【食譜】手撕豬漢堡｜慢烤料理｜
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
由於上次免煙燻培根剩下的五花肉還有很多
剛好最近在上職訓
想做點漢堡當早餐
產生出了這道手撕豬漢堡
手撕豬（pulled pork)美國南部的一道菜
主要將豬肉慢烤或燉煮
使肉好撕成肉絲
通常配上漢堡或三明治做食用
材料：
豬肉(五花肉) 一斤
洋蔥一顆
高湯300cc (我用黑麥汁一瓶，之前親戚送，沒人要喝就拿來煮)
白酒3T
高麗菜200g
漢堡麵包 1個
調味料：
(1)醃料
煙燻油30g
紅糖30g (紅糖沒了我用二砂)
鹽10g
義式香料1T
白胡椒粉1/2t
孜然粉2t
匈牙利紅椒粉1/2
墨西哥香料2t
卡晏辣椒粉1/2
丁香粉1/2t
伍斯特醬30g
(2)醬汁
Tabasco6-7下
番茄醬2T
奶油10g
(3)高麗菜沙拉
鹽5
沙拉醬2T
胡椒粉1/4
檸檬汁2t
作法：
1.洋蔥切條備用，材料(1)拌勻，再抹在豬肉上，準備鐵盤鋪洋蔥，倒入高湯及白酒，再放上豬肉，鋪一層鋁箔紙(要抹油防沾黏)，烤箱130度烤4.5小時(烤越久肉越軟爛也比較好撕)
2.高麗菜1/3顆切絲加5g的鹽拌勻放著20分鐘讓它出水，高麗菜用乾淨的水把鹽洗掉再用手擠，加入調味料(3)拌勻拿去冷藏
3.肉烤好放涼剝成一絲一絲的備用
4.底下的汁和洋蔥倒入鍋子小火煮，再加入調味料(2)熬製濃稠
5.麵堡烤過，一片鋪底再墊上高麗菜沙拉，豬肉絲最後淋醬就完成了
心得：麵包是用布里歐麵包的作法，比起一般更帶奶油的香氣
高麗菜沙拉老實說不喜歡，台式沙拉醬甜得很不自然，下次該嘗試用Ｑ比美乃滋
肉有軟嫩而且帶有濃濃辛香料的風味很讚，感覺可以再烤久一點
醬汁酸甜微辣嘗起來有點煙燻味，配上烤爛的洋蔥真的讚
平常都在巴哈姆特發文
我是想員工餐好難的作者
想看其他料理也可以來我的大樓參觀喔
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
美味漢堡排自己做！食材很單純，不需麵粉，只需準備絞肉、青蔥、雞蛋！這道青蔥肉排，簡單3步驟，15分鐘就能輕鬆做出香氣逼人的漢堡排！
難易度｜★★☆
預計耗時｜15分鐘
在Instagram上面看到一個醬油手撕雞的食譜影片，實在是太誘人了，所以記起來打算今天做！昨晚去全聯買了五隻棒棒腿，今天做出來這麼一大盤，好好吃的感覺！做法也十分簡單，電鍋電子鍋都可以做♡
首先將雞腿清洗一下，然後用滾開水燙一下，不用煮喔，就是淋上去讓雞皮緊縮就好，稍微浸泡五分鐘左右，趁這時候來
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
嚴選的五花肉肥瘦適中，搭配Ｑ彈的餅皮與香香的配料。一口咬下～香香嫩嫩的，再搭配喝起來甘甜濃郁的台式的關東煮湯頭，美味的傳統小吃就是有種讓人很滿足的魅力。
古早味爌肉刈包
包裝是用食品級的牛皮紙包著，不是一般的塑膠袋那種，上面再貼上一個店家的貼紙，看起來還蠻有質感的，包裝紙裡面有一層防水防油的淋膜
我很常吃漢堡，我認為好吃的漢堡要有3大要件，漢堡肉排、麵包、醬料，黃金鐵三角通通都不能馬虎！三巴漢堡把3個要件通通做到完美，怪不得被網友喻為台北最強的漢堡之一
漢堡份量十足，麵包越咀越香，感受到麵粉的Q勁；現煎手打漢堡排，肉質紮實濕潤多汁；自家秘方特調醬汁，串聯起麵包跟肉排，在口中的滋味完美
炒過的牛肉片讓我想起台灣火鍋的暖潤香氣
飄散在口中 時間隨著肉特殊味道的忽遠忽近 也拉起倒轉的光影
我好像感受著自己被我阿姆擁抱著的感受
看不到但內心有種溫暖和回憶似乎要浮出輪廓的雲霧朦朧
不過很快
注意力就被泡菜轉移
韓式的還是不一樣
只能這樣說
礙於詞窮形容不出韓在哪裡的點
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