飲食的滋味，編輯的滋味。

撰文＝黃威融

（本文出自《新北市文化》季刊第42期 | Cover Story：新北好手藝，過年當伴手）

過去十多年，社群媒體的興起（許多人使用的臉書，成立於 2004 年，2008 年推出繁體中文版），大幅改變人們接受資訊的方式。從前想知道美食資訊，多半尋求傳統媒體（書籍、雜誌、電視），如今我們高度依賴朋友分享的餐廳打卡資訊和美食特寫照片。這是時代潮流，難以逆轉。

不過，完全倚靠同溫層的資訊，未必是件好事，過去幾年，外國飲食雜誌仍企劃許多概念有趣、選材犀利、圖文呈現精彩的報導。人們在社群媒體分享的當然有參考價值，不過透過編輯團隊的集體努力和專業企劃，讀者可以獲得更多更豐富的情資，同時享受圖文整合的暢快閱讀。

《bon appe’tit》是美國康泰納仕雜誌集團旗下的美食雜誌，2016 年 5 月的封面故事「吃得像在地人」（Eat Likea Local）走訪美國各州，推薦讀者去西雅圖吃海鮮、去芝加哥吃墨西哥食物、到紐約吃巴黎以外最好的火腿起司搭配長棍麵包。

《New York》是本綜合主題的雜誌，2015 年 11 月這期的主題是「Cook me. A Home Chefs Resource Book」，針對在家下廚的讀者，推薦採買食材。《New York》這本雜誌的美術設計和版面呈現極強，每期的封面都像是用影像為主角的主題海報，內頁照片精心執行，透過他們的網站可以看到。

日本知名雜誌《Casa Brutus》，定位是「Life Design Magazine」，2000-2010 這十年以建築主題為主（美術館專題強大），之後題目範圍愈來越大，不僅跨到生活雜貨，甚至偶有食物專題。2011 年 12 月推出「日本全國麵包店大調查」，資訊強大，視覺呈現手法延續雜誌多年的設定，封面以溫和寫實的插畫呈現吐司、果醬和麵包刀，色調和質地的拿捏一流，非常適合我們學習。

某年夏天日本潮流雜誌《Brutus》推出水果專題，其中針對台灣的水果做了好多頁的報導，呈現的台灣水果攤特別清新脫俗。日本雜誌針對台灣生活事物的關注敏銳，許多我們忽略的美好滋味，外國人反而比身在其中的我們更了解、更在意、更珍惜。

跨界編輯人。1998 年和好友集體創作《在台北生存的一百個理由》，2006 年擔任《Shopping Design》創刊總編輯，2012年參與《小日子》創刊；近年持續參與各領域編輯事務。

《新北市文化》季刊從1984 年6 月創刊至今，持續關注在新北和全台灣發生的多樣文化議題，關心藝術潮流，關心影視音創作，關心城市動態，關心常民生活，關心創意科技，關心土地工藝……

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