒。
- 加入雞高湯，中火燴至收汁。
- 起鍋前3分鐘加甜豆，並以鹽和白胡椒粉調味，甜豆熟即可享用 :)
NOTES
做成燴飯時，把雞高湯量多加50ml，或者收汁不要收到太乾即可。
醬香奶油蘿蔔燒雞腿
冬天的蘿蔔便宜又好吃，用來煮湯燉肉之外，我也想看看還有什麼花樣可以變。在網站上看到日本媽媽用醬油和奶油來做蘿蔔料理覺得非常有意思，這個食譜裡的食材、調味料都符合生酮的原則，調味上不會太鹹，可以直接吃不需要配飯。
食材
- 去骨雞腿排 1 片（200 克）
- 白蘿蔔 300 克
- 鴻喜菇 1 包
- 香菜 1 株
醃料
- 白胡椒鹽 適量
調味料
- 奶油 1 大匙
- 醬油 1.5 大匙
- 水 150ml
作法
- 準備食材（雞肉）。去骨雞腿 1 片切成一口小大（約8小塊），灑一點胡椒鹽抓醃一下
- 準備食材。白蘿蔔 300 克切片、鴻喜菇 1 包分小株、香菜 1 株切小段
- 熱平底鍋（不沾鍋不必加油），先將雞皮油脂煎出，再將雞塊煎兩面金黃，取出備用。
- 原鍋放入蘿蔔片， 兩面各煎3分鐘。（油不夠可添一點油）
- 加入煎過的雞塊及鴻喜菇拌炒一下。
- 加入奶油及醬油，拌勻後加水煮滾，加蓋中小火煮6分鐘。
- 開蓋收汁後熄火，加入香菜段拌一下，即可享用 :)
NOTES
不愛香菜的話，可以用葱末取代。
簡單好買的食材、家裡就有的現成調味料 易懂的手繪步驟圖、料理新手也能上手 是便當也是餐桌料理，美味讓人吮指回味！
邊畫邊做菜，手繪食譜記錄Rea對家人的愛
Rea在2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對她提出的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，她硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的她，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，她就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。
Rea從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵她去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。
《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》
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