馬祖美食推薦》4款在地風味小吃,老酒麵線、魚麵、紅糟炒飯、繼光餅

2022/08/09閱讀時間約 5 分鐘
▲ 馬祖美食推薦
馬祖舊稱卡蹓,四鄉五島的行政區,以南竿島為主要交通門戶,軍管時期除了勞軍探親外,尋常百姓難以親近一覽美麗風光,近年國民旅遊興起,島上獨特的閩東風情、傳統聚落、馬祖小吃、自然生態,開始被媒體關注報導後,遊客也紛紛興之所至,前往探訪連江風光,品嚐道地的馬祖美食。
從台北搭乘飛機約莫50分鐘就可抵達,當地氣候四季分明,夏季炎熱,冬季寒冷,一般遊客大多集中於藍眼淚現身(4~9月)的時節前往。只從照片裡看見美麗的藍眼淚絕對不過癮,莫不想親身現場夜裡追淚,特別是戰地碉堡旁的海岸,或是於月光下漫步沙灘的巧遇,假如這時星空劃過一道流星,「Yes, I do.」人生成就解鎖,這樣的劇情有多麼美好啊!

馬祖美食推薦#1:老酒麵線

這趟行程前就已將傳統特色美食《老酒麵線》,列入這趟馬祖小吃的必吃清單之中。所以抵達民宿放下行李後,就打算先外出祭祭五臟廟,一嚐只有耳聞的風味佳餚。
自釀馬祖老酒放入汆燙後的麵線,婦人懷孕補身的月子餐
出發前與民宿老闆閒聊,他告訴我過往馬祖人多以捕魚為生,居民的日常生活普遍清苦,由於先天環境惡劣、加上物資缺乏,當婦人懷孕時也不像一般台灣人以土雞蛋食補,只好用平日男人出海前暖身祛寒的自釀老酒(糯米浸泡蒸煮後加入紅麴釀製),放入汆燙後的麵線來當作補身的月子餐。
當我在雨中騎車找到這間南竿島西邊位於馬港的大眾飲食店,裡面已經坐滿了各地的食客,看到桌上的菜餚就可以確定不虛此行,可惜我只有一個人無法點菜,這次就直接欽點眾多網友推薦的老酒麵線開吃。
當老闆端來這碗期待多時的麵線,濃郁的酒香就先開胃了,接著喝了一口湯,味蕾很誠實的告訴我,這樣冒雨前來絕對值得;灑上蔥花的荷包蛋,吸附了老酒的氣味,輕咬一下口腔內的餘味就洋溢滿滿的幸福(一點也不誇張),搭配著麵線品嚐著,頓時讓人感到好滿足。
▲ 就是這一碗老酒麵線,是不是光看照片就食指大動

馬祖美食推薦#2:魚麵

來到北竿最具代表的當地美食就屬阿婆魚麵了,超過一甲子的手工製程(共有十二道工序),剁碎的魚肉再混和太白粉(或麵粉)重複揉捏,手工進行擀麵的步驟。我經過時正好看見曬麵上架的實況畫面,肚子忽然就咕嚕咕嚕聲聲作響了。
吃一碗熱騰騰現煮料豐味美的魚麵,吃下的不僅是美味,還有傳承的情懷
先吃現做的手工麵條喝上幾口湯,湯裡面還放有充滿海味的魚丸和魚餃,很容易一口接一口不停歇,鮮美的海味、Q彈的口感,不愧為馬祖小吃的代表美食。看著旁邊食客口中的炸魚酥,不用考慮立刻追加一份,吃的我胃撐大像是懷胎八月的孕婦。
買單時老闆聽見老闆向客人介紹炸魚麵,當下我只能摸摸肚子默默離開,對自己說這回錯過的馬祖美食我們下回見了!
▲ 阿婆手工魚麵,

馬祖美食推薦#3:紅糟料理

當地人分享馬祖菜的主要靈魂就是老酒,而釀酒的副產品紅糟更是被拿來廣泛運用,馬祖紅糟不僅當作既體面又健康的伴手禮,而且紅糟入菜料理更是馬祖美食常民生活的重要角色。
馬祖特色料理,濃濃酒香的調味秘訣
用餐時間到馬祖小吃店繞一圈,紅糟燉肉、紅糟海鰻、紅糟排骨幾乎都是各商家的美食招牌菜。一個人旅行很隨意自在,但吃飯時的困擾往往選擇有限,這時候我只能單點一道紅糟蛋炒飯,簡單吃一下。
這盤紅糟蛋炒飯配上切碎的蔥花,粒粒分明不濕黏,光視覺感就很加分。端上桌時酒香味四溢撲鼻,輕嚐一口滿嘴芬芳。忘了請教老闆炒飯時是否有先加蛋黃液,才能有這番回味無窮的馬祖小吃。
▲ 紅糟蛋炒飯,粒粒分明不濕黏

馬祖美食推薦#4:繼光餅

我的人品絕對爆棚,在這一趟臨時起意說走就走的馬祖美食之旅,居然都沒有踩到雷,包括民宿早餐吃的馬祖漢堡(繼光餅)。烤的熱酥酥的餅加上淋點醬油的荷包蛋,麵體發酵後的富有嚼勁,很像是胡椒餅的口感,不過繼光餅上的芝麻香氣更勝一絕,中間的圓孔造型讓我聯想到女兒的收涎餅乾,哈哈。
▲ 馬祖美食#4:繼光餅
到南竿馬港看完巨大的媽祖像後,意外發現網路推崇的超群繼光餅就在街上,既然已是行程的最後一天,走過不要錯過,就不怕圓滾滾的肚子再多撐一點,古人說的對:吃飯皇帝大、宰相肚裡能撐船。嗯,的確,老祖宗告誡我們能吃就是福,所以我不能身在福中不知福,於是我又默默吃了一個。
▲ 吃不下了才發現還沒拍照
馬祖美食小吃其實還有許多,譬如:鼎邊糊、ㄊㄧˋ餅、老酒披薩 ... 等,但是個人推薦的前三,喔不,馬祖美食的四大風味在地小吃,就屬老酒麵線、魚麵、紅糟炒飯、繼光餅,返台後仍讓我不停的想念。
至於戰地風光嘛,畢竟民以食為天,我們就等下回再來聊囉。
如果喜歡我的文章,歡迎追蹤【NOWA 50+ 的風景】的粉專與我互動唷!
贊助支持創作者,成為他繼續創作的動力吧!
NOWA 50+ 的風景
NOWA 50+ 的風景
我的靈魂住了一個老男孩,幼稚的心至老方休吧。 撰稿文章以自我生活經驗抒發延伸,加入我奇幻神遊如夢似真的錯覺,期待能成為專欄作家。
如果要發表留言,請先登入註冊會員
打造你的創作天地
在這裡尋找共鳴,與方格子的 35 萬格友分享觀點與生活。
領取見面禮
只要設定追蹤作者,即可享有 48小時
Premium 閱讀權限