社區型職業體驗場域-人物專訪: 傳香深滷
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「傳香深滷」是一間位於高雄前鎮的創新微型企業，店主許老闆曾在日本居住多年，回國後也經營了農業相關領域，但因疫情加劇，農產品無法外銷，在這樣的機緣下許老闆回歸他的老本行—食品販賣。起初是在露天拍賣經營冷凍食品包裝產業，後來漸漸踏入外送平台的行列，進而開啟了「雲端經營」的商業模式，一步一腳印累積人脈，成為了老饕口中的傳統美食。
對於許老闆來說，經營傳香深滷不僅是為了賺錢，而是希望在食安問題的面前，消費者能夠多一個安心的選擇，「希望能發揮職人精神」許老闆說到，在日本的那幾年他看見了商家如何用心對待自己的產品，他也希望能延續這樣的心態，讓台灣的顧客不僅吃到美食，更可以吃得安心。
對於許老闆來說，經營傳香深滷不僅是為了賺錢，而是希望在食安問題的面前，消費者能夠多一個安心的選擇，「希望能發揮職人精神」許老闆說到，在日本的那幾年他看見了商家如何用心對待自己的產品，他也希望能延續這樣的心態，讓台灣的顧客不僅吃到美食，更可以吃得安心。
針對此次的「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動，許老闆認為能在學生時期就讓他們摸索不同領域是件很不錯的事情，在將來就學的路程上也能起到幫助，「面對職業或科系上，他們能及早做一個選擇」許老闆表示，相比起坐在課堂的經驗傳承，「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動更能讓學生感受「傳香深滷」的運作模式，且目前民眾正處在後疫情時代，讓學生們實際到店鋪體驗，也能讓他們更了解宅經濟是可行的運作模式。
不過，許老闆也點出，因為參與「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動的學生年齡層不一，有些參與者年紀太小，在整個傳授經驗的過程中沒辦法深入講解，且活動約二個月一次，後續較難持續追蹤學生是否有其他疑問需要解答，是體驗活動稍嫌不足的地方，「如果還有機會，歡迎學生在用餐時間到敝店看，真正見識雲端廚房的營運模式」許老闆笑說，他期待學生能真正學習雲端廚的運作模式，實際運用到未來工作中。
最後，面對雲端廚房此種新型態商業模式，許老闆期待地方政府能協助在媒體、網路上宣傳，「酒香不怕巷弄深」雖然將產品品質維持在水準之上就不用怕沒有顧客，但這只是創業經營的第一步，後續要如何提升店鋪的知名度，還是得靠宣傳才能達到最大效果，許老闆認為，地方政府可以多提攜在地店鋪，讓地方創生不只是口號，更能實際看見作為。
透過這次的「社區型職業體驗學習歷程檔案」體驗活動，讓學生們明白商業經營不只有一種模式，也讓他們知道，就算一樣都是開店，每個人能採取的方式都不同，只要用心經營，無論處在什麼樣的環境都能有一番作為，許老闆就是最好的例子，他用親身經歷告訴我們，努力的人不會被打敗，堅持自己的初衷，就一定能有好的結果。
作者：蘇子翔
指導單位：國家發展委員會 主辦單位：雜學股份有限公司 合作單位：Only實驗教育
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