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媽媽與玉子燒：日本男子的回憶的味道

在那不經意的童年清晨裡

桌上總會擺著潔白的飯糰與冷冷的玉子燒。

當時的我，對於它們微妙的鹹香和高湯的淡淡芳香，還無法完全領略。

午餐時，便當裡總是那固定的兩個飯糰與一份玉子燒

無論是戶外遠足或是運動會，這樣的組合從未改變。

當眼光落在同學多樣化的便當，其中有著三明治、炸雞、或是新鮮的水果時，心中總是掀起一絲羨慕。

然而，隨著時間流逝，那些簡單的飯糰和玉子燒，現在想來，卻也充滿了懷舊之情。

踏入三十歲的門檻，那富含高湯的玉子燒變得格外地誘人。

或許是歲月的痕跡，對母親的記憶漸漸變得模糊，但每當品嚐玉子燒，那些往昔的日子仿佛又重現眼前。

二十歲那年，我選擇了從大學中途退學，開始在便利商店夜班的生活。

同時身為一名樂團成員，我的日常便是在兼職打工、樂團練習和表演之間循環。

每次樂團練習，總有人會遲到，不論是我、主唱還是鼓手。

那時，每兩小時2000日元的練習室租金，對於時薪僅800日元的我來說，無疑是一筆不小的開支。

夢想著如漫畫般的成功，然而樂團的人氣卻始終未見起色。

空蕩蕩的演出現場，與深夜兼職的寂寞氛圍不謀而合。

每當深夜十二點，貨物配送開始，稀稀落落的客流仿佛在嘲笑著一個未能成名的樂手。

深夜三點，那位總是準時出現的醉漢大叔，他的生活似乎也與這深夜三點的便利商店購物緊密相連，

但對他來說，這並沒有什麼特別的意義，只是因為這裡恰好有一家便利商店。

儘管壓力山大，但那段充滿挑戰的日子，依舊讓人回味無窮。

不論是結束兼職、從深夜練習歸來，或是演出後的聚餐結束

我總是在清晨六點回到那個帶有昭和時代氛圍的破舊公寓。

回到家，總能找到那份熟悉的安慰，飯糰和玉子燒，隨後便沉沉睡去。

直到有一天，因為一個我已無法回憶的小爭執與母親吵了起來。

當時以為，就像往常一樣，不需多言，一切終將煙消雲散。

因此，我默默地離開，埋首於夜晚的工作，待到晨光初現時分回家。

然而，那天桌上不見了慣有的玉子燒與每日不同口味的飯糰。

當我輕聲呼喚「媽媽？」時，只聽到她輕輕的「對不起」，隨即沉沉入睡。

桌上，只留下一張千元紙鈔。

窗外，天空萬里無雲。

事實上，我從未有過品嚐「媽媽做的」玉子燒和飯糰的機會。

那些陪伴我成長的便利商店美食，在我成年後遠赴台灣時，才深刻感受到日本便利商店的便利之處。

現在的我，可以隨心所欲地做出那甜美的玉子燒，甚至大把加上心愛的美乃滋。

便利商店的玉子燒固然美味，但心中總覺得，那帶有焦色的玉子燒，才是真正的滋味。

今天我要分享的是

一個與記憶中完全不同的玉子燒做法。

影片

食譜

材料

蛋---3-4顆
料理酒---1茶匙
水---1大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
砂糖---2茶匙
白醋---1茶匙

作法步驟

1.先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。
2.將蛋打散。
3.取一個濾網過濾蛋液。＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。
4.首先開小火。
5.將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於煎鍋上均勻塗上。
6.將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫（如果溫度太高蛋液放下去會造成快速全熟）＊一般來說全程開著弱火就ＯＫ。
7.接著倒入1/3的蛋液。
8.搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。
9.當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。
10.當蛋液呈現下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。
11.用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。
12.捲至底部的蛋捲，往回推至前面。＊前面幾次有一點醜醜的沒關係，最後一卷漂亮就好。
13.再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。
14.重複之前的步驟，攪拌蛋液。遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。＊泡泡一定要搓破，不然蛋捲就不會綿密。
15.最後捲起並推至頂部。剩下的1/3也是同樣的步驟。
16.最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。
17.卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷就完成。＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形。

📍小撇步
喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄。