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輕鬆上手食譜｜甘蔗磅蛋糕

田安石
田安石
發佈於田安石的蓋婭七訣
2022/06/16閱讀時間約 3 分鐘
這是一個具有商業價值的原創低醣烘焙食譜，預拌粉等級配方
使用了一種全新的食材 - 甘蔗纖維，甘蔗纖維含 99% 的膳食纖維，不含麩質與質酸的過敏原，原產於德國，通過 ISO2000、HALAL、KOSHER 認證，在台灣知曉如何使用的消費者並不多。
在低醣烘焙中，利用甘蔗纖維遇到液體可以膨脹 10 倍的特性，讓蛋糕經過烘烤後均勻且完美的澎起呈現漂亮的裂口，同時提升口感。
同時，這個食譜不含堅果，低醣烘焙最常使用的食材就是烘焙用杏仁粉，國人消費又偏好豬肉、豬油、豬骨湯為最普遍，因此造成攝取 OMEGA-6 脂肪酸過多，導致身體慢性發炎而不自知，就很容易胖的不明不白。
市面上以烘焙用杏仁粉為主原料的烘焙食譜已經滿山滿谷，所以輕鬆上手食譜中以盡量少選擇使用烘焙用杏仁粉，是一種創新，更是一種對讀者負責任的態度。

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田安石
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在茫茫網海中載浮載沉，情定此生醉心於文字之美與低醣烘焙，在台4年4本系列叢書，也許，只需要多一點點溫度、再與人多一點點交集、所以可以多一點點養分，自然能翱翔於晴空萬里，我在 LINE ID @966yfxhh 展翅等你
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