台北文華東方泰式料理餐廳Thai & Thai-令人驚豔!

文華東方Thai & Thai 餐廳，大推薦！

前陣子有機會去久聞大名的台北文華東方Thai & Thai餐廳用餐，在訂位時先看了菜單，發現他們有非常多在台灣很少見的傳統泰式甜點，其中一道〈泰式綠豆糕〉還需要前一天預訂，這道是以前在藍帶時把我們同學們弄得人仰馬翻的一道菜哈哈，很久沒有看到它了，馬上成為點單囊中物。

說到位於台北敦化北路上的文華東方酒店，前身是相當知名的中泰賓館，我在看完《沙茶》一書後，才知道它真的和泰國有非常深遠的關係。

中泰賓館的創辦人叫做林國長，算是第一代的泰國華僑，因為家中貧困，所以在16歲的時候離開廣東到泰國投靠親戚，接著自行創業成立「曼谷成興利金行」等產業致富，後來應台灣政府的邀請，在1950年代來台投資。

他當時在南港成立僑泰興麵粉廠（現在工廠在楊梅）、興建中泰賓館，也購置了敦化北路周邊的大量土地，是那年代非常有名的富商，台北的潮州同鄉會也是在他的支持下成立茁壯。

順邊說說豪門的八卦，林國長在台泰兩地一共有七房妻妾，不過只有一個由泰國元配所生、出生成長皆在泰國的獨生子林紹明；林紹明則有兩個兒子，林命群與林命嘉，兩個孫子在台灣成長，由林國長的兩位妾室帶大（其中一位在台灣登記為在台灣的「元配」)。

林國長去世後，留下在台灣的遺產約24億新台幣（不含在泰國的產業），根據遺囑，將75%的財產分給在台灣的兩位夫人，25%分給獨生子林紹明，林紹明覺得遺囑有問題，控告兩位「姨母」偽造文書，開始和兩位夫人打官司。

不過據說林國長會分配這麼多財產給兩位在台灣的夫人，是因為覺得自己的獨生子揮霍成性，擔心未來孫子們拿不到財產，才出此分配。

這兩位夫人相繼過世之後，官司變成父親林紹明與兩個兒子林命群和林命嘉繼續打，多年後終於達成協議，孫子輩讓步，由林紹明取得50%的財產，約12億新台幣，兩位孫子各分剩下的25%，各是6億新台幣。

林命群取得中泰賓館的經營權，林命嘉則經營僑泰興麵粉廠，香港的九龍麵粉廠也是由林命嘉負責。

本來以為事情就這樣告一段落，不過第三代的林命群與林命嘉兄弟之間也官司不斷，像是本來位於中泰賓館內的祖廟拆除爭議、現在文華東方後面一塊停車場用地的爭議等等，官司似乎還沒有結束。

從報導看起來，目前兩兄弟各自經營各自的，雙方公司已經沒什麼關係了。

說回文華東方的Thai & Thai，林命群拿到中泰賓館經營權後，將賓館拆除改建為文華東方，並積極找回當時中泰賓館Thai & Thai餐廳的團隊，立志重現餐廳風華。

除了聘請泰籍主廚之外，廚房內團隊的泰籍人員也占大多數。那天去吃飯聽到廚房內傳來的聲音，真的全都是泰語！

林命群泰語流利，據說對泰國菜非常了解也很講究，因此主廚當時給老闆試菜的時候，經歷了不少次的壓力。

最amazing的是，聽說他們使用的椰奶，不是罐裝的，而是直接用新鮮椰子來取椰奶！！

傳統泰國取椰奶的方法，是用外皮深褐色的老椰子，剖開之後把椰汁倒掉，用特殊的工具把椰肉一絲一絲的刮下來，接著加一點水在椰絲裡，裝進豆漿布後用手擠，擠出的就是初榨椰奶。

一家泰式餐廳如果從椰奶開始自己做，那真的是不得了啊！連我之前在曼谷工作的米其林餐廳都沒有這麼做。

那天吃下來，真的覺得很對得起它的價格哈！口味非常細緻，即使是大辣的菜色，吃起來還是很有氣質，可以感受到細膩，甚至有種溫婉之感，十分推薦，尤其是沙嗲豬肉串，真的好好吃!!! 我們叫了兩次！

而我覺得餐廳菜單中最有特色的泰式甜點，表現稍微沒有一般菜色這麼亮眼。我們點了泰式綠豆糕、千層糕和椰子牛奶軟凍(覺得這名字取得很不形象化欸)。

泰式綠豆糕外型做的像小型水果，非常的精緻可愛。做法是將蒸熟的綠豆泥捏好形狀後，用食用色素染色，再泡入agar agar(洋菜)汁液中，冷卻後就能讓表面看起來光滑又亮亮的。不過當天外面那層洋菜汁可能泡得比較久或是比較多次，口感有點不好。

另外因為我自己也有做千層糕販售，因此看到他們菜單上有，就點來吃吃看差別。Thai & Thai 的千層糕和我的版本幾乎不同，口味更鹹，口感也比較軟，我比較喜歡我自己的版本哈哈！

而我本來對椰子牛奶軟凍抱有極大期待，在泰國學到的和吃到的都是用棕櫚糖去炒到融化之後，再加入椰奶，所以湯汁本身會有棕櫚糖焦化的香味，是我覺得這道最迷人的味道，但是他們的沒有！

而用香蘭葉染色的綠色粉條起源據說和米苔目相同，口感應該是有點QQ的，但那天的粉條也太軟了，也可能是我比較吃硬不吃軟(?)吧哈哈哈！

不過還是十分推薦大家去吃，真的是水準之上的泰國菜！