今天分享一個有嚼勁且健康低脂的貝果食譜😊
麵糰食材(約六個貝果)：
- 高筋麵粉 300g
- 白砂糖 5g（可依自己喜好添加）
- 酵母 3g
- 鹽 3g
- 水 145g (分次加入)
- 奶油 5g
糖水：
- 水 1000g
- 黑糖 30克 （不一定要使用黑糖，白砂糖也可以）
作法：
1.將麵糰的食材除了奶油以外，其餘食材全部混合揉成糰。
2.加入軟化的奶油，揉到麵糰可以拉出厚膜即可，分成六等份滾圓蓋上保鮮膜，靜置15分，讓麵糰可以鬆弛一下。
3.將鬆弛好的麵團先拍一拍排氣，之後桿成牛舌餅狀，從長的那邊捲起，捲成一條之後，兩端的收口把它捏緊，將一邊收口壓扁，將壓扁那頭圈起包到另外一邊收口處，連接處要捏緊（不然到時候下鍋煮時會散開）。
4.將烘培紙剪成適合貝果大小，一個貝果下面墊一張烘培紙，放到烤盤，，將貝果放到烤箱中30度發酵30分，發酵時裡面放一碗溫水。如果烤箱沒有發酵功能，一碗滾水放到烤箱內，讓烤箱可以有熱氣，把發酵時間再延長個10~20分鐘。
5.鍋內煮糖水，等糖水滾之後轉小火，放入發酵好的貝果，每面煮30秒之後撈起瀝乾，放到烤盤裡。
6.烤箱提前預熱180度，烘烤時間約25分，如果上色了，可以在上面加錫箔紙，以免烤焦。
