【素味食堂】紅燒蘿蔔

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圖/文:佛光山佛陀紀念館

👉好蔬食光

白蘿蔔有豐富的膳食纖維、維生素C及葉酸等,營養價值相當高。雖正值夏季,清燉蘿蔔可能較無味,那就試試紅燒蘿蔔,超適合下飯,吃的時候還能品到蘿蔔的甜味,料理簡單又很輕鬆,讓人一口接一口!

👉好蔬材

白蘿蔔1大條(約800克)、紅辣椒1條、油6匙、醬油3匙、糖2匙、鹽半匙、香菇精少許。

👉好蔬一起做

1. 白蘿蔔對半切開,再各對半切成4塊。

2. 鍋中放水,加入少許鹽和油,水滾後放入白蘿蔔(水須淹過白蘿蔔),煮到白蘿蔔熟透後撈起。

3. 另外起鍋,油熱後倒入醬油、糖(也可加紅辣椒)一起爆香,再倒入少許煮過白蘿蔔的水,最後把白蘿蔔放入燉煮,等白蘿蔔夠爛且入味後即可上桌。

👉好蔬秘訣

挑選白蘿蔔可找形狀正直、表面潔白光滑、沒有裂痕的品項;如果蘿蔔還略帶一些潮濕的泥土,就代表新鮮剛出土。此外,用手來秤一秤感到沉甸甸,或以手指頭輕彈聽到清脆聲音,想必就是品質優良的白蘿蔔囉!

引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理

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