灣裡市場隱藏版美食｜陳記善化牛肉湯｜【台南「一日三餐」】嚴選
更新於 2022/01/05閱讀時間約 4 分鐘
上個禮拜天氣冷颼颼，就連住在暖暖國的我，都抵擋不住寒流的威力，一下班回到家，就忍不住躲在羊毛被窩裡取暖。
在朋友圈，我是出了名的怕冷體質，不怕你笑，像這種天氣，我在家竟然還戴毛帽圍巾呢！想像一下畫面，很誇張吧！😂
與其忍受寒風刺骨的痛苦出門跨年、跟人湊熱鬧，倒不如在家平靜安穩地度過2021年最後一天～～這是一個有過心血管病史的患者，最刻骨銘心的真心話。
雖然沒有參加跨年活動，我們家還是有自己慶祝新年的儀式，那就是～
清晨六點衝「牛肉湯」！！！
老丹這個提議真是令人怦然心動啊！好有儀式感！🤣
話說，只要和朋友提到台南的牛肉湯，他們大概都會推薦這幾家：阿村、六千、阿裕、文章....，這些牛肉湯名店，都有自己的擁護者，但我其實一間都沒吃過！🤣🤣🤣
沒辦法！本人實在非常討厭排隊！
所以當老丹上網蒐尋到這家位於台南市南區灣裡市場內的隱藏版牛肉湯，我簡直欣喜若狂，心想：身為牛肉控的我，這次終於有口福了！
廢話不多說，趕緊帶大家探索「丹佳私藏」【台南「一日三餐」】美食嚴選：
陳記善化牛肉湯
*補充說明：本文彙整了丹佳連續兩年元旦拜訪陳記善化牛肉湯的食記照片。
這家店明明就在南區，招牌上為何會出現「善化」這個地名呢？原來，這裡的牛肉都是從善化屠宰場新鮮配送過來的，主打「當日現宰」，店門口那四個大字～「新鮮牛肉」，儼然已成為灣裡市場的金字招牌！
下面這張是我去年拍攝的照片，仔細觀察，會發現來這裡吃早餐的都是在地的老客人，少了觀光客的大排長龍，讓我有一種來到美食桃花源的感覺。
老闆本來只專賣現宰牛肉，十幾年前才開始兼賣牛肉湯。
一大早就看到好多老主顧來跟他們買牛肉，熱情開朗的老闆娘還會介紹哪個部位最好吃、怎麼搭配才夠味，讓老丹心癢癢，直說下次一定也要買肉回家試試身手！
一大早就看到好多老主顧來跟他們買牛肉，熱情開朗的老闆娘還會介紹哪個部位最好吃、怎麼搭配才夠味，讓老丹心癢癢，直說下次一定也要買肉回家試試身手！
❍ 「牛腩清湯」必點！
「從來沒吃過這麼嫩的牛腩肉質～～」這句話，老丹說了三次！😂
由於我家大廚平時也會自己買肉回來處理，他深知牛肉要好吃，刀工絕對是一大關鍵！
新年第一天，能從傳統市場裡的「武林奇才」手中品嚐到足以喚醒靈魂的料理，內心的滿足無法言喻呀！
❍ 招牌牛肉清湯：肉質鮮嫩有彈性
去年只顧著搶食，忘了好好拍照，今年終於記得要把肉挖出來了。🤣
各位看倌請自行想像那粉紅色澤下的軟嫩口感，配上用洋蔥、牛大骨、老薑和牛腩等食材熬煮的高湯，清甜爽口的滋味在嘴裡飄散開來，讓人充分感受到所謂「美食的精髓」其實就是「食物的原味」啊！
趁著「舌尖上的味蕾」還沒退化，咀嚼每一口肉的芬芳，真是最奢華的幸福了！
喜歡配飯品嚐牛肉湯的朋友請留意，如果沒有特別指定要加肉燥（加5元），老闆娘只會提供白飯喔！聽說還可以指定要吃更好一點的部位，價格也會不一樣。（從這點小細節就可以知道，這家店真的主要賣熟客啊！）
滷牛腱、牛肚、牛筋也大推，嘗一口就知道老闆的滷汁很不簡單，滋味醇厚，清爽又開胃，完全不必加醬，單吃就很ok！
每一桌都擺放了豪邁的醬料專區。
早上9:00以後還有供應「紅燒牛肉麵」！2023年的元旦，一定要來感受一下有別於牛肉清湯的火熱香氣。(握拳)
這已經是丹佳第二次喝牛肉湯慶祝新年了，尤其看到新聞報導台南知名牛肉湯貴得離譜，我就愈得意，真正的饕客就是要懂得尋訪真材實料卻又超低調的隱藏版美食啊！(我吃貨我驕傲！XD)
