🍽[四季說菜]|西班牙風茄汁海鮮炊飯(簡易版)

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
新鍋子新氣象,日本極鐵鍋系列
極厚平底鍋煎蛋
繼前篇分享了極厚平底鍋開箱文,接著便來看看這只鍋子還能做些什麼🤔
極厚平底鍋製作的炊飯

對啊!來做炊飯!肯定好吃!

印象所及不知那個網紅廚師示範過平底煎鍋製作炊飯,讓我直流口水,今天我也來依樣畫葫蘆看看。

🍽準備材料:

新鮮蝦仁200克、芹菜數棵、紅蘿蔔一條、青蔥一根、洋蔥一顆、白米250克、黑米50克、蝦湯、番茄醬

🍽製作方式:

1️⃣先用水泡米準備,芹菜去葉切碎備用
2️⃣將蝦子洗淨去殼開背挑腸泥後剁碎後放入碗中
➕起一小鍋加入奶油、月桂葉、蝦殼、水一起煮
3️⃣此時加入調味-鹽巴、白胡椒粉、香油、芹菜
4️⃣將蝦仁與調味料均勻拌勻靜置20分鐘
5️⃣洋蔥去皮切碎備用、紅蘿蔔切片備用
6️⃣起油鍋,放入洋蔥、紅蘿蔔拌炒至熟軟
7️⃣加入泡好的生米、番茄醬一起拌炒至產生香氣
8️⃣加入米水比例1:1.3的「蝦湯」一起拌炒
9️⃣均勻放入蝦仁鋪平在表面,水滾後蓋上鍋蓋燜煮
🔟小火燜煮15分鐘後關火,若想吃鍋巴等下說明

🍽總結:

製作炊飯時水分不要過多,因為配菜會有水,例如洋蔥、胡蘿蔔、鮮蝦等等。如果想吃鍋巴的話,可以關火後10分鐘,起鍋前再開大火,側耳傾聽如果出現波波波波的聲音就表示差不多可以了。

喜歡下廚的你也可以試試看喔!
極厚平底鍋製作的炊飯

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美味關係,料理與他們的產地。
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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末冰-avatar-img
2022/03/03
炊飯的米是不是要特別選過?以前吃過好像不是平常在家習慣的蓬萊米,而是都是細細長長那種米
四季-avatar-img
發文者
2022/03/03
品種比較不同,那種米口感較硬,外國人喜歡硬飯,軟的反而拒絕。我這個適合東方人口味🥳🥳🥳
這道菜的靈魂是鮮蝦,當然米也很重要,更重要的是:火候的掌控決定了這道菜的味道!
材料有高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、冷凍雞胸肉....還有之前買的乾香菇,嗯,那還夠做.......
今天所完成的這道料理,堪稱近年所做過的燉飯中最後歡迎的一道!而且十分簡便!哥哥說以前我所做過的燉飯完全無法跟這道相比,看來真的很喜歡。
食材躲在冰箱有一段時間了,在發生災害性大逃難之前,我還是得幫他們做點什麼事,好讓冰箱空出床位來。
自從家中的電子鍋壞掉之後,本人已連續使用「鑄鐵鍋」煮飯好幾個月了,這鍋子煮起飯來不僅豐潤飽滿,還能粒粒分明,超好吃的!❤️
青醬?原料?   首先,我們要知道製作青醬的主要材料是甚麼。"青"這個字放在青醬的成果上看來就是綠色的意思,然而這個綠又是怎麼來的呢?就是羅勒。   羅勒(學名:Ocimum basilicum),它是一種可用於烹調的香料植物,大多數是一年生,也有多年生,台灣因紫色莖稱而有紅骨九層塔的稱號,但是九層
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