行旅念念‖在伊朗克爾曼吃親子丼的那天

　　在那個當下我們沒有意識到，親子丼將和Katsu與我們的回憶緊緊綁在一起。

　　相遇在市集附近老旅社的迴廊，在那個幾乎沒有亞洲旅客的地方，毫無疑問是命定之遇－對於在伊朗總是沙發衝浪睡在伊朗人家裡的我們，以及從中亞過來一路都是搭帳篷露宿的Katsu而言都是。Katsu會出現在旅社，完全是因為二月中的伊朗戶外太冷了......

　　那是當時17歲的Katsu第一次壯遊，獨身一人帶著一頂帳篷搭便車打算穿越歐亞大陸。雖然知道他喜歡一個人的自由，我們還是忍不住邀請他一起去拜訪克爾曼的穆斯林家庭。M是三個女孩的父親，一家五口總是熱鬧歡笑，借宿的那幾天即便M出門上班，我們三個外國人依然在家裡享受著水果與茶的輪番上陣，和小女孩們一起看著蘇聯時期流行的卡通。

　　多日的相處之下逐漸拼湊出Katsu的模樣：從小就不適應學校生活，在國中時漸漸不願去上學只想在家裡打電動，輟學後認真打工一年到紐西蘭唸語言學校，放棄了常規的學校教育，Katsu選擇了這個世界作為他的學校。在與不同背景的人們相處之中，在旅行的日常之間，逐漸形塑出自我的樣貌。雖然旅人好像總是在追尋，一次的長途旅行後總可能還有下一次......那年的Katsu還不知道，他未來還會再一次橫越歐亞大陸（不過是從北方），也不知道自己某天會在東亞的某個小島，跟著白沙屯媽祖徒步數日。

　　在離開Ｍ家之前我們決定為大家煮一餐做為謝禮，而我們與Katsu共通的語言就是台日都熟悉的親子丼啊！材料也不難取得：雞肉、雞蛋親子檔以及洋蔥，調味料是鹽，神奇地在伊朗小商店也能買到的醬油，但味醂該怎麼辦呢？Katsu眨了眨眼：用蜂蜜就能稍微模仿味醂的味道喔！

　　九個人的晚餐準備起來是一場大戰，光是將雞腿肉切塊就花了不少時間。糊塗的台灣人如我們，忘了先問日本大廚的意見，就將醬油淋在生肉上醃漬，Katsu極度傻眼，親子丼是從調煮醬汁開始的啊！洋蔥也不需先行炒到透明狀，原來我們以往料理親子丼的方式，完全是想像出來的仿物啊！

　　經典的日式作法是，利用水、醬油及味醂等調味料在鍋裡調配出醬汁，再將洋蔥與雞腿肉放入燉煮，至洋蔥呈現半透明、腿肉全熟後，把火關至最小，憋一口氣把打好的蛋淋入鍋內，使蛋液呈現完美的半熟狀態（蛋液可以分兩次淋入）

　　耗費數個小時完成的親子丼，Katsu吃了一口後用日文說：「是親子丼啊！」最終被感動的是離家數月的我們三個東亞人，是鄉愁的味道！吃完這碗親子丼，下一次嘗到Katsu手藝是三年後，在我們台北的租屋處，這次除了有正港的味醂，配菜還多了這些年Katsu的旅行故事。

　　不知道在這個長疫情時期，無法遠遊的Katsu過得如何？忽然好想寄一張明信片到日本，問問Katsu近來可好。