灣裡市場隱藏版美食｜陳記善化牛肉湯｜【台南「一日三餐」】嚴選
2022/01/05閱讀時間約 4 分鐘
上個禮拜天氣冷颼颼，就連住在暖暖國的我，都抵擋不住寒流的威力，一下班回到家，就忍不住躲在羊毛被窩裡取暖。
在朋友圈，我是出了名的怕冷體質，不怕你笑，像這種天氣，我在家竟然還戴毛帽圍巾呢！想像一下畫面，很誇張吧！😂
與其忍受寒風刺骨的痛苦出門跨年、跟人湊熱鬧，倒不如在家平靜安穩地度過2021年最後一天～～這是一個有過心血管病史的患者，最刻骨銘心的真心話。
雖然沒有參加跨年活動，我們家還是有自己慶祝新年的儀式，那就是～
清晨六點衝「牛肉湯」！！！
老丹這個提議真是令人怦然心動啊！好有儀式感！🤣
話說，只要和朋友提到台南的牛肉湯，他們大概都會推薦這幾家：阿村、六千、阿裕、文章....，這些牛肉湯名店，都有自己的擁護者，但我其實一間都沒吃過！🤣🤣🤣
沒辦法！本人實在非常討厭排隊！
所以當老丹上網蒐尋到這家位於台南市南區灣裡市場內的隱藏版牛肉湯，我簡直欣喜若狂，心想：身為牛肉控的我，這次終於有口福了！
廢話不多說，趕緊帶大家探索「丹佳私藏」【台南「一日三餐」】美食嚴選：
陳記善化牛肉湯
*補充說明：本文彙整了丹佳連續兩年元旦拜訪陳記善化牛肉湯的食記照片。
這家店明明就在南區，招牌上為何會出現「善化」這個地名呢？原來，這裡的牛肉都是從善化屠宰場新鮮配送過來的，主打「當日現宰」，店門口那四個大字～「新鮮牛肉」，儼然已成為灣裡市場的金字招牌！
下面這張是我去年拍攝的照片，仔細觀察，會發現來這裡吃早餐的都是在地的老客人，少了觀光客的大排長龍，讓我有一種來到美食桃花源的感覺。
老闆本來只專賣現宰牛肉，十幾年前才開始兼賣牛肉湯。
一大早就看到好多老主顧來跟他們買牛肉，熱情開朗的老闆娘還會介紹哪個部位最好吃、怎麼搭配才夠味，讓老丹心癢癢，直說下次一定也要買肉回家試試身手！
一大早就看到好多老主顧來跟他們買牛肉，熱情開朗的老闆娘還會介紹哪個部位最好吃、怎麼搭配才夠味，讓老丹心癢癢，直說下次一定也要買肉回家試試身手！
❍ 「牛腩清湯」必點！
「從來沒吃過這麼嫩的牛腩肉質～～」這句話，老丹說了三次！😂
由於我家大廚平時也會自己買肉回來處理，他深知牛肉要好吃，刀工絕對是一大關鍵！
新年第一天，能從傳統市場裡的「武林奇才」手中品嚐到足以喚醒靈魂的料理，內心的滿足無法言喻呀！
❍ 招牌牛肉清湯：肉質鮮嫩有彈性
去年只顧著搶食，忘了好好拍照，今年終於記得要把肉挖出來了。🤣
各位看倌請自行想像那粉紅色澤下的軟嫩口感，配上用洋蔥、牛大骨、老薑和牛腩等食材熬煮的高湯，清甜爽口的滋味在嘴裡飄散開來，讓人充分感受到所謂「美食的精髓」其實就是「食物的原味」啊！
趁著「舌尖上的味蕾」還沒退化，咀嚼每一口肉的芬芳，真是最奢華的幸福了！
喜歡配飯品嚐牛肉湯的朋友請留意，如果沒有特別指定要加肉燥（加5元），老闆娘只會提供白飯喔！聽說還可以指定要吃更好一點的部位，價格也會不一樣。（從這點小細節就可以知道，這家店真的主要賣熟客啊！）
滷牛腱、牛肚、牛筋也大推，嘗一口就知道老闆的滷汁很不簡單，滋味醇厚，清爽又開胃，完全不必加醬，單吃就很ok！
每一桌都擺放了豪邁的醬料專區。
早上9:00以後還有供應「紅燒牛肉麵」！2023年的元旦，一定要來感受一下有別於牛肉清湯的火熱香氣。(握拳)
這已經是丹佳第二次喝牛肉湯慶祝新年了，尤其看到新聞報導台南知名牛肉湯貴得離譜，我就愈得意，真正的饕客就是要懂得尋訪真材實料卻又超低調的隱藏版美食啊！(我吃貨我驕傲！XD)
陳記善化牛肉湯
住址：台南市南區灣裡路灣裡市場（市場入口左邊第一排第二家牛肉湯）
電話：0972008805
營業時間：05:30~13:00或提早售完(9:00以後加賣紅燒牛肉麵）
公休日：每週二及農曆17日
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