上癮吃食:醉人的潘金蓮螃蟹

閱讀時間約 1 分鐘
何以解憂,唯有金蓮招牌醉人螃蟹啊~
秋高蟹肥🦀️的季節正式登場!各大飯店餐館紛紛推出限定蟹宴料理,秋蟹老饕年年都不會錯過的黃金享受季。
在歷史螃蟹料理廚藝的封神榜上,當屬《金瓶梅》記載中潘金蓮的醃螃蟹料理手法最為了得,傾倒了所有在西門慶府上吃喝賓客。
元代詩人畫家倪瓚的煮蟹法「用生薑、紫蘇、桂皮、鹽同煮。大火沸透便翻,再一大沸透便啖。凡煮蟹,旋煮旋啖則佳。以一人為率,只可煮二隻,啖已再煮、擣橙齏、醋供。」
現代人吃螃蟹:蒸煮後,沾著薑、醋調和成的醬汁,吃法也算是沿襲了古人的傳統吃法。
螃蟹也能避邪
螃蟹爬上華人餐桌已有二千多年歷史,蟹料理琳瑯滿目,吃蟹月份也很講究,九月食母蟹蟹黃飽滿,十月食公蟹蟹膏肥美。北宋時期還因螃蟹外型特殊,北方人拿來嚇唬鬼怪直接掛在外門上避邪用;南方人因螃蟹食稻傷農,農民洩憤以吃來消滅螃蟹,蟹肉的鮮美才開始廣為流傳。
李白讚誦"蟹螯即金液"
古代文豪蟹癡者眾,為蟹歌功頌德者不勝枚舉。李白月下獨酌稱頌「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊;且須飲美酒,乘月醉高台。」最有才華的吃貨蘇東坡在《老饕賦》記載蟹要怎麼吃怎麼煮吃哪裡最棒,更讚詠「不識廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹。」
秋天的蟹啊~殼薄肉嫩,鮮味甘甜,左手蟹螯,右手酒杯,滿足幾何!暢快幾何!
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