【點茶】初體驗
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大年初三，到舅舅家拜年。
憑藉著敏銳的味蕾及對食物料理的天份，舅舅無師自通但卻練就一身著絕佳的廚藝。因為感念與我家老媽之間的姊弟情深，每到春節期間，總會燒一桌好菜，邀請我們過去飽餐一頓，順便維繫一下親戚間的感情。
除了廚藝之外，舅舅最自豪的就是他的 「茶」。
交遊廣闊的舅舅，平日就常遊走台灣各山頭，憑著自己對茶的知識及品味，還有一手泡好茶的功夫，結交了一票茶友，更進而結識了不少種頂級高山茶的茶農。就這樣，我們總是可以在舅舅家喝到許多來自各山頭但一般店家卻買不到，或是價格早已炒作數倍的頂級冠軍高山茶。
對於茶實在是不懂的我來說，常開玩笑跟舅舅講不要糟蹋了他的好茶招待我們這些不懂的人，但舅舅仍然每次親手一壺又一壺，將他泡茶的工序及好茶逐一講解，順便教我們一些茶的知識及文化。對他而言，泡茶不是茶道，而是融入生活態度的 【茶禪】。
今年，舅舅特別教我們一項新的品茗方式-- 「點茶」。
點茶，流行於宋代，為宋代生活中的四藝之一。後衍生為日本之抹茶道，是茶道的主要茶藝。
有一道特別的做法-- 「擊拂」，是以茶筅在碗中攪拌成乳狀茶液，在茶的表面上呈現極小的白色泡沫。(台灣早年流行的泡沫紅茶的概念不知是否源自於此..)。此時倒出茶液，會極為濃稠的黏附碗邊，綿密的湯花，古人之形容為「白乳浮盞面，如殊星淡月」。
喝的時候先將表面的白色泡沫輕啜，猶如品嘗 30cc 的 Espresso 黃金泡沫一般，而後才將下方主要的茶湯喝光。說也奇怪，這樣分段的喝法，竟可以感受到同一杯茶所產生不同的韻味! 舅舅更高深的說法，是茶以不同的形態在口腔內產生出各種味蕾的撞擊，帶給我們多層次的感受。
不懂茶如我，卻可以一次一次的享受到好茶及各種喝茶的樂趣，這大概就是拜農曆新年所賜，激發大家的傳統文化魂，讓我們可以利用時間好好的溫習親友間濃濃的感情，並珍視且發揚我們固有的傳統文化吧!
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
好好生活、好好吃飯、好好喝茶，好好是一個空間，以茶相伴於生活中。
這是位於萬華街巷內，一個以茶為載體的生活空間。二男二女以夢想為軸心的嶄新小天地。
節日將近，寫寫和「父親」與父系親族們相關的童年回憶。
話題延伸，這陣子才讀（居然！）三毛《哭泣的駱駝》，深有觸動......
除了之前的港口茶，
接下來可以選擇搭配台灣各個高山的風味，
把山林間的鮮甜茶高湯淋上去，
鹹香甘甜，絕妙滋味，只有薈福茶屋這裡才吃得到
加上兩道，我們自家的手路配菜，
我愛台味，台味愛我～
店址位於台北流行中心附近，
美食配好茶，可IG私訊詢問預約。
茶，除了可以喝、可以看，還可以玩。以往喝茶時，最多就是沖、泡，然後再慢慢品茗。而在建甌的成龍茶葉，除了認識了北苑貢茶，還欣賞到茶藝。溪谷留香茶書院裡頭有很多茶，而在溪谷留香茶書院裡，還有難得的母樹大紅袍的茶葉。
茶文化源遠流長，就是西方各國喜歡飲茶的人也越來越多，雖然西方的茶文化與華人傳統茗茶的意境始終有點出入，可是西茶文化依然呈現了一種將生活和享受融合在一起的飲食美學......
喝茶並不單純地品茶，它帶領我們進入一個內觀的境界。除了能促進身體健康，喝茶還可以幫助我們進入內心的寧靜，讓我們更專注當下的生活。所以，喝茶不僅僅是一個喝飲料的過程，蘊含了豐富的文化背景。
2024年1月14日
從小就跟著家人一起喝茶，就是老人茶、熟茶，各式各樣的茶葉，有時候覺得好淡像水，有時候苦後回甘，有時候則是澀味回甜，但始終沒有更多認識茶葉世界。
終於，來參加講茶學院的茶葉品評一級的認證課程，湯家鴻老師真是卯足全力加快速度的分享，從感官品評與風味敘述切入，再提到軟硬水的選擇與
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
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