紅酒燉牛膝Osso Bucco
更新於 2023/06/25閱讀時間約 1 分鐘
小弟目前人在澳洲當外勞
剛好看到這週超市在推牛膝
於是手癢來挑戰一下
食材：
食材：食材：
（1）紅酒燉牛膝
培根2片
紅蘿蔔3根
洋蔥3顆
西芹1支
牛膝2片
番茄糊250
紅酒200cc
月桂葉3片
百里香 適量
伍斯特醬1勺
（2）玉米糊
玉米糊碎--1/2碗
牛奶--2碗
鹽 1t適量
起司粉 2T
燉牛膝做法：
培根、紅蘿蔔、洋蔥、西芹切丁
熱鍋倒油牛膝將煎上色後取出
原鍋倒入培根逼出油脂
加入蔬菜丁炒軟
倒入番茄糊拌炒至酸味消失
倒紅酒煮至酒精揮發
下牛膝、高湯（我用牛奶因為這是即期品😂
、百里香、月桂葉、伍斯特醬煮滾
轉小火熬煮2小時
玉米粥做法：
玉米粥跟牛奶比例1：4
倒入鍋中
加一匙鹽
邊攪拌邊煮滾
轉小火煮至濃稠離火
倒入起司粉拌勻完成
組裝：
玉米粥鋪底
擺上牛膝
百里香、檸檬皮屑裝飾
·ㄚ
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
「紅酒燉牛肉」（Boeuf Bourguignon）是法國布爾岡地區的經典菜式，傳統的做法是將牛肉和紅酒一同慢慢燉煮，直到牛肉變得軟嫩多汁，散發出紅酒的香氣。這道菜肉質鮮嫩，濃郁而有深度的口感，入口即化。這道菜的製作過程比較耗時，但其豐富的口感和獨特的風味絕對值得您嘗試。
以下是「紅酒燉牛肉」的材料
你喜歡吃紅酒燉牛肉嗎？
在我心中，紅酒燉牛肉是道需要時間和耐心熬製的料理。
先將牛肋條及紅酒、月桂葉等香料一同浸泡24小時。培根煎至酥脆取出備用，將浸泡一天的牛肋條放入煎至表面上色封住肉汁。取出牛肋條後同鍋炒蔬菜及蕃茄糊，陸續加入培根、牛肋條拌炒一會，倒入紅酒及事先熬煮的牛骨蔬菜高湯。
最近工作很忙，因為那隻令全世界討厭的布丁狗惹的禍 (真的很希望他走出門就摔個半身不遂)，搞得我們工作忙死了，所以最近下班都比較晚，回到家也真的會懶得煮，不過週三下班回到家，Danielson 還是提起精神洗手下廚做晚餐，煮了一大鍋紅酒燉牛肉。
將紅蘿蔔切塊，半顆洋蔥切絲，磨菇切片，番茄切丁後備用。
紅酒燉牛肉是我雨天的休假日最喜歡做的料理，一來是所有的食材超市都能買到，不需冒雨逛市場，二則等待的喜悅在雨天特別感受深刻。
燉肉類的料理最好吃的時機是隔夜，有時雨一下好幾天，一鍋燉肉正好解雨天覓食之苦，熱好肉煮一鍋飯、一把義大利麵，甚至買條法棍都很搭。如果上網找做法，各家都不大相同，但我覺得家常料
有一天聽到Podcast聊到4個鍛鍊創意的小技巧，其中一個小技巧是盡情玩耍，多多懷疑。比如說你在寫文案或是規劃旅行，可以用不一樣的方式去思考。
為什麼要這麼做？為什麼不可以那樣做？有沒有別的方法？誰說一定要這樣？當你跳脫自己的思維去質疑，你就有機會用不同的觀點去看同一件事情。
華人約占泰國總人口的14%，其中又以祖籍來自潮汕的移民最多。多數泰國華人至今仍然保留傳統文化，在《食味暹羅》中可看到華人對當地的影響。
隨著歐洲人來到亞洲的腳步加速，亞洲各國也開始進行不同程度的西化，不論是穿著，生活習慣或是飲食等，皆發生了翻天覆地的變化。
泰國電視劇《食味暹羅》，非常用心拍攝泰國的飲食文化，有網友比喻是泰國的《大長今》，很細膩的呈現了泰皇拉瑪五世(朱拉隆功大帝，在位期間1868–1910年)時期，貴族間的飲食文化百態變化，宮廷廚房內的廚娘們的日常生活，泰國不同區域的飲食特色，以及泰國菜如何受到其他國家的影響。
我的秋日料理是「紅酒燉牛肉」。秋意帶點寒涼，很適合晚上出門散散步，偶然吹來的一陣冷風，像是人生必然遇到的苦澀，冷冷的。這種時候，喝一些紅酒，身體感覺暖暖的。以紅酒為基底，在細火慢燉之下的牛肉，似乎在秋意中熬出了獨特的溫暖，人生也頓時熬出滋味來。
*合作聲明與警語：
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