編輯嚴選

疫常生活｜涼雨天的糙米虱目魚粥

三級警戒滿月了，在家連續煮飯也超過一個月了。

除了和朋友見面聚餐外，本來就很少外食，回家吃飯，對我來說，非常理所當然，即便獨居，依然樂此不認真煮。

前個週末，南台灣不停歇的大雨天，想喝粥。

晚餐不吃澱粉，一日間，沒什麼機會吃米飯，打開冰箱，只有一包前陣子收到的春一枝糙米。

有點苦惱。

要用白米煮出黏稠的糜粥，就很考驗了，唔，糙米耶。

記得，罹癌第一年，開刀做完化療半年後，正要再移居南部安頓身心，阿母竟癌症確診。

陸配看護工居家服務三個月後落跑；阿母問我，妳就再搬回來台北，我們彼此照顧。

她得的是癌中之王，在地球上的日子，不會太長。

能在阿母病危前尚有意識之際，略盡孝道，只有這個時間點了。

二話不說，我又款了一個大行李箱，把自己運回台北，獨力照顧她半年。

開刀後的化療，嚴重改變她的食慾和胃口，每天要變換料理菜色還有各時段點心，讓她能飽肚，留存營養，是我最勞心勞力的事。

廚藝強大的她，重症又心情煎熬，餐餐幾乎都是負評。

每天早上，她都要喝一碗粥，那是唯一不變的主食。

因為腸胃問題，我很少喝粥，不擅煮，能熬出她心滿意足的白米粥，比登天還難。

有一天，阿母實在忍不住了，說，要教我煮虱目魚粥。

連如何片出口尺度合一完美入口的虱目魚，步步到位。

那一餐，阿母吃了第二碗。

送我米的朋友建議，中午就要先把糙米煮成飯，燜六個小時。

半信半疑照做，熬粥，不就是在鍋裡直接把米煮熟慢燉成糜嗎？

晚上做餐時，舀出需要的飯量，加水，中火煮滾，小火慢慢熬，等粥已成糜狀有點黏又不太濃稠時，加入虱目魚、薑絲、少許鹽，一起滾熟，起鍋前再滴入米酒。

成功了！！！糙米粥，真好吃。

在天上的阿母，大概也會想吃第二碗吧。

把剩餘的飯，捏成丸子狀的小飯糰，放冰箱冷凍。

下午練習重訓前後，把糙米糰、南瓜塊、馬鈴薯塊、地瓜塊蒸熟，加入牛奶（豆漿）、十穀麥片，一起打成高蛋白質榖奶，就是我一日最重要的澱粉內容。

■ FB：amywanghopefarm

■ IG：amywang1012