《24節氣》雨水

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今天是「雨水」(通常落在2月18、19或20日),顧名思義,到了這段時間,雨水會增加,氣溫回升的更快了。
雨水之前,有些地方可能還有機會下雪,雨水之後就不容易了。但天氣還不是很穩定,忽冷忽熱,不管是對人或作物,都是有危害的,必須小心防寒。
這段時間也別怪氣象播報不準確,出門就乖乖攜帶雨具吧!
由於元宵節剛好在這個節氣當中,許多習俗都會有關聯,「雨打元宵燈,日曝清明前」指得是元宵當天如果下雨,清明前就會缺雨。
聯合國教科文組織在2016年把二十四節氣列入「人類非物質文化遺產」,這個評選每年會有一次,是為了讓年輕世代認識這些文化,進而繼續尊重並保護它們。
《好諺好語》
雨水,海水較(ㄎㄚˋ)冷鬼
雨水到來地解凍,化一層來耙一層。
雨水甘蔗節節長。
雨水節氣南風緊,則回春早:南風不打緊,會反春。
雨水陰,夏至晴。
雨水好食「韭菜」
這個節氣總是忽冷忽熱,並時常形成滯留鋒,一陣太陽一陣雨,吃韭菜特別合適,其獨特氣味能增進食慾,還有大量的維生素和纖維質,韭菜不只是蔬菜,也是很好的藥用食材,拿來煎個蛋或煮蛋花湯,就很養生。
若對韭菜的辛香味有點排斥,可以做成韭菜煎餅,味道會比較淡,也能吃進比較多的韭菜。準備麵粉500克、水500克、雞蛋2顆、韭菜1把切成細丁、洋蔥1顆切成細丁,全部攪成麵糊並加入調味,接著將麵糊分批放進平底鍋油煎,兩面金黃即可,麵糊沒有用完可以冷藏至隔天再煎。
/挑選秘訣/
葉子要挺直、顏色鮮綠,不要壓傷,莖部較細、切口完整。
/保存方法/
用繩子捆好,準備一個盆子裝水,將韭菜根部朝下放進水中,可以保鮮三、四天。另外,也可以噴點水,再用報紙包起來,直立放進冰箱冷藏,約可保存一週。
雨水之花「櫻花」
薔薇科,品種相當多,光是野生櫻花就大約有一百五十多種,主要分佈在北半球溫帶地區,盛花期在二月至三月,若是太冷,櫻花的花期會大受影響。
雖然櫻花的培育史很久,以中國來說,距今已有兩千多年的栽培歷史,但櫻花卻是相對短命的植物,大多只能活四十至五十年左右,當然還是有品種差異,難得會有百年,甚至千年的櫻花樹,因此特別珍貴。
櫻花的開花時間很難捉摸,其實不只是櫻花,早春植物何時要開花是很彈性的,完全由「溫度」來決定,因此它們被氣候變遷打亂腳步的狀況,會比其他時期的開花植物更加明顯。
花語是「等你回來」,有著希望,又帶著淒美的意味,畢竟是否能等到,著實難以事先知道。
雨水品茶「柑普」
廣東新會的柑橘是相當著名,我們之前提過香花入茶,水果當然也能入茶,當雲南普洱遇上新會柑就成了風味獨特的柑普茶。
更精確來說,柑普茶用的是大紅柑或小青柑曬乾的陳皮,品茶之餘,還能養生理氣,天馬地區所產的小青柑皮薄,經過生曬,半生曬後,香味更加濃郁。
陳皮和普洱的特色同樣都是放越久越好,越陳越有價值。
黃帝內經提到陳皮是「勞者溫之,損者益之」,不只是中藥材,也可以作為烹飪時的配料及製成零食(如「九製陳皮」)。
新會的種柑取皮在宋代就已經有了,是一直到了明清時期才逐漸出名,甚至有「一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金」的美譽。
由Dboxes, CC BY-SA 3.0
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4863741
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