為什麼牛肉麵店上，掛上黃色「齋」旗?
在認真討論後，一度以為是表示清真牛肉麵！但後來看到實在太多餐廳掛上、已無法合理解釋！研究發現，原來，
是一年一度泰國重大的節日 :「九皇齋節」 เทศกาลกินเจ หรือ กิน เจ！※ 吃「九皇齋」
※ 換上潔淨的白衣白褲
※ 立竹嵩、高燈嵩、掛九燈
※ 道教儀式 : 乩會
※ 送王爺
【起源】就是中華「閩南」文化來著的
(以下部分摘錄自維基百科)
「九皇」起源有多種傳說，其一是源自於中國明末清初的反清復明起義運動，在當時清兵的嚴密鎮壓下，其中一名運動領袖第的第九個兒子為了保證起義士兵和城中百姓的安全，英勇犧牲自己以保全大局，此後，人們為紀念他而設立靈台弔祭，建立法會誦經普渡，並舉行九天九夜宗教儀式大典，並呼籲(?不是強迫) 全城人民吃齋，穿白衣參加祭奠儀式，這一儀式盛會，一直延續下來至今。
也有傳說九皇是清乾隆年間天地會創始人萬雲龍與他的兒子、結義兄弟、部將共九人的合稱，鄉民畏忌公家，只好以「九皇大帝」的名義奉祀。
或者源自道教：九皇大帝為北斗七星星君（貪狼、巨門、祿存、文曲、廉貞、武曲、破軍）加上左輔、右弼兩星君的合稱，共有九位神仙。
也有源自南洋民間傳說，是以九皇大帝為一位名叫「九皇」的星君。
九皇爺、九王爺、九皇、九王，是道教和民間傳說的星神。
衍生出盛會有多種名稱 : 九皇勝會、九皇誕、九王爺誕、九王誕、九皇節、九皇大帝聖壽等。
據說，這習俗經由福建地區、透過為了逃避清初戰亂的中國人帶到了泰國普吉島，成為新住民，而篤信佛教的泰國，民風純樸、對外來事物接受度大，對於華人與其文化，沒有太多的種族對立，因此，融合了此文化並傳承至今、甚至還保留了許多在中國內地都已消失的傳統習俗和慶典。
普吉島是九皇齋最早興起的地方，當地素食店家、前往當地的台灣宗教團體常提到一個有趣的說法叫「做9天、用一年」，意思是9天的素食產值，就可以超過一整年的素食消耗！因此當地許多推廣素食的宗教團體也會特地在這段期間引進台灣素食產品到泰國販售，以此募得更多經費用於傳播宗教所用。
【活動儀式】上刀山下油鍋都不痛
每年中國農曆的9月1-9日、折合泰國日為09/29-10/04/2022 是泰國一年一度最為盛大的齋節。在齋節期間，信徒們相信他們所敬奉的神靈會在這一期間下凡並附於普通人身上，這些被神靈"附身"的人被稱為迎神者，他們會表現出各種各樣模仿神靈的舉動，用各種尖利銳物穿過臉頰，從嘴中通過，並保持這樣令人乍舌的姿勢遊街數小時。
街上會舉行大遊行，一路鞭炮聲聲、舞獅舞龍，當乩會進行時，乩童會抬著九皇神像遊街，而隨行迎神者做著「上刀山」、「下火海」、「踏釘橋」和「下油鍋」等，瘋狂舉動時，不僅絲毫未表現出痛苦，也毫無流血的跡象，反而神情自若、泰然處之，讓人不得不相信這樣的“神功”也許真的是來自天上的神靈。普通人無法做這樣的儀式，這是傳承了一百多年的傳統，同時是透過儀式為人民消災消除苦痛。
九皇齋節期間，信徒們都必須改吃素食、停止娛樂活動，街上擺滿各種齋物貢品和食品，上面插著一根黃底紅字「齋」字的黃旗、或貼滿寫有“清齋”字樣的黃紙幅；這些齋食是沒有蛋、大蒜、洋蔥、蔥、韭菜的全素食物，而且可以喝得到改加豆漿、不加奶的咖啡! 所有提供奶的店家或商品，比方，速食店Burger King的薯條原本用動物油去油炸，也推出全素的薯條、有「齋」字的泡麵，也是全素口味，雙聖Swensen's冰淇淋，也有推出豆漿口味的冰淇淋、取代原本牛奶冰淇淋，是不是很有趣！
不是信徒?! 吃葷食的人，別擔心，一般葷食也正常供應。
信徒們在節日期間，到九皇廟進香祈福、禮拜九皇禮佛，以祈求合家吉祥平安，諸事順利，換上潔淨的白衣白褲，表示淨化、讓身體和心靈都更加乾淨和純潔，讓行為和思想都往好的方面發展，吃齋表示停止殺生，讓身心和思維方式等都能夠變得更加健康。
【禁忌】違反者抓去關?! 請尊重當地文化！
＊不勾肩搭背、不從背後驚嚇別人。
＊服裝應整齊端莊，不要穿無袖與短褲 : 女士進入皇宮與寺廟時，不可穿短裙和無袖裝，男士必須穿有領子的上裝，不得穿拖鞋、入寺廟要脫鞋。
＊遇見僧侶要禮讓;女性避免碰觸僧侶，比方，奉獻財物時，請男士代勞、或直接放桌上。
＊打招呼時要雙手合掌，不可以用腳指人或物。
＊頭部為身體較神聖部份，不隨便摸別人的頭。
＊公共場所中，男女不可有太過親密的舉動，亦不要當眾發脾氣。
＊泰國禁賭，即使在酒店房間內也不可玩牌或打麻將。
根據泰國《世界日報》新聞2014報導，九皇齋受疫情與水災的影響，素食食品是2014年來產值最低的一年，但預估仍有401億泰銖（當時約新台幣332億元）的產值！
在 連「和尚都不吃素」的泰國，這素食食品的耗損量，這數字也真夠厲害！
◎ 以下是網路評論不錯的素食餐廳、有機會可以吃看看！
VEGANERIE Concept
Sunrise Tacos
Dosa King, 100% Pure Vegetarian Indian Restaurant
Saras Veg Food
Saravana Bhavan老字號的國際化連鎖店，供應南印度素食餐點，包括都沙煎餅。
Sutunthip Vegetarian
Broccoli Revolution Sukhumvit 49
Sarnies Bangkok
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