湯種漢堡包
A 湯種
20g 高筋麵粉
27g 水
60g （脫脂）牛奶
20g 高筋麵粉
27g 水
60g （脫脂）牛奶
B 麵糰
120g （脫脂）牛奶
9g 乾酵母
320g 高筋麵粉
30g 糖
1 隻蛋
1 隻蛋黃
40g 牛油
120g （脫脂）牛奶
9g 乾酵母
320g 高筋麵粉
30g 糖
1 隻蛋
1 隻蛋黃
40g 牛油
C 蛋液
1 隻蛋
1 湯匙/5ml牛奶
1 隻蛋
1 湯匙/5ml牛奶
其他
芝麻
芝麻
- 將雞蛋置於室溫。
A - 拌勻製作湯種（A）所需的全部材料。
- 將【2】以中火加熱，期間不斷攪拌，直至變稠身，離火備用。
B - 將牛奶加熱至約30℃。
- 拌入乾酵母待用。
- 將麵粉、糖拌勻。
- 將【5】倒入【6】，用廚師機（低速）將它們混合。
- 將廚師機調至中速，逐少加入湯種【A】。
- 【8】拌勻後，加入1隻蛋黃及1隻全蛋。
- 待所有材料拌勻後，加入牛油。
- 讓廚師機繼續揉麵糰，需時約5分鐘；或待它表面變得柔滑即可。 手揉的話，需約10分鐘。
- 取出麵糰，雙手不斷將麵糰表面往下推，再塞進底部，直至表面光滑。
- 將麵糰平放，轉動以整理麵糰底部收口。
- 將麵糰放進已撒粉的器皿發酵1-1.5小時。蓋上乾布或保鮮紙，防止水分被抽乾。
- 當麵糰漲大一倍後，按壓排氣。
- 在檯面撒粉，將麵糰分成數等份 。
（個人偏愛40g一個；一般約75-95g一個。） - 將各份麵糰整形，方法與【12-13】相同。完成的麵糰放在焗盤上，每個之間預留空間進行二次發酵。（注意：二次發酵後不會再整形，直接入爐）
- 二次發酵1-2小時或明顯發大兩倍。蓋上乾布或保鮮紙，防止水分被抽乾。
C - 預熱焗爐至180℃。
- 準備好蛋液，二次發酵完成後均勻地掃在麵糰表面。
- （在表面撒上適量芝麻。）
- 焗約 15分鐘。
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
今天的點心我們自己來做吧! 一步一步慢慢來，先打個蛋，再倒入麵粉、砂糖、牛奶，攪拌一下，倒入預熱好的平底鍋，等待熟了後就可以放到盤子上囉! 擺上餐具，就可以開動了! 猜猜看今天的點心是甚麼呢?
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另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
材料〔3人份〕
高筋麵粉280g
奶油6g
砂糖10g
鹽2g
水 180ml
酵母3g
料理
STEp 1 麵包機內鍋使用麵 包葉片。
STEp 2 將全部材料放入內 鍋中。
STEp 3 選擇品項15比薩麵 團
STEp 4 取出麵團後若沒馬 上使用，必須蓋上 保鮮
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