陳記善化牛肉湯
住址：台南市南區灣裡路灣裡市場（市場入口左邊第一排第二家牛肉湯）
電話：0972008805
營業時間：05:30~13:00或提早售完(9:00以後加賣紅燒牛肉麵）
公休日：每週二及農曆17日
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
泰國鱧在臺灣魚市場、餐廳相對罕見，但在其他地方卻是高級美食。文章介紹了泰國鱧的外貌特徵、生活環境和食用方式，以及外籍移工對泰國鱧的喜愛。
來自越南的碩士生Emma范氏杭，擁有姣好臉蛋和鄰家女孩的陽光氣質，過去在台灣讀書期間，因緣際會結識「亞洲第一個分割手術成功的連體嬰」－張忠義，剛好需要護理幫助，因此主動伸出援手，協助其在行動不便上提供最佳的醫療資源，而有「陽光暖爸」之稱的忠義在去年（2023年）為了感謝Emma的援助
2021年年底的時候，很多人突然傳一個連結給我，標題是：「約旦議會『打群架』激烈肉搏混戰 澳洲媒體人：跟台灣比還差得遠」
我真的是傻眼笑問傳這給我幹嘛，有在期待我闖進約旦議會拍張第一手照片給大家瞧瞧嗎😂😂
但也謝謝大家看見約旦就想到我啦，不然就順便來聊一下標題以外的東西，大家知道他們在吵
這一集有熱騰騰的新科人類學博士，笑聲笑容都甜甜的 Eliana 來跟我們解說「傳統媒體／新媒體／自媒體」的民族誌電影單元！
我也問了Eli很多問題，我問她新媒體跟自媒體差別是什麼，我也問她當人類學者的意義是什麼⋯⋯
來賓｜Eliana Ritts 李愛娜（紐約大學人類學博士）
在五月時，曾介紹了關於台中公園，當時市定古蹟『湖心亭』尚在整修中，本來是預定於八月才會重新開放，不過整修好的湖心亭已在六月端午連假時重新開放，在此通知各位朋友一聲，有興趣的朋友可以前往參觀，與家人朋友划個船，既可欣賞重新開放後的市定古蹟，還可享受愜意寧靜的時光，是假日不錯的選擇。
在這個近似日本京都的美景，其實是位於湖州市的西山漾國家城市濕地公園絲綢小鎮範圍內，裡面隱藏了一家臻隱錦繡別墅度假酒店，雖然告示牌上說是中國風改良而來的禪意仿古建築，但周圍環境和日本的京都祉園街道相似度頗高，所以，站在這裡…會有種彷彿置身在日本京都的街道上。
文人相輕，自古而然。
所謂的「生態圈」就是這樣的，女人為難女人、同行才能為難同行。各行各業如此，但沒想到，創作者之間的相輕就算了，對藝術愛好和品味有所不同的這些「買家」，竟然也會出現彼此互相看不順眼的情況。
《料理之王》的賽制跟MasterChef相去甚遠（而且也沒有買版權），這兩者本來就是不同節目，實在不需要強逼著人家節目組硬要往MasterChef的方向靠攏，但是同為料理實境秀，MasterChef有很多值得借鑑的地方＊，我們可以鑑往知來。
「我希望它未來可以是台灣版MasterChef。」
干貝簡直是生食級，不僅香甜，煎的火侯也抓得剛剛好，可以從照片上看出表面微焦，但也因為這個原因才能聞到海鮮經高溫煎製後特有的焦香感，加上內裡軟嫩，滿分！我自己做過生煎干貝，如果沒控制好火力，掌握好時間，容易一不小心就過熟，那吃起來就一點都不軟嫩，就浪費了這食材了！
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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