這一盤咖哩沙菜炒麵滋味實在太豐富

不喜歡油麵所以也不愛台式炒麵，帶著這樣的心情對於基隆的咖哩沙茶炒麵有所疑慮，但餐食送上餐桌時非常驚喜，啊，是烏龍麵呢，原來這就是咖哩沙茶，也太好吃了！

今年基隆博覽會我最喜歡的主題之一就是在漁會正濱大樓所展出的「有一種味道在基隆上岸」，其中介紹的「咖哩沙茶」不是熟悉的口味，讓我很困惑，今天有機會品嘗，入口竟是滿滿的「異國風味」，想來很有邏輯，開始航行的時代，基隆有港口一定最先接觸外來文化，上網疏理「咖哩」和「沙茶」二種食材其代表的飲食文化也非常有趣。

咖哩最早在印度出現，接下來傳播全世界各有特色，例如泰國紅、綠、黃咖哩就是典型印度咖哩泰國風味，而我們最熟悉的日式咖哩最早由英國人從印度帶到日本，經過時間演化也有不同風味，例如大阪名物自由軒的生玉子咖哩飯就讓我念念不忘，乾咖哩醬油炒飯拌上生蛋黃後的滑潤，口味雖重但很有層次，現在想來還是猛嚥口水，而後來流行的加上水果增加甜味讓口感溫和的烹調方式更是台灣的「日式咖哩」代表。

在台灣我並不喜歡沙茶，總覺得什麼食材加上沙茶調味，口味就變的混濁不乾淨，但根據維基百科，沙茶源自東南亞的花生烤肉醬(沙嗲醬Satay)，看到這裡突然想到，沙茶的台語就是「sa-te」呀，語言解釋一切，華語的沙茶醬沒有感覺，但sa-te就非常有即視感，可以看到沙茶的文化。

沙嗲的變化也非常有趣，原來南洋口味是稠膏狀，辣中帶甜花生較多，到了其他區除了名稱改為沙茶，口味有也不同，例如潮汕口味，顆粒細花生味濃，鹹中帶甜，福建口味，蝦味強偏辣，而我們熟悉的台灣sa-te則是顆粒粗，扁魚味強，鹹鮮帶甜、微辣，不含花生

正如博覽會的引言（大意），順著味道線索，可以探尋這個城市的多元文化及其底蘊。

這一盤咖哩沙菜炒麵滋味實在太豐富。

參考資料：維基百科