從吃外食的角度看防疫便當(下)

接續上一篇文章，餐飲業本來就需要相當的來客數才能經營，如果大家都無法到店內用，那也就不需要那麼大的空間了。只要對外有一個外帶區即可，其他的空間就是烹調食物的廚房和廚師。月光認為，透過外帶或外送而取得的餐點，仍然保有相當之美味，所以可說是回到原點，只要食物夠好吃，還是會有人願意點餐的，其他的都只是次要罷了。

因此，在疫情期間可以勝出的餐廳，當然是以味道取勝，沒有裝潢或優美景色，也沒有體貼到位的服務生，全憑好不好吃來決定。這樣的餐廳會存活下來，也是一種因應時勢的展現，而且可望延續到疫情趨緩或結束後，都會讓客人一直記得。

而這次外帶的泰國料理，標榜著好吃又不貴，也因此在等待時花上了不少時間，明明就先打電話訂餐了，還要在店門口等候半小時還沒輪到，可見出菜順序都亂掉了。甚至到現場才點餐的客人都拿到餐點了，月光卻還沒拿到，很考驗耐性來著。但至少家人吃過後是滿意的，這就表示可以開啟外食的領域了。而網路上也開始有意見領袖來帶風向，認為適度的購買防疫便當或外帶餐點，就是在支持喜愛的餐廳。的確，如果是自己喜歡的餐廳因為不堪疫情營業額下降虧損而關門大吉，這也是對客人的一大損失。如果可以，當然可以採取定時購買的方式，以增加營業額。不過，不代表就非得要天天吃牛排或海陸全餐，要依照自己的消費能力而定。因為原本該去消費的餐廳，只因為疫情而不能去，那就點外帶來吃，這也是在能力範圍內可以做到的。疫情還要延續多久，這誰也不知道，但如果能夠在防疫的前提下，以外帶或外送的方式支持自己喜愛的餐廳，那當然是好事一件。

從另一個角度來說，對餐廳而言，增進防疫便當的製作能力，也是在增加本身的競爭力。大家都在賣防疫便當，憑甚麼客人要來跟你買?這不僅要從料理本身做起，如果餐廳本身能有行銷能力的話會更好。像大飯店自然有預算能夠請記者甚至是美食節目主持人來採訪，可是一般的餐廳呢?至少要能夠透過臉書或是餐廳官網來宣傳吧!至少先行銷自家的防疫便當了，然後有沒有成效那就是另外一回事了。新的戰場代表著新的機會，大間的餐廳所推出的產品不一定就會比較熱賣，大家都站在一個新的起跑點上，有宣傳就有希望。

雖然衛福部宣布自2021年7月27日起開始降為二級警戒，但對於在餐廳內脫下口罩用餐這件事，仍需要好好的考慮，先從較沒有疑慮的方式開始，例如一般餐廳的吸菸區座位通常是空氣較為流通之處，如果在那邊用餐，反而因為通風良好而沒那麼有疑慮。

月光覺得，隨著二級警戒來到，對於餐廳而言是新的機會。就算內用只能靠著隔板吃套餐，那至少也比外帶回家後再吃要來的好吃。這也能夠成為外帶或外送之外的新收入，也是外食族的新選擇!