「傳香深滷」是一間位於高雄前鎮的創新微型企業,店主許老闆曾在日本居住多年,回國後也經營了農業相關領域,但因疫情加劇,農產品無法外銷,在這樣的機緣下許老闆回歸他的老本行—食品販賣。起初是在露天拍賣經營冷凍食品包裝產業,後來漸漸踏入外送平台的行列,進而開啟了「雲端經營」的商業模式,一步一腳印累積人脈,成為了老饕口中的傳統美食。
對於許老闆來說,經營傳香深滷不僅是為了賺錢,而是希望在食安問題的面前,消費者能夠多一個安心的選擇,「希望能發揮職人精神」許老闆說到,在日本的那幾年他看見了商家如何用心對待自己的產品,他也希望能延續這樣的心態,讓台灣的顧客不僅吃到美食,更可以吃得安心。
針對此次的「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動,許老闆認為能在學生時期就讓他們摸索不同領域是件很不錯的事情,在將來就學的路程上也能起到幫助,「面對職業或科系上,他們能及早做一個選擇」許老闆表示,相比起坐在課堂的經驗傳承,「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動更能讓學生感受「傳香深滷」的運作模式,且目前民眾正處在後疫情時代,讓學生們實際到店鋪體驗,也能讓他們更了解宅經濟是可行的運作模式。
不過,許老闆也點出,因為參與「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動的學生年齡層不一,有些參與者年紀太小,在整個傳授經驗的過程中沒辦法深入講解,且活動約二個月一次,後續較難持續追蹤學生是否有其他疑問需要解答,是體驗活動稍嫌不足的地方,「如果還有機會,歡迎學生在用餐時間到敝店看,真正見識雲端廚房的營運模式」許老闆笑說,他期待學生能真正學習雲端廚的運作模式,實際運用到未來工作中。
最後,面對雲端廚房此種新型態商業模式,許老闆期待地方政府能協助在媒體、網路上宣傳,「酒香不怕巷弄深」雖然將產品品質維持在水準之上就不用怕沒有顧客,但這只是創業經營的第一步,後續要如何提升店鋪的知名度,還是得靠宣傳才能達到最大效果,許老闆認為,地方政府可以多提攜在地店鋪,讓地方創生不只是口號,更能實際看見作為。
透過這次的「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動,讓學生們明白商業經營不只有一種模式,也讓他們知道,就算一樣都是開店,每個人能採取的方式都不同,只要用心經營,無論處在什麼樣的環境都能有一番作為,許老闆就是最好的例子,他用親身經歷告訴我們,努力的人不會被打敗,堅持自己的初衷,就一定能有好的結果。
作者:蘇子翔
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