美好4g淨碳水餐包預拌粉 | 低醣烘焙

田安石的安時好日子❤

無糖，無麵粉，無米，無奶，無堅果
不添加任何油脂
只需要準備雞蛋

一次擁有

麻糬麵包作法《全素》

1. 將60CC的室溫飲用水（水溫約28度C）裝入一容器中，加入椰糖（紅色袋）與酵母（黑色袋）充分攪拌均勻
2. 將預拌粉主粉包（透明袋）一整包倒入乾淨的攪拌盆中，無鋁泡打粉（銀色袋）過篩，充分混合備用
3. 查看步驟1的液體表面是否有浮著薄薄一層小氣泡，如果有，再加入160CC的室溫飲用水，攪拌均勻
4. 將步驟2倒入步驟3中快速攪拌，等幾分鐘讓麵糊成團
5. 手保持微濕，平均分成9等分，一份約40g，塑形成圓形排放整齊留出間隔，蓋上保鮮膜讓他們長大（氣溫28度C約等2小時，保鮮膜要覆蓋的貼合一些）
6. 將長大的麵團放入冰箱冷藏至少12小時（保鮮膜要蓋好）
7. 取出麵團等完全回溫再拿開保鮮膜（室溫放越久越麻糬，以12小時為上限）
8. 烤箱預熱220度C，只開上火烤18分鐘左右即可
9. 出爐後拿一條乾淨的乾布包住麵包，熱熱的吃才好吃
10. 吃不完的麵包，包好後放冰箱冷藏，吃之前從冷藏取出回溫，再放到小烤箱微微加熱享用

貝果或餐包作法

1. 烤箱預熱220度C上下火都要開，等烤箱預熱好再繼續下一個步驟
2. 取一容器加入3個室溫雞蛋，去殼重量約140g (蛋如果太大，就撈掉一些蛋黃
3. 將60CC的室溫飲用水（水溫約28度C）裝入一容器中，加入椰糖（紅色袋）與酵母（黑色袋）充分攪拌均勻
4. 將預拌粉主粉包（透明袋）一整包倒入乾淨的攪拌盆中，無鋁泡打粉（銀色袋）過篩，充分混合備用
5. 查看步驟3的液體表面是否有浮著薄薄一層小氣泡，如果有，就倒入到雞蛋中，充分攪拌均勻，如果沒有就繼續等待 (酵母會跟氣溫有關，天氣越冷等的時間越長)
6. 將步驟4倒入步驟5中快速攪拌成團，等兩分鐘
7. 烤盤墊上烘焙紙防黏
8. 麵團分成6等分，每一等分約60g （做貝果分成4等分，每一等分90g)
9. 手保持微濕，將麵團塑成圓形，放在墊好烘焙紙的烤盤上(做貝果塑形成甜甜圈形狀，中間孔洞約一個大拇指）
10. 請抓緊時間，步驟8與9的操作不要超過20分鐘
11. 將烤盤放進烤箱，同時把下火關掉，只用上火烤（如果關下火溫度會往下掉就用上下火烘烤）
12. 約烤12-13分鐘即可出爐
13. 出爐後拿一條乾淨的乾布包住麵包，溫熱最好吃
14. 全涼後冷藏保存
15. 吃不完的麵包，包好後放冰箱冷藏，吃之前從冷藏取出回溫，再放到小烤箱微微加熱

吐司做法

1. 烤箱預熱220度C上下火都要開，等烤箱預熱好再繼續下一個步驟
2. 取一容器加入4個室溫雞蛋，去殼重量200g ，均勻打散(蛋如果太大就撈掉一點蛋黃）
3. 將60CC的室溫飲用水（水溫約28度C）裝入一容器中，加入椰糖（紅色袋）與酵母（黑色袋）充分攪拌均勻
4. 將預拌粉主粉包（透明袋）一整包倒入乾淨的攪拌盆中，無鋁泡打粉（銀色袋）過篩，充分混合備用
5. 查看步驟3的液體表面是否有浮著薄薄一層小氣泡，如果有，就倒入到雞蛋中，充分攪拌均勻，如果沒有就繼續等待 (酵母會跟氣溫有關，天氣越冷等的時間越長)
6. 另外取2個蛋白打到全發
7. 將步驟4倒入步驟5中快速攪拌，尚未成團的時候加入打發的蛋白攪拌均勻入烤模
8. 請抓緊時間
9. 將烤模放進烤箱，烤10分鐘後關下火（如果溫度會往下掉就不能只開上火），蓋上鋁箔紙放止上色過深
10. 再繼續烤30分鐘
11. 出爐後拿一條乾淨的乾布包住麵包，溫熱即可享用
12. 全涼後冷藏保存
13. 吃不完的麵包，包好後放冰箱冷藏，吃之前從冷藏取出回溫，再放到小烤箱微微加熱享用

請不要自行想像低醣烘焙的口感，有需要的人才會喜歡

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田安石祈願我們一起安心安食
過著安食好日子❤❤