凌晨出發！週六早晨限定的烤肉盛會｜Netflix《主廚的餐桌BBQ》圖琪奶奶Tootsie

在Netflix上發現《主廚的餐桌BBQ》紀錄片系列，說到BBQ怎麼能忘了德州烤肉？果然第一集就是德州烤肉打頭陣！這一年我們也到處吃了一堆烤肉，原本期待能看見認識的店家，殊不知節目中介紹的Snow's BBQ是神話等級啊，心情立馬轉換成一定要去吃吃看！查了地圖，距離我們家才兩個半小時車程，能看到這部紀錄片對我們來說根本是挖到寶！

此篇為「遊記」，是整趟旅程從天黑到天亮、露宿野外排隊到點餐的所見所聞，因為還沒寫到開動大吃就已經篇幅過長，所以食物心得的「食記」會寫在另一篇。

Snow's BBQ的掌窯人是當時已經高齡85歲的圖琪奶奶，完全打破了德州烤肉都是由壯漢料理的印象。因為窯烤的工作非常粗重，除了面對巨大的肉塊、木柴，還有各種炭灰煙霧，那是比廚房更像戰場的場域。而圖琪奶奶卻能在其中叱仛風雲。世界各地的客人遠道而來，隊伍從凌晨開始蔓延，為了吃到圖琪奶奶的烤肉，早餐吃烤肉並不是什麼奇怪的事，開長途夜車趕來也只是剛好而已。

Snow's BBQ一週只營業半天，每週六早上8點開門、賣完為止。我們看準了好日子、多約了一位朋友同行，為了在半夜順利出發，星期五晚上朋友就來家裡吃晚餐，晚飯後回房間休息一下，鬧鐘設在午夜十二點半，出發時間是凌晨一點半，準備前往距離休士頓兩個半小時車程的Lexington小鎮！

美國夜晚的高速公路非常暗，因為鎮與鎮之間的偏僻路段都是沒有路燈的，只能借點來車的光，而半夜的高速公路也沒什麼來車，就只能靠路邊的反光板來判斷行駛方向。但想著終於要吃到期待已久的烤肉，大家心情都很興奮，沒有什麼愛睏的感覺！

抵達Snow's時天還完全黑漆漆的，一時間連車子可以停在哪裡都看不清楚。時間3:40 am，從門口開始已有小隊伍出現，大家都有自備露營椅，隊伍路線上每隔幾公尺就有一個店家準備的大遮陽傘，這點實在很貼心！我們在半夜抵達天氣還很涼爽，但天亮後火辣辣的德州陽光不是開玩笑的！

我們準備了露營椅跟野餐墊，其實排這個隊滿舒適的，反正開門前隊伍也不會前進，真的就是露宿野外。習慣了白天毒辣的陽光，我真沒想到夏天的夜晚居然這麼涼爽，甚至風吹來還有一點冷呢！不過隊伍陸續增長，大家也沒有要補眠的意思，很多人都是一群朋友一起來，邊喝酒邊聊天地度過這個夜晚。

排在我們前面的一夥人說他們是從芝加哥一路開車過來的，除了露營椅還準備了一個大冰桶，只見他們不時從裡頭拿出冰啤酒，開瓶聲此起彼落，另一邊的團體還不時飄出莓果口味的菸味。現場氣氛輕鬆愉快，大概比參加音樂祭更chill，因為不用趕行程，妳唯一要想的事情就是如何浪費時間。

天亮後我才起來四處走走拍照，終於看清楚周遭的景色是什麼樣子，跟我們一樣來排隊的是些什麼人。其實烤肉店本身不大，由幾個小木屋搭配只有天花板的半室外空間組合而成，點餐櫃檯一小棟、另外有幾棟廁所、倉庫與小賣部，一些戶外桌椅緊鄰著大型窯烤爐，剩下的就是很適合讓客人大排隊的大片空地！

早上七點多，隊伍開始前進，因為大家開始把椅子、家當收拾好拿回車上，蓄勢待發！不久後周邊小店面開始營業，立刻出現一條新的隊伍，這時老闆Kerry會出來讓大家報數，我們排到31~33號，老闆接著會開始抽獎，抽到的號碼可以獲得周邊商品折扣，此時氣氛也漸漸熱絡起來了！

