我們常聽到人有五感，分別是聽覺、視覺、嗅覺、味覺與觸覺，用來接收外部訊息，其實人的感知不只五種，神經科學家指出人類的感官多達20-30種，例如還有溫度感、痛感、平衡感、速度感、空間感等等。有些人具有「聯覺」的能力，聯覺是一種讓至少兩種感官彼此關聯的神經現象，當一種感官被刺激時，也能激發另一個感官的產生。聯覺的體驗，可能涵蓋了色彩、味覺、嗅覺、聲音、形狀、文字與質地等等。藝術家康定斯基是最有名的聯覺者之一，據說他看到顏色時會聽到聲音，聽到聲音時能看到顏色，非常神奇！
一般人人其實也具備聯覺的能力，不過反應沒有聯覺者那麼強烈與明顯，我們可以來看看下列圖片，若要為這兩個形狀來命名KIKI或是BOUBA，你覺得他們比較適合哪個名字？
研究顯示，不同的語言的使用者，有超過95%以上的人認為左邊的圖形叫作「KIKI」、右邊的圖 形叫作「BOUBA」。學家認為，這是因為「KIKI」的聲音較尖銳、「BOUBA」的聲音較圓滑，因此自然把它們「聯結」到尖銳與圓滑的圖形上。這種相連性，就類似「聯覺」的概念。
人作為視覺動物，對於外部訊息的接受與判斷大多是透過眼睛，其中，色彩是最快進入我們眼中的訊號，直接激發我們的其他感受，例如溫度感的冷色與暖色，重量感的輕色與重色等等。許多的研究證實，我們的味覺與色彩，有著直覺的關聯，如果食物口味沒有顯示出相對應的色彩，人們就會容易產生混淆，例如把鳳梨口味的優格換成紅色的色素，大部分人吃起來會認為是草莓口味，而不是鳳梨口味。另外，顏色的深淺與鮮豔程度也會影響我們對口味的判斷，例如一款口味完全相同辣味番茄醬，使用三種深淺的紅色色素，大部分人認為深紅色的番茄醬口味最辣。
在嗅覺的感受上，一樣受到色彩的影響，而且可能比我們想像的影響還要大。有個實驗案例，是來自波爾多品酒學校，有54位學生進行酒味香氣的描述，在一支白酒中，學生分辨出蜂蜜、奶油、杏仁、檸檬等香氣，簡單說就是白酒傳統的氣味。接著把同樣一支白酒加入無味無臭的紅色色素，結果學生就聞出了櫻桃、黑醋栗、覆盆子等等紅酒的香氣。
在1988年的時候，法國BIC推出這款造型像是個打火機的香水，主打價格實惠、小巧便於攜帶，希望能開展平價香水的市場。他們在研發香味時做了很多市場調查，每個香氣都是消費者盲測認定最適合的香氣，而且評價遠比市面上其他的香水還要高。BIC很有自信，想說這款香水一定會大賣。結果沒想到，他們卻在色彩上失算，他們包裝上用了較深的藍色、黑色，與鮮豔的綠色、紅色，被消費者認定味道太強烈、太粗糙，銷量奇差，成為一款因選錯色彩而失敗的香水。
所以說，越是和味覺或嗅覺等感官有關的商品，在產品本身或包裝上，選色越是要小心謹慎，如果不小心選錯色彩，無法與消費者的感官取得連結，就算產品本身的品質、效果再好，也是有可能成為賣不出去的滯銷品。
本文為閱讀《為什麼辣椒醬顏色越深感覺越辣？》及其他書籍、網路資料之心得彙整，任何指正或補充，歡迎留言給我。
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