【台北大同】綠境Aroma,香料帶來的獨我旅行

不能出國的日子，對於旅行的渴望反映在一間間筆記起來，等到有時間就想去品嘗的餐廳名單。綠境Aroma一直靜靜躺在名單中，因為離家有段距離，出了捷運又必須走一段路才能到達，每次想要吃喝前，它總是被我排在「下次再去」的那區中。

今年天冷得早，寒流一走，雨也停了，迎接台北市民的是冬日暖陽，配上淡藍色的天空，這樣一個好日子再不出門走走就對不起自己了。於是坐到了圓山站，一路慢慢散步到綠境。這才發現好一段日子沒來圓山，小巷多了幾間小店，沿著孔廟一路散步，心情也放鬆下來了，改天一定會想再來走走的。

出發前做了點筆記，綠境不能預約，店能容納的位子不多，想吃要有等待的準備。好在這日平日中午，抵達的時候只有店內一組客人，於是留了電話並且先點餐，就到附近的咖啡店喝杯咖啡，靜靜等待輪到我們的時候。

在綠境步行三分鐘的地方，有間諾馬咖啡。也許是平日中午的緣故，店裡並沒有擁擠感，客人三三兩兩安靜在座位辦公、滑手機，是個逛逛孔廟周遭之餘能喝杯咖啡放鬆的好去處。

喝杯咖啡，一個小時就過去了。這時綠境打來告知前一組客人已經離開，我們可以慢慢晃過去了，而店家也很貼心，為了不讓我們肚子餓更久，已經著手開始準備我們事前先點好的餐點。

我們主餐點了麻婆豆腐和炸雞咖哩，是以套餐的形式呈現。店家在送上餐點時，會細心解說該料理使用了哪些辛香料，並且講解建議吃法與順序。我很喜歡什麼樣的主餐店家會搭配適合的茶作為飲品。

餐點送上時，原本以為會頗有辣度，結果吃了一口，帶來的是溫潤飽滿的香料味，舌頭隱隱帶麻，近乎沒有辣。吃了幾口，如果嘴巴被香料帶來的麻充斥，喝一口茶，口中佔據的味道就被沖淡了，又能重新慢慢體驗香料的層次。對我來說，綠境的麻婆豆腐呈現出很樸實的大紅袍和青花椒麻香，並不像一些店家的麻，口感很重，吃完後覺得頗有負擔，好像被賦予一定要記住那種麻的期待。綠境反而帶給我一種毫無壓力、嘗試慢慢體驗食材根本的味覺旅程。

炸雞咖哩是印度咖哩，伴隨綜合香料綠荳蔻和芫荽籽，搭配薑末醃漬的雞腿肉。咖哩的香料層次很討我喜歡，雞肉更是討喜，很飽滿多汁，並沒有柴柴乾乾的感覺。和麻婆豆腐一樣，咖哩並不是走重口味路線，而是口感溫順，讓人一口接一口。

加點的煙燻起司炸雞送上時我一度以為是不是送錯了，一百二十元的價格是這麼澎湃的份量，起司給的毫不手軟。炸雞一樣是薑末醃漬雞腿肉，搭配煙燻起司又是另一種體驗。被炸雞淹沒的一餐好幸福呀。

綠境的座位區就一個吧檯區，店家三不五時能親切地和客人互動，留意客人的需求，又不會帶給人刻意聊天的感覺，對我來說反倒是用餐之餘短暫參與了老闆一家的日常。提醒著我，在這忙碌的大台北打拼之餘，珍貴的反倒是身邊不經意的分秒。

綠境的香料之旅與其說像出國般開啟了各種香料的體驗，更像是藉由味覺的溫和刺激，重新檢視自我，無論是身體的狀況，還是心情上焦慮或空虛，綠境都為客人如同打氣般補足了這塊不足。這頓料理，對我來說帶來的是獨處，一趟自我檢視與打氣的旅程。