馬祖美食推薦》4款在地風味小吃，老酒麵線、魚麵、紅糟炒飯、繼光餅
更新於 2024/03/31閱讀時間約 5 分鐘
馬祖舊稱卡蹓，四鄉五島的行政區，以南竿島為主要交通門戶，軍管時期除了勞軍探親外，尋常百姓難以親近一覽美麗風光，近年國民旅遊興起，島上獨特的閩東風情、傳統聚落、馬祖小吃、自然生態，開始被媒體關注報導後，遊客也紛紛興之所至，前往探訪連江風光，品嚐道地的馬祖美食。
從台北搭乘飛機約莫50分鐘就可抵達，當地氣候四季分明，夏季炎熱，冬季寒冷，一般遊客大多集中於藍眼淚現身（4~9月）的時節前往。只從照片裡看見美麗的藍眼淚絕對不過癮，莫不想親身現場夜裡追淚，特別是戰地碉堡旁的海岸，或是於月光下漫步沙灘的巧遇，假如這時星空劃過一道流星，「Yes, I do.」人生成就解鎖，這樣的劇情有多麼美好啊！
馬祖美食推薦#1：老酒麵線
這趟行程前就已將傳統特色美食《老酒麵線》，列入這趟馬祖小吃的必吃清單之中。所以抵達民宿放下行李後，就打算先外出祭祭五臟廟，一嚐只有耳聞的風味佳餚。
自釀馬祖老酒放入汆燙後的麵線，婦人懷孕補身的月子餐
出發前與民宿老闆閒聊，他告訴我過往馬祖人多以捕魚為生，居民的日常生活普遍清苦，由於先天環境惡劣、加上物資缺乏，當婦人懷孕時也不像一般台灣人以土雞蛋食補，只好用平日男人出海前暖身祛寒的自釀老酒（糯米浸泡蒸煮後加入紅麴釀製），放入汆燙後的麵線來當作補身的月子餐。
當我在雨中騎車找到這間南竿島西邊位於馬港的大眾飲食店，裡面已經坐滿了各地的食客，看到桌上的菜餚就可以確定不虛此行，可惜我只有一個人無法點菜，這次就直接欽點眾多網友推薦的老酒麵線開吃。
當老闆端來這碗期待多時的麵線，濃郁的酒香就先開胃了，接著喝了一口湯，味蕾很誠實的告訴我，這樣冒雨前來絕對值得；灑上蔥花的荷包蛋，吸附了老酒的氣味，輕咬一下口腔內的餘味就洋溢滿滿的幸福（一點也不誇張），搭配著麵線品嚐著，頓時讓人感到好滿足。
馬祖美食推薦#2：魚麵
來到北竿最具代表的當地美食就屬阿婆魚麵了，超過一甲子的手工製程（共有十二道工序），剁碎的魚肉再混和太白粉（或麵粉）重複揉捏，手工進行擀麵的步驟。我經過時正好看見曬麵上架的實況畫面，肚子忽然就咕嚕咕嚕聲聲作響了。
吃一碗熱騰騰現煮料豐味美的魚麵，吃下的不僅是美味，還有傳承的情懷
先吃現做的手工麵條喝上幾口湯，湯裡面還放有充滿海味的魚丸和魚餃，很容易一口接一口不停歇，鮮美的海味、Q彈的口感，不愧為馬祖小吃的代表美食。看著旁邊食客口中的炸魚酥，不用考慮立刻追加一份，吃的我胃撐大像是懷胎八月的孕婦。
買單時老闆聽見老闆向客人介紹炸魚麵，當下我只能摸摸肚子默默離開，對自己說這回錯過的馬祖美食我們下回見了！
馬祖美食推薦#3：紅糟料理
當地人分享馬祖菜的主要靈魂就是老酒，而釀酒的副產品紅糟更是被拿來廣泛運用，馬祖紅糟不僅當作既體面又健康的伴手禮，而且紅糟入菜料理更是馬祖美食常民生活的重要角色。
馬祖特色料理，濃濃酒香的調味秘訣
用餐時間到馬祖小吃店繞一圈，紅糟燉肉、紅糟海鰻、紅糟排骨幾乎都是各商家的美食招牌菜。一個人旅行很隨意自在，但吃飯時的困擾往往選擇有限，這時候我只能單點一道紅糟蛋炒飯，簡單吃一下。
這盤紅糟蛋炒飯配上切碎的蔥花，粒粒分明不濕黏，光視覺感就很加分。端上桌時酒香味四溢撲鼻，輕嚐一口滿嘴芬芳。忘了請教老闆炒飯時是否有先加蛋黃液，才能有這番回味無窮的馬祖小吃。
馬祖美食推薦#4：繼光餅
我的人品絕對爆棚，在這一趟臨時起意說走就走的馬祖美食之旅，居然都沒有踩到雷，包括民宿早餐吃的馬祖漢堡（繼光餅）。烤的熱酥酥的餅加上淋點醬油的荷包蛋，麵體發酵後的富有嚼勁，很像是胡椒餅的口感，不過繼光餅上的芝麻香氣更勝一絕，中間的圓孔造型讓我聯想到女兒的收涎餅乾，哈哈。
到南竿馬港看完巨大的媽祖像後，意外發現網路推崇的超群繼光餅就在街上，既然已是行程的最後一天，走過不要錯過，就不怕圓滾滾的肚子再多撐一點，古人說的對：吃飯皇帝大、宰相肚裡能撐船。嗯，的確，老祖宗告誡我們能吃就是福，所以我不能身在福中不知福，於是我又默默吃了一個。
馬祖美食小吃其實還有許多，譬如：鼎邊糊、ㄊㄧˋ餅、老酒披薩 ... 等，但是個人推薦的前三，喔不，馬祖美食的四大風味在地小吃，就屬老酒麵線、魚麵、紅糟炒飯、繼光餅，返台後仍讓我不停的想念。
至於戰地風光嘛，畢竟民以食為天，我們就等下回再來聊囉。
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任職的公司遭逢變故，忽如其來的變化不只是生活作息，年過五十的人生階段碰到這個意外，除了幫自己加油打氣外，同時告訴自己向「茶葉蛋」學習，蛋殼表面越多紋路的越好，經由裂縫才能越入味，口感也會更好吃。如同職場人生一樣，當見識越廣歷練越多，每個燙手山芋的修練，都是路上無限美好的風光。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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