由於上次免煙燻培根剩下的五花肉還有很多
剛好最近在上職訓
想做點漢堡當早餐
產生出了這道手撕豬漢堡
手撕豬（pulled pork)美國南部的一道菜
主要將豬肉慢烤或燉煮
使肉好撕成肉絲
通常配上漢堡或三明治做食用
材料：
豬肉(五花肉) 一斤
洋蔥一顆
高湯300cc (我用黑麥汁一瓶，之前親戚送，沒人要喝就拿來煮)
白酒3T
高麗菜200g
漢堡麵包 1個
調味料：
(1)醃料
煙燻油30g
紅糖30g (紅糖沒了我用二砂)
鹽10g
義式香料1T
白胡椒粉1/2t
孜然粉2t
匈牙利紅椒粉1/2
墨西哥香料2t
卡晏辣椒粉1/2
丁香粉1/2t
伍斯特醬30g
(2)醬汁
Tabasco6-7下
番茄醬2T
奶油10g
(3)高麗菜沙拉
鹽5
沙拉醬2T
胡椒粉1/4
檸檬汁2t
作法：
1.洋蔥切條備用，材料(1)拌勻，再抹在豬肉上，準備鐵盤鋪洋蔥，倒入高湯及白酒，再放上豬肉，鋪一層鋁箔紙(要抹油防沾黏)，烤箱130度烤4.5小時(烤越久肉越軟爛也比較好撕)
2.高麗菜1/3顆切絲加5g的鹽拌勻放著20分鐘讓它出水，高麗菜用乾淨的水把鹽洗掉再用手擠，加入調味料(3)拌勻拿去冷藏
3.肉烤好放涼剝成一絲一絲的備用
4.底下的汁和洋蔥倒入鍋子小火煮，再加入調味料(2)熬製濃稠
5.麵堡烤過，一片鋪底再墊上高麗菜沙拉，豬肉絲最後淋醬就完成了
心得：麵包是用布里歐麵包的作法，比起一般更帶奶油的香氣
高麗菜沙拉老實說不喜歡，台式沙拉醬甜得很不自然，下次該嘗試用Ｑ比美乃滋
肉有軟嫩而且帶有濃濃辛香料的風味很讚，感覺可以再烤久一點
醬汁酸甜微辣嘗起來有點煙燻味，配上烤爛的洋蔥真的讚
平常都在巴哈姆特發文
我是想員工餐好難的作者
想看其他料理也可以來我的大樓參觀喔