七點半提前開門，旁邊的啤酒攤也開始服務排隊人潮，現場出現第三條排隊支線，加上排廁所的人，總共同時存在四個隊伍，我覺得好幽默！到底要多忙！但也為獨自前來的人感到相當辛苦，如果他想尿尿又想買周邊但是又快排到烤肉了該怎麼辦呢？

這個酒攤是免費提供的，除了啤酒之外，還有一些調酒可以選，我事前就在古哥評價上得知排隊時還有免費酒精可以享用，我覺得很神奇！而且居然不是一小杯試喝，而是整瓶開給你！我點了一杯血腥瑪麗，由美麗的酒保小姊姊現場調製，當下我還是很震驚，也太好了吧！

漸漸可以看到有人端著滿山滿谷的烤肉走出來，桌椅區也坐滿用餐客人，現場氣氛已經像是園遊會一樣熱鬧！這時候真的很慶幸我們那麼早來，算是排在很前面，等不及想大吃特吃了！雖然說早餐吃一堆大肉好像有點膩、有點奇怪，但畢竟也沒怎麼睡，心情上完全就是一個給我肉！我要吃肉！

點餐小屋門口放了一個簽名本本，讓客人寫上名字與來自哪裡。我覺得很可愛，好像去看展覽一樣！因為寫休士頓太普通，我大大地寫上了Taiwan，好爽！

以Snow's的名氣來說，價位算是親民。肉的種類也很多，pork shoulder steak就沒有在其他烤肉店看過，不過配菜的選擇就比較少，只有馬鈴薯沙拉跟捲心菜沙拉可以選，兩樣都算是經典配菜。甜點有香蕉布丁，香蕉布丁是美國南方的經典點心，雖然叫布丁，但美國人說的布丁不是我們心中那種果凍般的布丁，而是卡士達醬。香蕉布丁是由卡士達醬、香蕉與一種叫Nilla Wafers的圓形小餅乾組合而成。

點餐小屋裡大約同時會有兩組客人，工作人員也不會因為後面很多人排隊就不耐煩，氣氛相當和平，除了烤雞一次要點半雞，其他的肉肉都是隨你愛點多少就切多少。我們三個人什麼都想吃的情況下決定點個大全餐。我們點了每種肉各1/3磅，加上半隻烤雞與兩種配菜各4oz，加上甜點一份！不過我們前一組人每種肉是3磅3磅地叫，最後捧著滿滿三大盤離開，比起來我們根本就是小鼻子小眼睛。

負責切肉的阿姨動作相當俐落，那把切肉的電動刀看起來有夠好用，如果他的小賣店有賣這把我可能會想買。櫃檯另一側是可以自由拿取的麵包、醃黃瓜、墨西哥辣椒與生洋蔥。

我們的大全餐終於到手了！最後帳單約66美元，我們都不是食量特別大的人，最後大家都吃得很飽很滿足，還剩一半烤雞、半根香腸跟一片牛腩(brisket)。如果不確定要怎麼點才夠吃，可以參考我們的點法，一人分抓在半磅到一磅，看食量增減。不過大家都特地跑來排隊了通常會多點，吃不完的也可以帶回去跟家人分享。千萬不要想說吃完不夠再加點，沒有這種事，隊伍的長度可是沒有在變短的。

詳細的肉肉與配菜口味評價，我寫在另一篇！沒想到還沒講到食物就可以寫落落長，真的是吃一個體驗啊，排隊或用餐併桌時都很建議跟旁邊的人聊聊天，畢竟大家都做了一樣瘋狂的事，不怕沒話題！特地來到德州旅行的人很推薦這個行程，直接露宿烤肉店，可以順便省一晚旅館費呢！

飽餐一頓後，為了讓司機醒醒腦，我們在四周隨意走走。半夜抵達就一直聽到附近有牛牛的叫聲，所以我們循著聲音走去，發現了一處Lexington Livestock Comission。旁邊一車車載著牛牛前來，又空車離開。我特地查了他們的臉書，原來當天中午有牛牛的拍賣會！紀錄片中也有拍到圖琪奶奶在拍賣會的畫面，不知道是不是就在這裡！真的就在旁邊而已，也許這是他們brisket特別好吃的祕密？

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