燃氣灶除了烹飪美味，對人體的健康有什麼影響？

多年來，燃氣灶一直被視為廚房的最佳選擇——但大量研究發現，燃氣灶污染了我們家庭的空氣，可能會損害我們孩子的健康。

進行這些研究的許多科學家對研究結果感到震驚，以至於不顧更換燃氣灶的成本，他們正在將燃氣灶從自己家中拆除。

斯坦福大學環境科學教授羅伯·傑克遜（Rob Jackson）最近進行了一項研究，發現燃氣灶即使關閉，也會不斷洩漏少量甲烷，氮氧化物和其他危險氣體污染家庭空氣，而且燃燒天然氣會產生一氧化二氮、二氧化碳和甲醛等有毒物質，當我們吸入它們時，它們會對我們的健康產生重大影響，而且我們根本沒有注意到，這些氣體會損害肺部，尤其是兒童的肺部。

薩斯喀徹溫大學化學家塔拉·卡恩（Tara Kahan）也是如此。她在2018年進行了一項研究，與同事在使用燃氣爐的家庭中測量空氣讀數，發現空氣中的一氧化二氮含量高得驚人，而且毒素在幾個小時內沒有消退。

“所有的研究人員都非常震驚，”她還告訴CBC。這些濃度超過了加拿大衛生部規定的暴露一小時的標準，而且煙霧持續時間更長。“在那之後，只要可行，我就從煤氣爐切換到（電）感應，”她補充說。科羅拉多大學的環境工程師雪莉·米勒說：“燃氣灶的使用過程中產生的氣體會造成呼吸和心血管健康問題，它會加劇兒童的流感、哮喘和慢性阻塞性肺疾病，你基本上生活在這種有毒的空氣裏。”

2013年發表在《國際流行病學雜誌》上的一項研究分析顯示，居住在有燃氣灶的家庭中的兒童哮喘發病率增加了42%。其他研究表明，燃氣烹飪與兒童以及包括成人在內的慢性阻塞性肺疾病患者肺部問題的增加有關聯。

勞倫斯·伯克利國家實驗室2014年的一項研究發現，在使用油煙機的情況下用燃氣烹飪一小時，空氣中的一氧化碳含量高達萬億分之3000，室內濃度高達30%。僅美國燃氣灶每年的排放量就相當於50萬輛汽車的排放量。

這些研究令人非常擔憂，以至於一些美國城市正在採取行動，紐約和灣區（三藩市、聖何塞、伯克利和奧克蘭）處於領先地位，在這些大都市地區，新建築將禁止使用燃氣灶——紐約的禁令從2023年開始，加州39個較小城市的禁令已經生效，包括上述灣區城市。

雖然許多研究人員建議更換家中的燃氣灶，但仍有數百萬人沒有辦法扔掉他們的燃氣灶。有些人可能沒有錢，有些人可能會租房。在這些情況下，你可以做幾件事來減少你在做飯時造成的空氣污染。

Jackson建議你經常使用油煙機——研究表明，雖然大多數人因為噪音而很少使用，但這是值得的。你還應該檢查油煙機出風的地方，因為有些人雖然會使用，但其實並沒有排到外面，只是讓被污染的空氣在家裏迴圈。總而言之，如果油煙機工作正常，它可以將爐子的空氣污染減少一半左右。除此之外，如果天氣允許，你也可以打開窗戶，或者在家裏安裝HEPA空氣篩檢程式。

俄勒岡州州立大學的研究人員埃倫·斯密特（Ellen Smit）在2014年發現，燃氣灶會加劇兒童的哮喘、哮喘症狀和慢性支氣管炎，他說得很簡單：“所有兒童的父母在使用燃氣灶時都應該使用通風設備。”