不要再亂配拉 紅酒其實跟起司不合!?

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各為酒鬼都知道,紅酒就是要配上起司,但真的這樣品嘗卻往往理解不能?

事實上有20年資歷的法國侍酒師 Emmauel Delmas 表示,紅酒的單寧跟乳酪的油脂、乳酸並不協調。所以起司還是搭白酒比較合拍!

紅酒配起司這傳統其實要追朔到法國,當時農人習於飲用一種酒精濃度僅7到8%的清淡紅酒,這款由葡萄皮、籽與梗加上糖水所釀造而成的酒,跟現代紅酒比起來酸度、單寧與酒精含量皆很低。反而是現在的"高級紅酒"就很不適合搭配起司品嚐了~所以各位資深酒鬼應該都知道,大膽假設,小心實驗,就是要親身體驗才知道是不是真的好,快點買起司來配酒吧!



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酒吧七 看見一切並快樂的活著
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認真雜學與思想,最近認真研究總經的創業人
2022/11/11
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