食譜|馬鈴薯紅蘿蔔燉肉|搞東搞西

今天休假，來體驗一下我偽退休的生活，其實是休假還有很多天沒休，年底前要消化一些假，下雨天休假就是窩在家裡，早上起床就把排骨肉拿出來退冰，馬鈴薯及紅蘿蔔削皮切塊，要燉排骨肉。我通常會選用三層肉，但下雨天家裡只有排骨肉，不想出門，用排骨肉也可以做。

√馬鈴薯紅蘿蔔燉排骨肉

材料：

排骨肉600g、馬鈴薯(大)2顆、紅蘿蔔(中)1條、油5g、醬油100g、鹽0.5茶匙、五香粉、胡椒粉適量、蒜4瓣、辣椒1根(適量就好)、冰糖1茶匙、水蓋過食材的量

作法：

1.排骨肉洗淨，先用平底鍋或炒鍋把肉炒到有一點點的焦香，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊也放進來炒一下，讓他們有點焦糖化即可，不用煮到全熟。

2.另備一湯鍋水煮滾，再放入醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、蒜、辣椒、冰糖，煮滾。

3.把炒過的排骨肉、紅蘿蔔、馬鈴薯也放進湯鍋，注意水要蓋過食材，大火煮滾，再改小火燉30~40分鐘，試吃排骨肉，若有軟爛就可關火放爐子上讓餘熱保溫，會更軟爛。