老三食記...46

四寶湯（八寶湯）
材料方面我沒完全照備料，畢竟在家會以習慣吃及方便為主（遺傳自我媽，甩鍋）

這次材料如下...薑片、鳥蛋、脆筍、香菇、豬肚、排骨、蛤蜊 烹煮方法很是簡單...只是家裡煮的這個量真的是很多，所以麻煩了些

鳥蛋大量買有腥味沖洗數次，川燙去腥

脆筍沖洗後一樣川燙，以免有酸味

豬肚，排骨這些要川燙斷生

乾香菇提前浸泡；蛤蜊吐沙後沖洗數次

前置作業結束後就簡單了

煮一大鍋水下...脆筍，鳥蛋，豬肚，排骨，香菇，薑片....丟著讓它滾就好了，要一邊撈取浮沫油脂增加湯品的清澈度

原本蛤蜊是最後要下的，這樣蛤蜊才不會煮太久過老；不過我家這次大量煮就是為了冷凍保存，所以會煮的比較久，所以蛤蜊也跟著下鍋

煮滾之後加鹽調味，這樣就完成了~~

為什麼會想學煮這道呢？
1.簡單學習
2.好喝好吃
3.阿母看我們小孩再外地工作，常常外食，做冷凍湯品後，往後下班加熱就能吃到相對營養健康的食物

揪甘心ㄟ

蛤蜊很重要，許多湯品加入蛤蜊整個鮮味馬上提升

Ps...等等“老三就想記41”再來補充其他事項~