美好4g淨碳水餐包預拌粉 | 低醣烘焙
更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
田安石的安時好日子❤
無糖，無麵粉，無米，無奶，無堅果
不添加任何油脂
只需要準備雞蛋
「麻糬麵包」「貝果」「土司」
一次擁有
麻糬麵包作法《全素》
- 將60CC的室溫飲用水（水溫約28度C）裝入一容器中，加入椰糖（紅色袋）與酵母（黑色袋）充分攪拌均勻
- 將預拌粉主粉包（透明袋）一整包倒入乾淨的攪拌盆中，無鋁泡打粉（銀色袋）過篩，充分混合備用
- 查看步驟1的液體表面是否有浮著薄薄一層小氣泡，如果有，再加入160CC的室溫飲用水，攪拌均勻
- 將步驟2倒入步驟3中快速攪拌，等幾分鐘讓麵糊成團
- 手保持微濕，平均分成9等分，一份約40g，塑形成圓形排放整齊留出間隔，蓋上保鮮膜讓他們長大（氣溫28度C約等2小時，保鮮膜要覆蓋的貼合一些）
- 將長大的麵團放入冰箱冷藏至少12小時（保鮮膜要蓋好）
- 取出麵團等完全回溫再拿開保鮮膜（室溫放越久越麻糬，以12小時為上限）
- 烤箱預熱220度C，只開上火烤18分鐘左右即可
- 出爐後拿一條乾淨的乾布包住麵包，熱熱的吃才好吃
- 吃不完的麵包，包好後放冰箱冷藏，吃之前從冷藏取出回溫，再放到小烤箱微微加熱享用
🔖務必一定要用烤箱溫度計
🔖下火太旺會導致底部焦黑，請確實遵照上下火指示與溫度製作，但溫度不能往下掉
🔖可以自行調味，預拌粉是原味，多加一些甜味會更好吃
貝果或餐包作法
- 烤箱預熱220度C上下火都要開，等烤箱預熱好再繼續下一個步驟
- 取一容器加入3個室溫雞蛋，去殼重量約140g (蛋如果太大，就撈掉一些蛋黃
- 將60CC的室溫飲用水（水溫約28度C）裝入一容器中，加入椰糖（紅色袋）與酵母（黑色袋）充分攪拌均勻
- 將預拌粉主粉包（透明袋）一整包倒入乾淨的攪拌盆中，無鋁泡打粉（銀色袋）過篩，充分混合備用
- 查看步驟3的液體表面是否有浮著薄薄一層小氣泡，如果有，就倒入到雞蛋中，充分攪拌均勻，如果沒有就繼續等待 (酵母會跟氣溫有關，天氣越冷等的時間越長)
- 將步驟4倒入步驟5中快速攪拌成團，等兩分鐘
- 烤盤墊上烘焙紙防黏
- 麵團分成6等分，每一等分約60g （做貝果分成4等分，每一等分90g)
- 手保持微濕，將麵團塑成圓形，放在墊好烘焙紙的烤盤上(做貝果塑形成甜甜圈形狀，中間孔洞約一個大拇指）
- 請抓緊時間，步驟8與9的操作不要超過20分鐘
- 將烤盤放進烤箱，同時把下火關掉，只用上火烤（如果關下火溫度會往下掉就用上下火烘烤）
- 約烤12-13分鐘即可出爐
- 出爐後拿一條乾淨的乾布包住麵包，溫熱最好吃
- 全涼後冷藏保存
- 吃不完的麵包，包好後放冰箱冷藏，吃之前從冷藏取出回溫，再放到小烤箱微微加熱
🔖務必一定要用烤箱溫度計 下火太旺會導致底部焦黑，請確實遵照上下火指示與溫度製作，但溫度不能往下掉 可以自行調味，預拌粉是原味
吐司做法
- 烤箱預熱220度C上下火都要開，等烤箱預熱好再繼續下一個步驟
- 取一容器加入4個室溫雞蛋，去殼重量200g ，均勻打散(蛋如果太大就撈掉一點蛋黃）
- 將60CC的室溫飲用水（水溫約28度C）裝入一容器中，加入椰糖（紅色袋）與酵母（黑色袋）充分攪拌均勻
- 將預拌粉主粉包（透明袋）一整包倒入乾淨的攪拌盆中，無鋁泡打粉（銀色袋）過篩，充分混合備用
- 查看步驟3的液體表面是否有浮著薄薄一層小氣泡，如果有，就倒入到雞蛋中，充分攪拌均勻，如果沒有就繼續等待 (酵母會跟氣溫有關，天氣越冷等的時間越長)
- 另外取2個蛋白打到全發
- 將步驟4倒入步驟5中快速攪拌，尚未成團的時候加入打發的蛋白攪拌均勻入烤模
- 請抓緊時間
- 將烤模放進烤箱，烤10分鐘後關下火（如果溫度會往下掉就不能只開上火），蓋上鋁箔紙放止上色過深
- 再繼續烤30分鐘
- 出爐後拿一條乾淨的乾布包住麵包，溫熱即可享用
- 全涼後冷藏保存
- 吃不完的麵包，包好後放冰箱冷藏，吃之前從冷藏取出回溫，再放到小烤箱微微加熱享用
請不要自行想像低醣烘焙的口感，有需要的人才會喜歡
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田安石祈願我們一起安心安食
過著安食好日子❤❤
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此專題記錄田安石本人一步一趨、一點一滴的與減重奮鬥，與慾望抗衡的真實故事，在追尋永遠誠實面對鏡中美好的自己時，屢敗屢試、不言放棄的心情與經歷，希望能為減重煩惱所苦的你，提供解決方案與原創低醣食譜。讓我牽著您的手，一起進入風華絕代的理想國度。
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現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
選用頂級的西螺米，不添加粉和防腐劑，堅持以繁複的傳統工法製作，吃得到香甜有層次的米香和Q嫩的口感，嚴選11號花生，配上古法製作焦糖的方法，入口即化和一般很不一樣，接著以黃金比例的搭配和花生粉或芝麻粉慢火烘炒，每一包粉都是獨立包裝，把香味封在裡面，獨家設計的盒子不另外加價，送禮或是拜拜都好看。
自從上次看到棉花糖吐司的作法後，看起來好像很簡單的樣子，剛好前幾天買的吐司還沒用完，就決定自己來試試看這個甜點！這次也首次跟小孩一起玩料理，原本還擔心小兒太小會不受控或沒耐心，但意外發現他很感興趣！尤其是把食材放到烤箱內，會一直想要去看看做好了沒！
◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
早餐吃吳寶春麵包
這麼大一個，這麼可愛的形狀，一開始還不知道怎麼下刀？
第一次作法：
切成片，放入烤箱，180度烤5分鐘，出爐後塗上一層初榨橄欖油，據說可以降低土司的升醣指數。
開動了！
因為放了一段時間沒吃，等想吃時又冷了，又送回烤箱復熱130度5分鐘，外層口感是酥脆的，內部還維持鬆軟，
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
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今天只用冷水揉麵糰。
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她用冷
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
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好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
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米飯
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