#laksa宇宙
#中馬咖喱laksa
#巨無霸咖喱麵
#順記茶室
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#selayang
#我也不知道到底屬於哪一區
#其實我也不在乎
#所以兩個都寫
因工入都門,抓準了時間想說可以為laksa宇宙取材,不然斷更太久會被認為玩玩而已。幾經詢問和討教,鎖定了這家網路上名氣極大的順記茶室巨無霸咖喱麵。很多饕客提到這家很早就會售罄,為此還準備了兩家備胎。11:55抵達運氣非常好的還剩下最後一碗,雖然最招牌的巨無霸已經完售,至少還能試試口味,運氣不算太差。
上桌是一種內斂的椰漿香氣,配合淡淡的八角+桂皮+茴香的香氣,濃郁卻不外放,厚重卻不狂妄的感覺。硬要形容的話,可以說是椰漿多一倍,香料少一半的rendang,或者masala奶茶的奶換成了椰漿,香料也多了一倍的感覺。
入口先有四分甜,這其實並不意外,熬煮過的椰漿甜度上升其實再正常不過。但厲害的是湯頭的底味十足,咖喱粉+亁香料所組成上部氣味,配合香茅+洋蔥為主的溼香料平衡拿捏到位,預先炒制的辣味馬拉盞主拉鮮味辣味。
說得太玄你看不懂,想象不到是甚麼味道?就是一碗鹹鮮到位,層次分明的,咖喱。和南馬咖喱比較不同的是,中馬咖喱喜歡預先炒制的辣味馬拉盞,味道較內斂。南馬咖喱較少在峇拉煎做文章,處理好就下鍋,再配合蝦米即可呈現豪放的海鮮味。
油脂的部份顯然沒有buah keras的助陣,但是有明顯的動物油脂香味,我猜應該是用同一鍋湯頭煮咖喱雞讓雞油混入湯頭之中,或許湯底還有加入雞油雞皮之類的原料。
與南馬的laksa會配上一小碟叁峇辣椒不同的是,中馬的喜歡附上辣炒馬拉盞,差別在於沒有加入江魚仔和洋蔥等配料,辣度較低,甜度較高。
主食的米粉麵反倒沒甚麼戲份,黃麵中規中矩,米粉略嫌亁硬,第一二口或許會有點擱牙,泡在湯裡一小段時間後倒也有慢慢軟化。含湯率大約五成,不過不失,多沾點馬拉盞倒還不錯。
配料方面也是誠意十足,首先炸雲吞炸得恰到好處,酥脆卻不硬身,全無油耗味,泡在湯裡吸收湯汁後口感不輸豆皮,既濃又香還有點滑,更更更重要的是,肉給得超有誠意,每一粒大概有我大拇指第一指節的量,而且醃製入味,不會因為是配料就馬虎帶過,值得加點。
豆腐卜外韌內軟,吸飽湯汁,及格。叉燒是叉燒,及格。
我無論如何也沒想到的是,這家最讓我驚豔的配料居然是--豆芽菜!沒有燙死也完全沒有生味,卻保留了最清脆的口感,咬下去真的會有誇嚓誇嚓的口感,而且,居然真的有甜味!不誇張的說,我已經很久沒吃到這麼好的豆芽菜了,怡保那幾家以芽菜聞名的遊客店被狠狠的甩開了好幾條接,看不到sky的車尾燈。這樣的豆芽菜,即使沒有黃瓜絲的陪伴也沒關係了。
因為沒點到最招牌的巨無霸,中馬咖喱麵經典配料炸豬皮,豬血,菜豆,茄子,燒肉等等統統沒吃到,十足可惜,只能留著等下次看有沒有機會再去試試看了。
硬要說缺點的話,香茅和咖喱都用的太老,不小心吃到很塞牙縫。主食米粉麵偏無聊,下次改點幼麵試試看。這一碗普通咖喱麵要價九塊錢,即使是在爛泥坡我還是覺得貴了點。
整體來說,適合想要嚐鮮的人或者喜歡豆芽菜的人XD 如果正好人在附近,我會強烈推薦你去吃吃看。
P/S: 完稿距離完食超過12小時,記憶可能會有誤差。