編輯嚴選

馬鈴薯番茄燉牛肉湯

熱湯，永遠是抵禦寒冬的最佳選擇，雖然在西班牙吃不到羊肉爐，但好險他們也是愛吃熱食的民族，讓我的胃不至於又冷又孤單。

而馬鈴薯牛肉燉湯對西班牙人來說，除了是冬季料理外，也象徵鬥牛競技後的狂歡，勝利的鬥牛士戰利品會是牛尾，所以牛尾燉湯代表著最高敬意。

我婆婆燉的馬鈴薯牛肉燉湯很好吃，她曾經示範過好多次給我看，她的食譜很簡單：大蒜、洋蔥、番茄、馬鈴薯、紅椒粉和牛腩，除了比例拿捏有方之外，重點還是在用快鍋，肉燉的很透嫩。

雖然我愛這道料理，不過我不敢用快鍋，總是用傳統燉煮方式，直到最近試了用電鍋先燉煮牛肉清湯的方式，覺得方便簡單，不用顧火，味道也入木三分，分享如下，這次示範的食譜是改良自西班牙營養師開給我的食譜，大家可以著意刪減，圖示依照順序展示，有興趣的可以試試看唷~

1. 牛腩：250g

2. 紅蘿蔔：1-2根，去皮切塊

3. 馬鈴薯：中型1顆

4. 洋蔥：半顆，切碎

5. 大蒜：2-3瓣，切碎

6. 月桂葉：3片

7. 紅椒：40-50g，切碎

8. 豌豆：30-50g

9. 香菇：一顆切片

10. 麵粉：一匙

11.(自製)番茄泥：150-200g

12. 乾辣椒

13. 橄欖油、鹽、胡椒(隨意)

先將牛腩、馬鈴薯和紅蘿蔔切成適口大小，置於電鍋內鍋中，加水淹沒所有食材，燉煮約45分鐘(大同電鍋燉兩次)即可，不要放鹽或任何調味料唷~

記得找一個底比較深的煎盤

1. 放少許橄欖油，熱鍋後放辣椒與大蒜香煎帶出香氣即可，不要炒焦

2. 放入洋蔥一起炒，炒到洋蔥也出現香味，即可進行下一步

3. 放入麵粉快炒一下

4. 加入之前備好的牛肉湯底，把麵粉盡量溶入湯底後，加入其他蔬菜、香料、番茄泥與牛腩

5. 小心攪拌鍋中食材，煮滾之後可以開始加入鹽巴調味

6.收湯汁：前述煮滾之後，湯汁應該會還是有點稀，此時轉小火，持續攪拌，直到湯汁變的濃稠即可關火。

正式製作時間大約15-20分鐘，對於不喜歡顧火又害怕快鍋的我來說，很可以接受，這道料理要配上麵包比配飯好吃唷~

您好，食物典的文章都是CC BY-NC，All rights reserved。未經同意請勿轉載，歡迎邀稿，如有合作需求，歡迎至email: [email protected]，謝謝。