香茄+蘿蔔泥=甘醇美味
閱讀時間約 2 分鐘
「幸福滋味，嘴角上揚的時刻，簡單就是幸福」Life Style
這道菜是家傳經典菜色，只要上桌一定光盤~連不愛吃茄子的人，都能愛上這絕配美味，一定要試試!!
在品嚐這道美味前，先來了解茄子與白蘿蔔這兩種食材的營養~
茄子（Eggplant）是營養價值非常高的蔬菜，適合多樣的烹調方法，它是少數食物中帶有著獨特美麗的紫色，中、西方的食材都能常見茄子的身影，品種眾多，兼具著營養與美味，是餐桌上常見料理，口感軟綿適合小孩與長輩，稍微調味就是一盤美味的佳餚!
茄子對人體的幫助
- 清熱解毒
- 治療凍瘡
- 降低高血脂， 高血壓
- 保護心血管、抗壞血酸
- 抗衰老
- 降低膽固醇
- 抗癌
- 清熱活血、消腫止痛
- 美容功效
白蘿蔔(Daikon)是亞洲常見入菜的食材，花樣多變，熬湯燉煮隨意調味，灑上芹菜或香菜就是一道清甜的湯品，素滷味更是少不了它，愈熬愈好吃! 不過，今天要分享的是生白蘿蔔泥，只要稍微醃製就能吃到白蘿蔔的甘醇好滋味。
「平民版人蔘」白蘿蔔的營養價值非常豐富，很難想像它的鈣質含量是菠菜的4倍!! 白蘿蔔的辛辣成分可促進血液循環和增強新陳代謝，並且還具有利尿、排毒、改善便秘問題。若洗淨生食有很強的消炎作用，也有助於調整腸胃機能，促進消化。
白蘿蔔對人體的幫助
- 豐富維生素C可抗老化、幫助合成膠原蛋白
- 異硫氰酸酯可抗癌
- 可對抗白色念珠菌等真菌感染
了解茄子與白蘿蔔這兩種食材對人體的幫助後，趕緊來準備食材吧!(更多食材營養成分可至衛生署食品營養成分資料庫查詢)
香茄+蘿蔔泥
- 茄子準備:茄子數條，洗淨，去除蒂頭，斜切片(每片約1.5cm)，備用。 小叮嚀:茄子勿切太厚，以減少油炸時間。
- 蘿蔔泥準備:白蘿蔔半條，洗淨去皮，磨(榨)成泥，過濾去除多餘水分，放入醬油、糖少許，醃製，放入冰箱冰鎮，至少30分鐘以上。 小叮嚀:醬油可以個人喜愛選擇不同風味。
- 麵糊準備:酥炸粉、麵粉、水、雞蛋(可不加)，拌至濃稠狀，勿太稀。 小叮嚀:酥炸粉、麵粉以1:1調配。
- 準備炸鍋，中火，倒入油，待油溫足夠，茄子裏上麵糊，放入油鍋炸至金黃色(茄子易熟不需炸太久)，起鍋瀝油，放入盤中。
- 別忘了，還有冰鎮蘿蔔泥喲~它能讓炸物更加爽口，降燥~
酥炸茄香沾蘿蔔泥，人間美味~上桌立即掃盤!
蔬食小食譜分享，讓我們一起享受餐桌上愉快的氛圍!
玄德上師:「用心守護家，家庭的家，心靈的家。家是歸宿，讓身心靈有安居之處。」
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