方格精選
馬鈴薯番茄燉牛肉湯
閱讀時間約 2 分鐘
熱湯，永遠是抵禦寒冬的最佳選擇，雖然在西班牙吃不到羊肉爐，但好險他們也是愛吃熱食的民族，讓我的胃不至於又冷又孤單。
而馬鈴薯牛肉燉湯對西班牙人來說，除了是冬季料理外，也象徵鬥牛競技後的狂歡，勝利的鬥牛士戰利品會是牛尾，所以牛尾燉湯代表著最高敬意。
我婆婆燉的馬鈴薯牛肉燉湯很好吃，她曾經示範過好多次給我看，她的食譜很簡單：大蒜、洋蔥、番茄、馬鈴薯、紅椒粉和牛腩，除了比例拿捏有方之外，重點還是在用快鍋，肉燉的很透嫩。
雖然我愛這道料理，不過我不敢用快鍋，總是用傳統燉煮方式，直到最近試了用電鍋先燉煮牛肉清湯的方式，覺得方便簡單，不用顧火，味道也入木三分，分享如下，這次示範的食譜是改良自西班牙營養師開給我的食譜，大家可以著意刪減，圖示依照順序展示，有興趣的可以試試看唷~
食材
1. 牛腩：250g
2. 紅蘿蔔：1-2根，去皮切塊
3. 馬鈴薯：中型1顆
4. 洋蔥：半顆，切碎
5. 大蒜：2-3瓣，切碎
6. 月桂葉：3片
7. 紅椒：40-50g，切碎
8. 豌豆：30-50g
9. 香菇：一顆切片
10. 麵粉：一匙
11.(自製)番茄泥：150-200g
12. 乾辣椒
13. 橄欖油、鹽、胡椒(隨意)
前置作業
先將牛腩、馬鈴薯和紅蘿蔔切成適口大小，置於電鍋內鍋中，加水淹沒所有食材，燉煮約45分鐘(大同電鍋燉兩次)即可，不要放鹽或任何調味料唷~
正式製作
記得找一個底比較深的煎盤
1. 放少許橄欖油，熱鍋後放辣椒與大蒜香煎帶出香氣即可，不要炒焦
2. 放入洋蔥一起炒，炒到洋蔥也出現香味，即可進行下一步
3. 放入麵粉快炒一下
4. 加入之前備好的牛肉湯底，把麵粉盡量溶入湯底後，加入其他蔬菜、香料、番茄泥與牛腩
5. 小心攪拌鍋中食材，煮滾之後可以開始加入鹽巴調味
6.收湯汁：前述煮滾之後，湯汁應該會還是有點稀，此時轉小火，持續攪拌，直到湯汁變的濃稠即可關火。
正式製作時間大約15-20分鐘，對於不喜歡顧火又害怕快鍋的我來說，很可以接受，這道料理要配上麵包比配飯好吃唷~
您好，食物典的文章都是CC BY-NC，All rights reserved。未經同意請勿轉載，歡迎邀稿，如有合作需求，歡迎至email: hsinlun2018@gmail.com，謝謝。
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
香噴噴的馬鈴薯燉肉，上菜囉👋 很喜歡日式馬鈴薯燉肉的香氣，吃起來甜甜的，配兩碗飯都不為過。即使把肥滋滋的豬五花拿下去燉煮，吃起來不油膩又保有豬油的香氣，主要是靠甜而不膩的日式鹹甜醬汁，讓人忍不住多扒幾口白飯。
馬鈴薯燉肉的靈魂是馬鈴薯呀～～～
把馬鈴薯燉到像暖男一樣，擁有堅強的外表，卻有著
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
芳式番茄紅燒牛肉麵食譜:
材料:
牛腩、牛腱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、雞骨頭、豬骨頭、粗麵、洋蔥、辣椒、青江菜、酸菜、蘋果、芹菜、玉米、牛蕃茄
調味料:
現成滷包、醬油、糖、辣豆瓣、番茄醬、紹興酒
做法:
1. 先熬高湯底,(白蘿蔔,洋蔥,紅蘿蔔,雞骨,豬骨,蔥,薑,蒜，蘋果，玉米),所有材料
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
先把牛肋條乾煎鎖住肉汁，再起一鍋炒蒜末洋蔥丁番茄丁，然後加入番茄糊、牛高湯，最後撒上義大利綜合香料。湯鍋備料大致完成，接著把煎過的牛肋條放進湯鍋裡，倒入滿滿的紅酒。紅酒開始微微蒸騰冒泡，隨著時間，燉鍋邊的水位也逐次下降，愈加濃稠。每隔一段時間就去翻攪一次鍋中物，熱氣氤氳，紅酒燉肉交融香氣撲鼻而來……
歡迎來到我們的食譜部落格！
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這道湯品滋補養身，溫暖身心，是家庭聚餐和冬日寒夜的最佳選擇。
材料：雞肉：1隻（約2-3磅，最好使用整隻雞）
水：8杯
胡蘿蔔：2根（切塊）
洋蔥：1個（切塊）
西芹：2根（切段）
蒜頭：3瓣（切碎）
鮮香草（
在寒冷的月份，清湯和燉菜提供了溫暖的滋養。這是一道古老的最愛 - 是那種深厚而味道濃郁，用一些時令食材製作起來又很容易的食譜之一。時令飲食是我熱衷的事情 - 我們應該充分利用當地在應該生長的季節里生產的農產品，而不是使用從世界各地空運過來的食材。這樣，食物在其最有營養和味道的狀態下，而且你還能支持本
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這間真的好吃，牛骨高湯熬煮的湯底；濃郁香辣溫體牛湯底，單喝湯就溫潤很享受!! 這款沒有放入花椒，品嘗過後不麻! 微微辣口而已，香氣十足!!
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