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寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同
更新於 2020/03/07閱讀時間約 6 分鐘
我對茶的知識，原本貧乏得很。旅行社安排我帶外國客人去貓空的張迺妙茶師紀念館品茶，那裏有專業茶師提供茶文化的英語解說服務，我的茶葉啟蒙課程，直接從英語教學開始。
郭醫師的湖邊散記 (21) 茶文化
早在東漢華陀的食論裡就有記載「苦茶久食益思意」。古人將茶葉入藥，消食解膩，提神醒腦，種茶採葉，以水煎煮服用，葉片本身也可食用。又把茶葉揉捲曬乾，方便攜帶出門。
唐人陸羽的茶經，詳細描述煎茶的方法，水第一次沸騰時，加入一點鹽，第二次沸騰時，加入茶末，第三次沸騰時，茶就煎好了。茶面上的泡沫會增加茶湯的香氣。唐朝時日本引進中國的茶文化，保存至今。
宋朝人杜小山的七言絕句「寒夜」中寫到：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。」這裡的梅花，似乎就是指導遊。
而到了明代，平民出身的皇帝朱元璋，認為要把乾燥的茶葉磨粉再煮，這樣的煎茶方式太過費事。直接將乾燥的葉片放入壺中，沖入熱水。泡茶時，要講究茶和水的品質，沖茶的溫度與浸泡的時間，這就是中國自明朝以後功夫茶的飲茶方式，沿用至今。
明、唐寅所繪「事茗圖」中，題文：日長何所事，茗碗自賚持。料得南窗下，清風滿鬢絲。對於喝茶的環境氣氛也很講究。
清代鄭板橋詩云：不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。
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我的經歷很不一樣，但怎麼個不一樣，沒有好好說明白，沒有人會知道，連自己都搞不清楚。
這段旅程的起始點並不順利，在焦慮，徬徨，動機受到質疑的狀況下，任性而為地打開柵門衝出。
回頭來看這段旅程，好險我有及時出發。
人到中年，千絲萬縷的牽絆纏身，破繭的時候到了，如果不奮力一搏，怎能化身為美麗的蝴蝶
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根據歷史最早起源於漢代的「茶」，最初是熱飲有整腸消脹之效，甚至治了古代軍中疫情。也因而驚動官場，成為貢品之後，便有了各自表述的茶文化。
「喝一口陽光的味兒」，種植於濕熱的雲南一帶，因為運輸之便，將未完全晾乾的毛茶壓製成 餅或磚，方便旅人攜帶，而又名「緊壓茶」或「 緊迫茶」 之稱的「普洱茶」；
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
茶，除了可以喝、可以看，還可以玩。以往喝茶時，最多就是沖、泡，然後再慢慢品茗。而在建甌的成龍茶葉，除了認識了北苑貢茶，還欣賞到茶藝。溪谷留香茶書院裡頭有很多茶，而在溪谷留香茶書院裡，還有難得的母樹大紅袍的茶葉。
喝茶並不單純地品茶，它帶領我們進入一個內觀的境界。除了能促進身體健康，喝茶還可以幫助我們進入內心的寧靜，讓我們更專注當下的生活。所以，喝茶不僅僅是一個喝飲料的過程，蘊含了豐富的文化背景。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
這篇文章介紹了中國茶具的歷史發展，從最早的泡茶方式到茶壺的進化，並著重介紹了一款具有歷史特色的茶壺，對於喜歡中國茶文化的人士來說，會是一份有趣且充滿知識的閱讀。
改編自謝里法原著小說的電視劇《紫色大稻埕》就在這裡取景，戲中可見茶行人來人往的熱鬧景象，以及婦女就著竹篩揀茶梗的忙碌身影。
清代最重要的茶事，莫過於乾隆的三清茶。在每年春節期間，乾隆皇帝都會舉辦「三清茶宴」，邀集文臣學士一起品茗吟詩。「三清茶宴」據說起源於三清茶，在乾隆十一年秋巡五臺山回程時遇雪，一時興起將梅花、松子和佛手，用雪水沖泡所得的雅興。本文嘗試複刻這道清雅的茶湯，並將帶有苦味的佛手柑以佛手杯取代。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
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