食物「安全」是什麼安全？

不只斯斯有兩種（自動暴露年紀），連糧食安全都有兩種。

哪兩種呢？food security vs. food safety

只要稍微懂一點英文，就知道security 和safety 是兩種不同的「安全」，但為什麼都譯為「安全」呢？我覺得這與一開始就是字面直譯有關，用到現在，都翻成「安全」也變成正常（acceptable；可接受的）翻譯了。

先來談比較沒有爭議的food safety， safety 是與「危險」相對的安全，意指食物吃下去會是安全、沒有危險、不會造成生病中毒甚至死亡，現在台灣大多稱為「食安」，無論中文或英文，都比較有對應起來，同樣意指沒有危險的那種「安全」。

security就稍微複雜一點，意思比較接近於保障、穩妥，單單這個字也可以意指「保全」，意思就是「保障安全」（的人），換句話說，這句話重點在於保障某個東西的安全，而不是「安全」本身。所謂 food security ，就是保障食物供應無虞，亦即保障食物的來源穩定、沒有斷糧危機。

因此如果是我翻譯，除非那個文章/書/影視作品，通篇都在講其中一種食物「安全」的主題，我才會延續現在大家基本上都已經接受的翻譯。但如果作品本身的主題不明確，或是兩種交替，我就會把food security 翻成食物來源穩定。這樣的話，lack of food security ，我就不會翻成「缺乏食物安全」，而是「食物供應不穩」，ensure food security 也不會翻成「確保食物安全」就會翻成「確保食物供應穩定」，更別說，「食物」本身，有時也可以視上下文或是業主單位的習慣，改翻成「糧食」。

當然，如果某個譯詞已經是大家所公認，但我個人覺得意思不夠精確，或是為了要達到精確程度，可能會多增加幾個字，造成詞彙沒那麼簡潔（例如從4個字的「食物安全」改成6個字的「食物來源穩定」，甚至大家可能沒辦法第一眼就理解的「食源穩定」），就必須跟業主/出版社討論，因為最終要跟讀者交待的還是業主/出版社本人，讓他們理解這樣改的利弊得失，以及可能需要承擔的風險。

翻譯工作者因為工作型態的關係，常會覺得自己是孤獨的，但後來我發現，大多數「客戶」其實都是可以溝通（不過也或許只是我比較幸運），即使對方不願意採納我的建議，起碼彼此都可以知道對方的想法，所以也是可以創造出不孤獨的可能性，找到一種teamworking 的環境。