方格精選
宅在家食記 06/15/2021
早餐：台農57號地瓜 + 「山蘭居」原味生乳捲 + SOE 冰拿鐵
午餐：煎炙鮪魚腹排鮭魚卵蓋飯 + 醋漬小黃瓜 + 烤海苔 + 苦瓜雞湯 + 加賀棒茶
水果：枋山愛文芒果
點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥
晚餐：醃烤小牛肋排 + 爐蒸蔬菜（綠花椰、紅皮小洋芋、玉米筍） + 「富久長」純米吟釀八反草
午餐：煎炙鮪魚腹排鮭魚卵蓋飯 + 醋漬小黃瓜 + 烤海苔 + 苦瓜雞湯 + 加賀棒茶
水果：枋山愛文芒果
點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥
晚餐：醃烤小牛肋排 + 爐蒸蔬菜（綠花椰、紅皮小洋芋、玉米筍） + 「富久長」純米吟釀八反草
炎炎酷暑，夫人想吃苦瓜降火，便來煮苦瓜雞湯。苦瓜盡量刮掉白色瓜瓤部分，再入水汆燙一下，就能除去一部分苦味。「鹿野皇金土雞」的雞腿肉撕去雞皮（留著煉雞油）清理掉骨間內臟，滾水燙煮片刻，撈掉浮渣，另起一鍋（我用燙雞肉的湯順便燙了苦瓜）。下苦瓜、雞腿肉、老薑數片、料酒酌量，煮滾轉小火，燉20分鐘加鹽調味，即可開吃。
這苦瓜湯愈喝愈回甘，清爽甘醇，太適合夏天了。
然後，今天午晚兩頓主食都用了前陣子夫人和「豬跳舞」買的冷凍食材：鮪魚腹肉排，和小牛肋排。
先前撕下的雞皮放平底鍋，小火煎出雞油（這招是學蔡珠兒姊的，炸好的雞皮香脆美味，撒點鹽吃，是絕品 ）。
帶皮鮪魚腹肉排約一指厚，皮Q肉嫩。餐巾紙拭乾，撒薄鹽，中火慢煎，至每一面都上色。我最後用噴槍炙燒了一下魚皮和側邊，把香味進一步引出來。
凍庫裡有漬鮭魚卵，前一天先拿到冷藏層退冰。熱了前天做的蝦味飯，把鮪魚腹肉排、鮭魚卵鋪在飯上，夾一點兒醋漬小黃瓜放旁邊，再挖一匙長崎「壱岐島」的「不思議調味料」（成分是柚子皮、味醂、昆布汁、清酒、醬油、砂糖、唐辛子）──此物是先前在淺草買的，據說是壱岐島上平均七十七歲的老爺爺老奶奶做的，等他們都做不動，這個傳說中的調味料就這樣絕後了。所以這個品牌叫「最後かもしれない商店（大概是最後的商店）」（網站兩年沒更新，不知道是否真的變最後了？）。
這個醬配烤魚烤肉非常贊，感覺像是柚子胡椒和海苔醬的綜合體。
吃到一半，夫人說「要是有海苔就完美了」，我從櫥櫃找出很久沒開的海苔，果然都受潮了。不礙事，瓦斯爐烘個三五秒，馬上恢復香脆。就這樣，又吃了鮭卵蝦飯手捲。
晚餐的小牛肋排，昨天就用白酒、鹽、胡椒、香辛料醃起來了。今天參考的是裴偉的食譜：肋排拭乾，鐵鍋煎一下上色，烤箱預熱 160 度，下層放烤盤中層放烤架，在烤盤放三杓冰塊，肋排置烤架上，慢慢烤15-20分鐘，或冰塊融化蒸發為止。溫度調成 200 度上火，烤架挪到上層，續烤十分鐘，拿出烤箱靜置五分鐘，即可切開盛盤。
至於配菜，用小V鍋做了蒸烤綜合蔬菜，「放心初」的紅皮小馬鈴薯和青花菜、玉米筍一起無水蒸烤，起鍋拌一點奶油，非常好吃。
今天只烤了一塊小牛肋排，明天再吃第二塊。
功課緩慢進行中。■
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
網路上的素食苦瓜鳳梨湯，主材料除了苦瓜和鳳梨外，有的加菇類，有的加豆腐，有的加其他蔬果，但我只想簡單的食譜、單純的苦瓜鳳朵味，若加其他的菇類或蔬果，我覺得湯煮出來後會串味，所以我選擇了油豆腐做配料。
材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
愈接近端午節，天氣愈來愈熱，正中午面對熱騰騰的午餐，常常會覺得食慾不振，這時就需要一道健康又爽口的開胃菜，剛好手邊有婆婆自己種的青木瓜，打算自製青木瓜涼拌百香果。
作法不難，但青木瓜切薄片費工，殺青也需要等待時間，我就邊作邊寫方格子，來打發無聊。
作法：
1.青木瓜清洗、削皮、切成薄片
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
菜單如下：
老吳要求的糖醋排骨
清蒸獅子頭
蒜蓉帝王蟹腳
江米扣肉，就是糯米加上五花肉一起蒸，非常有飽足感。
主角是在直播間買的花膠雞湯，因為太好喝，一整個晚上停不下來。
花膠雞湯真的是一個怎麼喝都喝不膩的湯品，這一鍋滿滿的膠原蛋白，又是養顏又是養生，我之前也買過其他餐飲
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
網路上的素食苦瓜鳳梨湯，主材料除了苦瓜和鳳梨外，有的加菇類，有的加豆腐，有的加其他蔬果，但我只想簡單的食譜、單純的苦瓜鳳朵味，若加其他的菇類或蔬果，我覺得湯煮出來後會串味，所以我選擇了油豆腐做配料。
材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
愈接近端午節，天氣愈來愈熱，正中午面對熱騰騰的午餐，常常會覺得食慾不振，這時就需要一道健康又爽口的開胃菜，剛好手邊有婆婆自己種的青木瓜，打算自製青木瓜涼拌百香果。
作法不難，但青木瓜切薄片費工，殺青也需要等待時間，我就邊作邊寫方格子，來打發無聊。
作法：
1.青木瓜清洗、削皮、切成薄片
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
菜單如下：
老吳要求的糖醋排骨
清蒸獅子頭
蒜蓉帝王蟹腳
江米扣肉，就是糯米加上五花肉一起蒸，非常有飽足感。
主角是在直播間買的花膠雞湯，因為太好喝，一整個晚上停不下來。
花膠雞湯真的是一個怎麼喝都喝不膩的湯品，這一鍋滿滿的膠原蛋白，又是養顏又是養生，我之前也買過其他餐飲