[福建炒飯 Hokkien Fried Rice]
閱讀時間約 1 分鐘
說來很慚愧, 身為香港人, 但記憶裡卻沒有茶餐廳, 反倒是電影或是港劇裡出現早晨看報搭檯(併桌)的茶樓還有整桌滿滿的點心才是兒時的日常..
福建炒飯則是長大後在S飯店酒吧工作時酒吧妹妹介紹的; 福建炒飯並不來自福建而是香港, 炒飯及配料分開製作, 配料加上芡汁淋在炒飯上面再加上桂林辣椒醬(對!一定要桂林辣椒醬), 天啊!就是天啊! What a glorious food!
至於著迷的原因除了好吃主要還是因為在S飯店工作時有很多美好的回憶, 包含接待邦交國外賓, 總統, 一起參與米其林三星晚宴, 還有很厲害的生蠔吃到飽, 以及認識生命中的貴人, 就像炒飯裡包羅萬有的配料, 經過翻炒及熬煉的過程, 最後成就一碟美味又暖心暖胃的炒飯..
參考食譜: https://hk.lkk.com/zh-hk/recipes/fujian-fried-rice
#撐香港
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板面檔口的麵多為自製麵
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好像就成了那麼一回事
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炒板面那回事
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(圖源：教育部新聞發布區)
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